作者：阮海燕
寒露食养 | 寒露遇早寒！用邵阳本土药材，煲一锅润燥、驱寒、益气的家常瘦肉汤。
📋食材
猪瘦肉300克
干玉竹15克或鲜玉竹40g（邵东玉竹）
干山药20g或鲜山药120g（湘山药为佳）
老姜3—5薄片（带皮拍扁）
白胡椒粒8—10粒（完整，装入煲汤袋）
食盐适量
👩🍳 做法一
1.瘦肉洗净切块焯水（焯水时可放两片姜去腥）。
2.锅中加水煮沸，放入瘦肉、干玉竹、干山药、老姜片，白胡椒粒一同入锅。
3.大火烧开转小火慢煲45分钟左右；鲜山药切片1cm，出锅前20分钟左右放入。
4.炖好取出胡椒煲汤袋，出锅前加盐调味即可。
👩🍳 做法二
1. 瘦肉剁成颗粒肉糜，加少许盐抓匀，压成薄肉饼；冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出备用。
2. 锅中加水煮沸，放入玉竹、干淮山药、老姜片、白胡椒粒，小火先煲15分钟
3. 再放入焯好的肉饼，继续小火慢煲30分钟；鲜山药切1厘米厚片，出锅前20分钟下锅。
4. 取出胡椒煲汤袋，加盐调味食用。
🍵 口味
清润辛香（白胡椒辛香去腥提鲜，汤底清润回甘）。
👥 份量
3—4人量（适合家庭日常分享）。
🍲 厨艺
煲（慢火熬制，充分激发食材药性）。
🍲 厨具
汤锅 (建议用砂锅，受热均匀，煲出的汤更醇厚)。
💡 【本期科普解读】
寒露已至，寒意加深，今年降温偏早，凉燥交织。猪瘦肉性味甘、咸，平，能滋阴润燥、益气强身，补而不燥热，十分适合寒露时节进食。本期药膳选用邵阳道地邵东玉竹，养阴生津润燥；配伍湘山药益气健脾；辅以生姜、完整白胡椒温散深秋寒气。瘦肉搭配药食同源食材，润燥而不寒凉，温通而不助燥，契合寒露“凉燥”的气候特点。
✅主要能缓解：
‑ 皮肤干燥、口唇咽干；
‑ 入秋畏寒、手脚偏凉；
‑ 秋燥引发的身体困乏不适；
‑ 秋令脾胃偏弱、食欲不佳；
‑ 熬夜之后口燥疲乏。
适合日常秋令润燥，畏寒又兼有燥象、秋困胃口不佳的普通人群食用。
📌药膳小贴士
平素容易上火口干，生姜减至2薄片；手脚冰凉明显，生姜可加到5片。
感冒发热、咽喉肿痛发炎期间暂停食用。风寒感冒，咽喉痒无痛，可以酌情食用。
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