提起广州白云嘉禾望岗，很多人都知道这里是外来年轻人落脚的地方。地铁口周边连片的城中村、大型商场金铂天地，加上周边好几所中小学，人口密度很高。白天来往的上班族步履匆匆，等到夜幕降临，夜市街巷一下子就热闹起来。各地风味小吃汇聚于此，既有重口的烧烤卤味，也有不少偏向清淡适口的面食、云饺。秋冬天气转凉之后，一碗热气腾腾的鸡汤云饺，越来越受到大家的喜爱。
在嘉禾望岗这边摆摊卖现手鸡汤云饺已经有一年多的周景怡，之前一直在服装厂上班。厌倦了工厂里面日复一日的流水线，她决心出来做小吃摆摊创业。最一开始她以为，只要馅料跟鸡汤味道做好，生意自然就会红火。真正摆上摊之后才慢慢体会到，做流动小吃生意，不光手艺要好，选址和出摊时段同样是重中之重。人找对了，时间踩准了，你的产品才有更多机会卖出去。
回想起步阶段，周景怡并不是直接就出来摆摊。为了把整套手艺学扎实，她专门去到食为先学习现手鸡汤云饺全套技术。聊起在食为先学习的经历，周景怡说：“我觉得食为先挺靠谱的。这里课程学习时长是根据项目难易度去划分的，一般是315天就可以学成入门。像早餐、地摊小吃这类热门项目，大多35天就能够吃透里面的核心技术。而且学习没有硬性的时间限制，可以全程学会为止，如果后期感觉自己还不够熟练，学不会还能够免费复训，不会再额外收取费用，对于我们零基础创业的普通人来说，这点真的很安心。”
回忆当时完整的学习流程，周景怡说，到了之后并不是直接拿一份配方就完事。从熬制底汤开始，老鸡、骨架的处理焯水，吊鲜鸡汤，每一步都要自己动手实操。之后就是多款馅料的调配，鲜肉、韭菜鸡蛋、鲜虾鱼籽，反复练习调馅，练习手工包云饺的手法。师傅会在旁边巡视，看到包出来大小不一、封口容易开裂这些常见问题，及时提醒纠正。除了产品本身的制作之外，上课的时候老师还专门拿出不少时间，跟学员聊摆摊经营上面的现实问题，选址、出摊时间、不同地段适合的售卖话术都会讲到。也就是在课堂上面，她才意识到很多新手创业，手艺学得不错，最后却亏在了找位置、选错出摊时间上面。
从食为先结业之后正式开始摆摊，结合老师给到的思路，再加上自己跑遍嘉禾望岗周边实地摸索，周景怡慢慢总结出属于鸡汤云饺的选址和出摊时段经验。
先说早餐以及放学加餐的时段。学校周边就是很不错的点位，不要只盯着早上上学那一阵。中午11点30分到12点30分放学，还有下午16点30分到17点30分放学接孩子的时间段，才是黄金窗口。很多接小孩放学的家长，不想回家立刻开火做饭，看到热气腾腾现包的云饺，干净又热乎，很乐意买一份当做孩子的加餐。口头简单多说一句“都是现手包出来的，鸡汤熬的，热乎暖胃”，很容易打动家长。当然学校周边摆摊也要提前打听清楚管理规定，不是所有校门口都允许摆放。
再就是夜宵时段。参考周边不少工业区夜市的经营逻辑，社区出入口、城中村宵夜街都是非常合适的点位。像嘉禾望岗这片城中村，晚上下班之后，很多打工的年轻人不想吃太油腻的烧烤，一碗暖暖的鸡汤云饺，清淡鲜爽，晚上八九点钟之后销量就会慢慢上来。秋冬夜里气温更低，热汤类小吃的优势会更加明显。
除此之外，赶集、市集也不要放过。广州周边还有东莞不少镇街，都有固定的墟日市集。可以提前打听好每一期市集开办的日期，跟着人流去赶场。市集上面人流量大，流动客多，也是拓展销路的好机会。
周景怡感慨道，同样一碗鸡汤云饺，摆在错误的时间和错误的位置，就算味道再好，也很难卖起来。很多新手学员以为学完技术就万事大吉，往往忽略经营上面这些细节。当初在食为先学习的时候，老师不光教会包云饺、熬鸡汤，还把这些实战的摆摊经验一并分享出来，少走了很多弯路。
她也提醒打算入行的朋友，摆摊创业本身没有想象当中轻松。手艺是根基，选址和时段就是助推生意的翅膀。如果你也看好现手鸡汤云饺这个早餐夜宵两相宜的项目，不妨可以到食为先实地看一看。
Q：学小吃摆摊选什么项目好？
A：食为先推荐新手摆摊优先选受众广、出餐快、低成本、易落地的刚需项目，首选各类早餐早点、卤菜烧腊、特色粉面、网红地摊小吃、烧烤炸串，市场需求量大、门槛低、回本快，非常适合零基础新手摆摊创业。以上案例数据来源网络仅供参考，侵权可联系删除，如需对当地市场情况进行专项了解欢迎到附近食为先考察了解！
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