江苏南京的陈先生，把花280块钱买的8只大闸蟹放进了蒸锅后，在床上躺着休息，想着蒸好后就去吃，结果直接睡了过去，一觉睡醒后已经是第二天上午了。
他这才火急火燎地冲进厨房，发现锅里的水早就烧干了，螃蟹也已经彻底碳化，完全不能吃了。
虽然螃蟹本身会有焦煳味，可由于油烟机一直开着自动强吸模式，导致味道同油烟一起被吸走了，没有任何味道飘进卧室。看着油烟机的效果这么好，很多网友纷纷在线求“油烟机”链接，但整个事件下，最危险的一处恰恰是油烟机。
在水烧干之后，锅体温度会在短时间内急剧升高，因为没有水来带走热量，锅底温度可以轻松突破几百度。而家用油烟机长期使用后，风道和涡轮上会积累大量油垢。这些油垢的燃点通常在280到350摄氏度之间，老化的油垢更低，甚至200多度就能被引燃。一旦锅体持续干烧产生的热辐射和高温烟气被油烟机吸入，点燃了内部积攒的油垢，火苗就会顺着烟道往上蹿。到那时候，烧掉的就远不止一锅螃蟹了。
而如果油烟机是关着的，刺鼻的味道流窜进卧室后，反而能将人呛醒，螃蟹或许不会被碳化得这么彻底。当然，这也是很危险的事情，最好的办法还是人最好不要离开厨房，即使离开也应该设置上闹铃提醒。
所以，陈先生万幸的不是开着油烟机，而是平时真正把油烟机的清洁做到位。
这种事儿不是没有先例，在今年4月份，江西一位老人在家熬猪油，没关火就出了门，油锅飞溅的火星引燃了油烟机上的油垢，直接烧了起来。
还有宁波消防做过实验，油锅干烧4分钟就能起火，再过30秒就能引燃油烟管道。
浙江衢州一家饭店的后厨，油锅起火后被运转中的油烟机倒吸，火势瞬间蔓延到吊顶和整个烟机系统。
由此可见，陈先生这次没出事，靠的就是运气。这种侥幸，几乎每个人都动过念头。平时炖个汤、煮个粥、蒸个包子，觉得反正水多、时间短，走开一会儿没事。可厨房火灾的统计数据反复告诉我们，最常见的起因就是“用火离人”四个字。有人下楼取快递，有人接了个电话忘了时间，有人想着“就眯五分钟”，结果往往是一锅菜变成一场火。
这些大家不知道，总是觉得“就这一次”不会有事，可厨房里没有侥幸这回事，火不跟你讲情面。
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