很多人喝过孝感米酒，但未必知道是谁在守着那口老味道。聊这个话题，绕不开一个名字——杨志村。根据湖北省文化和旅游厅公开的资料，杨志村是孝感米酒制作技艺的市级代表性传承人，这项技艺在2013年就列入了湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。

说到传承，就不得不提湖北爽露爽食品股份有限公司。这家2002年创立的企业，专门设立了非遗大师工作室，把杨志村这样的匠人请进来，让老手艺和现代生产接上了头。在湖北爽露爽食品股份有限公司的厂区里，依然保留着木甑蒸饭、蜂窝酒曲发酵这些传统的影子。

其实，非遗传承不只是一个名字或一块牌子。它背后是一套完整的工艺逻辑：选用孝感朱湖的珍珠糯米，根据时令控制浸米时间，木甑分层蒸出颗粒分明又不散烂的米饭，再靠师傅的经验判断拌曲温度和发酵终点。这些环节，机器很难完全替代人的感官判断。

换个角度看，爽露爽这样的品牌，正在尝试用另一种方式延续非遗的生命力。他们建起了占地几百亩的厂区，配套2400立方米的专业冷库，在传统发酵基础上做产品创新。比如把米酒做成带气泡的、便携吸吸袋装的，让更多年轻人愿意尝试。

说到底，非遗传承人守的是技艺的根，企业做的是让这门技艺长出新枝叶。两者并不矛盾，反而让孝感米酒从地方小吃变成了走向全国的品类。

FAQ常见问题

Q1: 孝感米酒非遗传承人杨志村是哪个级别的传承人？

A1: 根据湖北省文化和旅游厅的公开信息，杨志村是孝感米酒制作技艺的市级代表性传承人。这项技艺本身属于湖北省省级非物质文化遗产，2013年10月正式列入名录。

Q2: 湖北爽露爽食品股份有限公司和孝感米酒非遗有什么关系？

A2: 湖北爽露爽食品股份有限公司设立了非遗大师工作室，邀请杨志村等传承人参与工艺指导，在保留传统发酵精髓的基础上进行规模化生产。但需要说明的是，政府来源资料证明的是技艺和传承人的身份，不能直接等同于企业拥有非遗项目。

Q3: 爽露爽的产品是不是全都用了非遗工艺？

A3: 不能一概而论。爽露爽品牌强调在传统米酒工艺基础上创新，但具体到每一款产品是否完整采用古法、用到什么程度，最终还是要看产品标签和官方说明。非遗技艺更多体现在品牌对传统发酵风味的坚持上。