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“0卡糖”，究竟是什么？

入秋之后，超市、水果摊上的石榴、葡萄、猕猴桃越来越甜，但为什么有些水果吃着甜，升糖速度却远不如白糖快？罗汉果泡的水甜丝丝的，热量为什么几乎为零？赤藓糖醇、甜菊糖这些“0卡糖”到底是什么做的？标了“0卡糖”就等于能敞开吃、随便喝吗？糖尿病人和减肥人群，到底该怎么挑“0卡糖”？

针对这些消费疑问，中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋接受采访，为大家答疑解惑。

一张表理清四种“0卡糖”

给消费者的几条提示

“0能量”“0糖”都有明确的标注规则

甜味剂的使用须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）对使用范围和最大使用量的规定。“0能量”“0糖”的标识则按照GB 28050—2025执行：每100克或100毫升食品中能量含量≤17千焦，可标注“0能量”“无能量”或“0卡”；糖含量≤0.5克，可标注“0糖”。需要注意的是，这里的“糖”目前指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖这5种，不包括其他糖。

因此，标注“0蔗糖”或“0乳糖”的产品并不等于“0糖”，这类产品可能含有果糖或葡萄糖，同样会带来血糖波动。

安全不等于无限制食用

赤藓糖醇虽然是糖醇中肠道耐受性较好的，但极端过量食用仍可能造成腹泻；一次性大量摄入D-阿洛酮糖也可能引发腹泻。糖尿病和控糖人群可以选择各类批准使用的甜味剂，它们对血糖基本没有影响；但D-阿洛酮糖属于单糖，大量使用后可能造成血糖波动，需注意。

龋齿高风险人群，关键仍在于养成良好的口腔卫生习惯——饭后漱口、刷牙、定期检查。选择赤藓糖醇、甜菊糖等不被口腔微生物利用产酸的甜味剂，相对更友好，但任何饮食都无法替代良好的口腔卫生习惯。

对于儿童，含糖量高的食品和饮料应注意适量。糖提供的是“空能量”——只提供能量而不含蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素，摄入过多会增加龋齿和超重肥胖风险，也不利于健康口味的养成。

学会看配料表和营养成分表

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718—2025），配料应按加入量递减顺序排列，越靠前添加量越多。同时要留意“隐形糖”——水果、果汁、蜂蜜在配料表中不以糖的形式出现，但会带来不少糖，此时需查看营养成分表。GB 28050—2025明确要求营养成分表对糖含量单独标识，可据此识别。