这一步只听瓶盖被轻轻拧开时的第一下，是短的一声，还是闷的一段。看的不是盖上的齿，也不是塞子旋出来的长短。酒留在瓶子里，不倒出，不入口。小孩可以听这一下是短还是闷，手不要去拧盖。拧盖由手稳的人来做。
瓶子先直立，瓶底整圈贴住干的桌面。瓶口不要对着人。盖要是可以用手慢慢拧的那一种。若盖还封得很死、手拧不动，这一瓶先不听，不要用牙去咬，也不要拿硬东西去撬。撬出来的声音是撞击，不是拧开的第一下。
听之前屋子要安静。有人说话、有椅子在响，这一下不能留。请旁边的人先停一息。小孩不要拍手。拍手会盖住瓶盖那一下。
一只手轻轻扶住瓶身，不要捏出响，也不要把瓶子放倒。另一只手捏住盖的边缘，慢慢向一个方向拧。只听松开的第一下，不要连着拧很多圈。拧很多圈，后面的摩擦声会混进来。第一下过去就停手，先把听见的记下。
耳朵靠近瓶肩，大约两指，不要把耳朵贴到瓶口上，也不要把脸对到瓶口里。嘴闭着。听的是盖松开的那一下，不是瓶子碰到桌子的声音。
这一下分三类。短：一下就止，清清楚楚。闷：低、发糊，拖着一小段才止。几乎无声：盖已经松了，耳朵仍听不见清楚的一下。三类写一类。没听清写未听清。不把短和闷写成一句。
短的，还要看它是在手刚一用劲就响，还是盖真正松开时才响。刚一用劲就响写起手即响。松开时才响写松开才响。闷的，看它是均匀的一小段，还是中间断一下。均匀写连贯。断一下写中间有断。几乎无声就不要改成短。
盖若一下子弹开，或酒跟着冲出瓶口，写冲出或弹开，这一次不能留。把外壁擦干，瓶子放稳。冲出时听见的声音不留下。这一步本来就不把瓶子放倒，也不把瓶口朝下。
同一瓶只听这一下。盖已经松开，就不能把盖拧回去再拧一次当作同一声。拧回去再开，盖是松的，声音会变短。若要听另一瓶，等这一瓶的第一下记完、屋子重新安静，再听下一瓶。每一瓶单独写。不比哪一瓶更好。
瓶子若在拧的时候在桌上打滑，写打滑，这一次不能留。把瓶底擦干，放实。若盖还没松，重新轻轻拧，只听新的第一下。滑的时候酒会撞壁，那一声不留下。
不要一边拧一边说话。说一个字，这一下就混了。已经说了，等安静。盖还没松的，停一息再继续。已经松开的，若没听清就写未听清，并注明中途有人声。
记下四行：瓶子直立、只听第一下没有连拧、那一下是短闷或几乎无声、短的写起手还是松开、闷的写连贯还是中间有断。几乎无声的，第四行写无从再分。四行都在才算完成。
两个人一起听，要站在瓶肩的同一侧。一左一右，一边说短、一边说闷，常常是因为瓶子挡住了。盖还没松时可以换到对方的位置重听。盖已经松开的，不能重听，两句都留，写左右所听不同。
瓶口若对着墙很近，声音会返上来，显得更长、更闷。把瓶子挪到离开墙一臂的地方再拧。已经在墙根听完的那一次注明靠墙，不和空旷处的那一次放在一起看。
拧到一半如果手滑开，盖还没松，停一下，擦干手，再轻轻继续。滑开的那一下若有撞击，写手滑，撞击声不写入短或闷。继续以后真正松开的第一下才留下。
小孩若把耳朵贴到瓶口上，请他退开。贴着瓶口，气会进去。已经贴过，等一息，大人在瓶肩旁听。贴口听见的那一句不留下。
不要把瓶子夹在两腿之间拧。夹着拧，瓶子会歪，酒会晃。瓶子始终立在桌上，一只手扶瓶身。扶瓶的手不要敲瓶子。敲瓶子是另一声。
第一下记完，盖可以留在松的位置，不要为了听得更清楚而把盖摔到桌上。摔到桌上会另有一声。那一声不写入瓶盖的第一下。
若这一瓶的盖是一碰就自己松了，写自行松开，并听那一下仍是短、闷或几乎无声。自行松开和用手慢慢拧的，要在第一行旁边注明，不放在一起比。
屋子里若有水在滴、钟在响，先等那种声音过去。有节奏的响声会让人把瓶盖的一下听长。已经混在一起，写有别的响声，能分开就分开写，分不开写未听清。
扶瓶的手若把瓶身捏得嘎嘎响，先松开一点。嘎嘎响是瓶子被捏的声音。捏响的那一次不能留。手只是扶稳，不把瓶子捏出声。
听完把结果只写成这一下的样子，不把短说成更好，也不把闷说成不好。短和闷是听见的样子。没听清就留未听清，不要补一个没听见的词。
另一瓶若盖的样子差很多，一只是金属盖、一只是另一种盖，两声不要放在一起比短闷。各写各的。样子不同要在第一行旁边注明。
拧的速度要匀。忽快忽慢，声音会断成几截，容易写成中间有断。已经忽快忽慢，若盖还没松，停一息再匀速继续。已经松开的，注明速度不匀。
瓶肩旁边若堆着别的杯子，先挪开一掌。杯子碰到瓶身会另响一声。已经碰到，写碰杯，瓶盖那一下若分不清就写未听清。
听的时候屋子里别说话。说话的声音会盖住那一下。已经有人说话，等安静了再听。说话时听到的那一下不留下。
盖若是金属的，第一下有时带一点轻响。轻响仍要分短和闷。短是一下就停。闷是响完还有一点尾巴。不要因为是金属就一律写成短。
手若是湿的，拧的时候会打滑，声音会变闷。先把手擦干。湿手拧出来的那一下不留下。擦干以后，这一瓶若已经松开，就不能再拧回去重听。
耳朵离瓶肩大约一掌。贴得太近，呼吸会碰到瓶口。离得太远，第一下会听成几乎无声。一掌是这一步的距离。太近或太远的那一次另写，不和一掌的那一次并成一句。
听完第一下，先在心里把短、闷、几乎无声对一下，再落笔。落笔以后不要因为旁边有人改口就改掉。改口的那一句另写，原来听见的那一句仍留下。
瓶盖边缘若扎手，先停下，换一只手能稳住的瓶子来听。扎手时拧出来的一下常常是断的。这一下若已经响过，注明手被扎，不和顺手拧开的那一次放在一起看。
把这一步收成六句。瓶子直立，盖用手慢慢拧，不撬不摇。只听松开的第一下。耳朵在瓶肩旁，不贴瓶口。那一下写成短、闷或几乎无声。酒冲出、瓶子打滑、连拧很多圈的那一次划掉。酒不倒出、不入口。六句都在，才算听过这一瓶的盖。谁把盖拧回去再开一次当作原声，这一轮不能留。
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