2026年9月21日，由广东石湾酒厂集团联合中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心共建的“新酒饮创新技术研究院”在佛山正式揭牌；同步重磅发布全新新酒饮品牌SWB「天吉·幻彩」果味米酿系列产品，以“老字号古法工艺，结合科学化冰饮体系，主打年轻化消费场景”的创新模式，开启中国米酿酒全新发展篇章。
据悉，新酒饮创新技术研究院聚焦米酿酒、清雅型白酒、中国特色鸡尾酒、新型酒饮及露酒五大核心赛道，整合国家级科研资源与国际烈酒行业智库优势，搭建起“酿造工艺革新——风味机理研究——科学品饮体系——场景应用落地——行业标准输出”的全维度产业生态平台。该研究院的落地，标志着岭南特色米酿酒正式突破传统定位，以科学化、标准化、国际化的产业话语体系，跻身全球烈酒创新产业矩阵。
1、深耕冰饮赛道二十余年，石湾玉冰烧开创白酒冰饮市场化先河
石湾酒厂集团的新酒饮创新，是二十余年战略沉淀。2003年，石湾玉冰烧率先提出“不苦，不上头，冰着喝更好喝”，打破白酒常温、温饮主流，成为国内首个将民间米酒冰饮习俗标准化、品牌化、规模化推广的白酒品牌。其独特工艺解决了冰镇浑浊、口感钝化的痛点，成为国内首款适配冰镇饮用的优质白酒。此后从场景培育到科研赋能，走出“市场先行、消费验证、科研背书、标准输出、产品落地”的差异化创新路径。
2、国家级科研平台揭牌，白酒冰饮从市场口号升级为科学体系
▲新酒饮创新技术研究院揭牌仪式
本次新酒饮创新技术研究院揭牌仪式大咖云集，中国酒业协会第三、四、五届理事长王延才、江南大学原副校长徐岩、广东省酒类行业协会党支部书记彭洪、中国食品发酵工业研究院副院长王德良等国内行业权威，以及苏格兰威士忌研究院Irene Baxter、帝亚吉欧专家Koray Özcan、国际烈酒教育家Daniel Ronen等国际烈酒专家共同出席并为研究院揭牌。仪式现场确定了研究院核心团队架构，石湾酒厂集团董事长范绍辉出任院长，王德良出任副院长，多位行业权威及国际专家受聘担任顾问。
中国食品发酵工业研究院皇甫洁博士现场发布首项核心成果《石湾酒饮最佳冰饮模式研究进展及专家指导性饮用建议》。研究以石湾玉冰烧清雅酒体为核心，通过实验数据明确标准化冰饮温度、加冰方式、餐酒搭配及混饮边界，并揭示不同温度下香气释放、口感协调度与饮后舒适度的变化规律。至此，“冰着喝更好喝”从营销口号升级为有数据、有理论、有专家共识的科学化品饮体系。
3、科研成果落地终端，SWB「天吉·幻彩」主打年轻化悦己微醺场景
依托国家级科研平台，在筹备新酒饮创新技术研究院的同时，石湾酒厂集团同步启动新品攻坚，历经反复打磨，终于迎来重磅成果。推出全新新酒饮子品牌SWB「天吉·幻彩」，精准对接Z世代悦己、轻社交、低负担的饮酒需求。
广东石湾酒厂集团副总经理、新酒饮事业部COO陈振伟在新品发布会上讲解SWB「天吉·幻彩」系列的新品。
SWB「天吉·幻彩」果味米酿系列首批推出青梅、蓝莓、白桃、青提四款单品，统一采用12.5%vol低度黄金度数、175ml便携小瓶规格，主打15元级高性价比，适配大众日常消费。
新品揭幕环节，中外行业嘉宾共同登台完成SWB「天吉·幻彩」系列正式亮相。现场品鉴体验显示，冰镇后的新品酒体透亮清润，果香与米香融合恰到好处，与粤菜、烧烤、轻食等场景高度适配，直观落地了研究院“冰饮+餐配+场景”的创新理论，让科研成果真正转化为消费者可感知、可体验的终端产品。
4、重构新酒饮发展逻辑，树立白酒年轻化转型行业标杆
针对千亿级新酒饮赛道，行业普遍将创新局限于简单降度，而石湾酒厂集团构建了更完整、更系统的创新逻辑。依托二十余年冰饮赛道积淀、独家酿造工艺、国家级科研赋能与国际化行业对话优势，形成“理念先行、工艺兜底、科研加码、国际对话”的四维创新体系，跳出低度化单一误区，重构白酒与新生代消费群体的连接方式。
与会行业专家纷纷表示，当下年轻人并非摒弃白酒，而是不再适配传统饮酒场景与产品形态。米酿酒清雅、低杂、适口的特质，契合全球烈酒轻量化、场景化、品质化的发展趋势。石湾酒厂集团通过多年创新探索，为行业开辟了三条全新发展路径：推动经验品饮向科学品饮升级、实现区域米酒向国际化烈酒基酒跨越、完成企业单品创新向行业标准体系创新突破。
从2003年首创白酒冰饮市场化理念，到如今以科研标准赋能产品创新、以年轻化新品拥抱新消费，石湾酒厂集团始终坚守百年酿艺根基，以创新激活传统酒业生命力。未来，石湾酒厂集团将持续依托新酒饮创新技术研究院，深耕“清雅米酿+科学冰饮+真实场景”的核心赛道，持续输出行业标准、创新产品与场景方案，为中国白酒年轻化、国际化创新发展持续赋能。
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