莫氏鸡煲火了后扩大规模，老板刚还完180W欠款，又投入600万扩张|流量|疯狂|莫叔|莫氏鸡煲

莫氏鸡煲火了后扩大规模，老板刚还完180W欠款，又投入600万扩张，五个月前，莫氏鸡煲还是一家普通小店；五个月后，老板莫叔已经把自己重新“送”回了负债赛道，但这一次，他不是为了还债，而是为了把生意做得更大，10月6日，有记者探访爆火后的莫氏鸡煲，面对外界最关心的客流问题，莫叔倒是非常淡定。

他承认国庆第一天客人确实不算多，但从10月2日到6日中午，店里依旧需要排队，目前一天大约能卖掉300只鸡，店里十几个员工，再加上自己一家十口人，整体人手暂时够用，真正让人意外的，是莫叔接下来的操作，爆火之后，他没有急着疯狂开分店，反而先砸了20万元把厨房重新翻修了一遍，而且这次直接做成透明厨房，尽可能让顾客能够看到食材处理和制作过程。

原因很简单，流量来得快，信任却不能靠流量维持，莫叔也很清楚，网上爆红可以让一家店排队，却不能保证顾客一直回来，所以他把目光放到了最核心的鸡肉品质上，现在的莫叔，已经开始自己养鸡，他投入资金建设了两个养鸡场，还成立了合作社，整个扩张计划预计投入约600万元，听起来很豪横，但仔细一看，这600万里面，有300万是贷款，另外300万还是亲戚东拼西凑出来的。

也就是说，刚刚还清此前180万元欠款没多久，莫叔又一次把自己送进了“负债模式”，原本计划中的深圳开店，也只能暂时放一放，为什么不趁着爆火赶紧开店抢市场？莫叔给出的答案反而很朴素，先把鸡养好，在他看来，如果食材品质没跟上，店铺开得再多也没有意义。尤其是餐饮生意，第一家店可以靠流量火起来，但想长期经营，最后还是得靠味道和品质。

当然，这次扩张也意味着更大的风险，莫叔自己都很清楚，600万元砸下去之后，能不能快速回本谁也说不好，甚至还有可能重新背上一身债，但他依旧非常乐观，在他看来，只要品质真正做起来，就不怕没有顾客，这句话听起来很简单，却也是莫氏鸡煲这次选择的一场豪赌。

从欠下180万元，到爆火后还清债务，再到如今重新背上300多万元贷款，莫叔这半年的经历，简直像坐了一趟过山车，有人可能觉得，既然已经赚到钱了，何必再冒这么大风险？但做生意就是这样，真正决定一家网红店能不能从“爆款”变成“品牌”的，往往不是流量最猛的时候有多少人排队，而是热度退去之后，还有多少人愿意回来。