中国质量新闻网讯 近日，江西省泰和县市场监督管理局禾市分局组织执法力量开展夜间突击检查，聚焦辖区夜宵摊、烧烤店、串串火锅店，针对各类串制食品签具开展专项排查，拧紧餐饮食品安全“安全阀”。

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紧盯后厨卫生，抓实现场管控。执法人员深入各经营门店后厨及加工操作区域，结合签具使用、保管情况，重点检查加工场所卫生状况、签具清洗点位、消毒设备及存放专区硬件条件，督促经营户做到器具分区摆放、场所清扫到位，推动后厨环境提质升级，守牢食品加工第一道卫生关口。

严查签具管理，规范操作流程。执法人员对照商家对外宣传内容核验签具实际使用情况，逐项核查可循环签具清洗、消毒、储存全链条操作流程，深挖虚假宣传风险线索。针对检查中发现的不规范操作行为，执法人员现场讲清实操规范标准，指导从业人员立行立改，推动商户将签具使用、消杀、保管等硬性要求落实到日常经营各环节。

强化普法宣传，压实主体责任。检查过程中，执法人员同步面向经营主体开展普法宣传，厘清签具管理相关法规要求，督促经营者切实履行食品安全主体责任，以严实监管织密食品安全风险“防护网”。

下一步，禾市分局将持续深化落实三大专项行动，常态化开展夜间抽查，强化问题整改跟踪督导，畅通投诉举报渠道，压紧压实经营主体食品安全责任，有效防范化解食品安全风险，全力守护辖区群众夜间饮食安全。（戴贝）