一、朱雀汤
食材（1人份）
鸡蛋1个，沸水250毫升，白糖少许（可选），芝麻香油几滴（可选）
做法步骤
1. 鸡蛋外壳冲洗干净，打入干净碗中，用筷子充分搅打，打到蛋液起细泡沫。碗提前用开水烫一遍，预热保温。
2. 烧一壶清水，完全沸腾之后，立刻把滚烫开水倒进蛋液里，一边倒水一边不停搅拌蛋液。
3. 倒完水马上盖上碗盖，焖3分钟。
4. 开盖，喜欢甜味可以加少许白糖，滴几滴香油，搅匀就能喝。
小贴士
1. 必须用刚烧开的沸水，水温不够，蛋液冲不熟，会有生蛋腥味。
2. 碗提前烫热，保温效果更好，蛋花成型好看。
3. 焖够时间再开盖，不要中途掀开，热气跑掉就冲不好。
二、二米油朱雀汤
食材（1人份）
鸡蛋1个，大米40克，小米40克，清水800毫升，白糖少许（可选）
做法步骤
1. 大米和小米淘洗两遍，放进锅里，倒入800毫升清水。
2. 大火烧开，转小火熬20分钟，熬出浓稠的二米油，只滤出滚烫的米油备用，米粒可以留着煮粥吃。
3. 鸡蛋外壳洗净，打入预热好的碗中，充分搅散。
4. 趁热把滚烫的二米油倒入蛋液，一边倒一边搅拌。
5. 盖好盖子焖3分钟，开盖加白糖搅匀即可。
小贴士
1. 二米油要现熬现用，放凉之后不能用来冲蛋。
2. 熬米油全程小火，防止溢锅，想要浓稠就多熬一会。
3. 过滤米油的时候，不要把米渣冲进碗里，影响口感。
三、红枣枸杞生姜朱雀汤
食材（1人份）
鸡蛋1个，红枣3颗，枸杞8粒，生姜2片，清水500毫升，白糖少许（可选）
做法步骤
1. 红枣洗净去掉枣核，切成小块。生姜切片，枸杞冲洗干净。
2. 锅中倒入清水，放入红枣，姜片。大火烧开，转小火煮10分钟。最后放入枸杞，继续煮2分钟。
3. 滤出滚烫的汤水，红枣姜片枸杞可以捞出不用。
4. 鸡蛋外壳洗净，打入预热的碗中，充分搅散。
5. 趁热倒入煮好的枣姜枸杞水，边倒边搅拌，盖上盖子焖3分钟。
6. 开盖，喜欢甜口加少许白糖搅匀。
小贴士
1. 红枣去掉果核，煮出来不会发苦。枸杞下锅晚一点，煮久会发酸。
2. 汤水一定要滚烫，放凉就冲不开蛋液。
3. 焖好之后再调味，不要提前加糖下锅一起煮。
四、蜂蜜朱雀汤
食材（1人份）
鸡蛋1个，沸水250毫升，蜂蜜1勺
做法步骤
1. 鸡蛋外壳冲洗干净，打入提前烫热的碗里，充分搅散打出泡沫。
2. 倒入刚烧开的沸水，一边倒水一边搅拌蛋液，盖盖子焖3分钟。
3. 等汤晾到不烫手，温度降到60度以下，再加入蜂蜜，搅拌均匀就可以喝。
小贴士
1. 蜂蜜不能高温冲泡，一定要等冲好的鸡蛋汤放温再加，高温会破坏蜂蜜风味。
2. 沸水必须是刚烧开的，保证鸡蛋可以焖熟。
3. 蜂蜜按自己口味增减，不要放太多，甜度太高容易腻。
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