2026年国庆黄金周已落下帷幕。据海南省旅文厅统计，假期海南全省接待游客475.40万人次，旅游总花费68.75亿元，入境游客达3.29万人次，同比大幅增长，入境游成为本次假期重要增长极。大众旅游消费持续迭代，旅游模式也从走马观花的观光打卡，转向美食体验、民俗沉浸的深度文化体验度假。本土特色美食不再只是旅途的配套消费，而是感知地域文化、对外展示地方形象的重要载体。
作为海南本土海南菜标杆品牌——拾味馆·海南菜，旗下三亚湾壹号、海口中免、海口龙湖等多家门店在本次国庆周期迎来客流高峰。面对旅游访客、入境游客、购物旅客、本地家庭等结构复杂的消费群体，依托门店区位禀赋，对体验场景、菜品体系进行分层打造，为不同人群构建适配的海南菜消费体验。
01
拾味馆全岛门店场景分化
打造多元客群解锁海南菜体验
海南作为国内热门旅游目的地，消费客群构成复杂，不同群体的就餐诉求差异显著。境外入境游客，既希望沉浸式感受海南民俗文化，又对菜品口味普适性有着较高要求；免税商圈过境游客行程紧凑，更加看重菜品的辨识度与就餐效率；本地家庭消费，则优先追求口味包容，兼顾老人、孩童的饮食偏好。
同源的菜系内核，并不代表复制完全一致的门店模式。拾味馆旗下各个门店在坚守同源菜系内核的同时，立足各自区位与客群差异，针对性打磨产品与到店体验，形成差异化表达，让国内游客、本地食客、海外友人，都能在拾味馆找到专属于自己的海岛记忆。
以三亚湾壹号店、海口中免店、海口龙湖店为例，景区文旅型门店三亚湾壹号店，将消费场景向外延伸，打破餐饮仅局限于堂食的固有边界。国庆期间将黎苗竹竿舞这一非物质文化民俗搬到门店，每日上、下午固定时段展演。
等候就餐本是消费过程中的空白时段，品牌将其转化为民俗沉浸式体验环节，过往游客与排队食客可以驻足观赏，也能够亲身参与互动，不少海外游客也参与其中，实现“餐饮消费+民俗体验”的融合。食客在歌舞互动之后落座品菜，从感官文化体验过渡到味觉品鉴，多维度感知海南的民族风情与饮食烟火。
海口中免店属于免税购物型门店，扎根离岛免税消费生态圈，客群以购物间隙短暂就餐的游客为主，就餐时长有限。门店不追求大而全的宴席菜式，而是提炼海南菜最具辨识度的符号化菜品，帮助游客在有限时间内完成对海南菜系的认知。
海口龙湖店定位城市社区型门店，立足城市商业综合体，核心服务本地市民与家庭聚餐。门店剥离旅游向的营销属性，回归家庭餐桌本身，菜品以温和兼容为第一原则，充分关照老人与孩童饮食特点，完成海南菜的本土化日常表达。国庆期间，门店通过红旗摆件、红色主题背景音乐营造节庆氛围，并为到店顾客赠送小国旗，烘托阖家欢聚的节日氛围。
02
三亚湾壹号店，坐拥观海景观
面向海内外游客打造国际化海南菜表达
数据显示，2026年上半年海南入境游客已经突破百万人次。就三亚来看，1月至8月，接待入境游客94.6万人次，同比增长47.5%，入境游客总花费同比增幅超过66.9%，越来越多境外游客把三亚乃至海南作为“China Travel”首站，也对本土餐饮门店提出双重要求：既要承载本土饮食文化，又要弱化重刺激调味，适配不同国家、地域食客的味觉习惯。拾味馆三亚湾壹号店便是如此，坐拥滨海景观，来这里的食客大多为旅行游客，其中不乏国际友人。
非遗海南粉是门店文化属性代表菜品。拾味馆携手海南粉非遗传承人冯峰复原古早卤汁，细润米粉搭配十余种本地配料，卤香醇厚绵长。国庆期间，不少海内外游客体验完竹竿舞互动后，会专门点上一碗海南粉，在一拌一嗦之间，读懂流传百年的海南市井小吃文化。
三亚藤桥炸排骨则是海内外食客共同青睐的招牌。菜品沿袭三亚藤桥镇民间古法，甄选本地农家土猪肋排，精准控温炸制，成菜外皮金黄酥脆，内里肉质软嫩多汁，无论是国内家庭，还是异国访客，都能够轻松接纳这份地道琼味。
依托海南得天独厚的热带物产，海南菠萝虾仁炒巧妙融合鲜果与海产，本地凤梨果肉饱满酸甜，搭配鲜活海虾大火快炒，果香与海鲜鲜味彼此交融，口感清爽鲜亮。作为宴席收尾的海南椰子饭，选用海南老椰子，以椰汁、椰肉浸润糯米慢蒸，米粒吸满天然椰香，软糯清甜，温润而不腻。整套菜品兼顾硬菜、非遗小吃、时令时蔬与特色主食，完整呈现海南物产风貌，口味柔和，具备跨地域、跨国界的传播能力。
03
海口免税城商圈
购物之余品鉴海岛镇店硬菜
海口中免店坐落于国际免税城内，2026年国庆假期海南离岛免税日均销售额突破1亿元，到店客群大多是逛购间隙就餐的游客，行程节奏快，偏爱辨识度高的经典大菜。拾味骨汤、海南鲷鱼扒、椰香文昌鸡复购率稳居门店前列。
拾味骨汤，拾味馆品牌灵魂。精选定安黑猪筒骨，经数小时慢火熬煮，汤色乳白浓郁，骨胶原满满。入口醇厚鲜香，清淡不油腻，旅行奔波之后，一碗热汤暖胃，舒缓旅途疲惫，老少皆宜。
海南鲷鱼扒是门店招牌海鲜硬菜。选用海南本土养殖的海南鲷，独家香料长时间腌制，整鱼煎制，外皮金黄酥脆，鱼肉雪白细嫩，自带海洋鲜甜。不需要复杂调味，蘸上特色蘸料，一口感受南海本味，也是很多游客逛免税店必打卡的菜品。
海南椰香文昌鸡改写传统白切文昌鸡的固有做法，选用散养文昌鸡，以鲜榨椰汁焖煮，鸡肉嫩滑，裹挟淡淡的椰香，清甜温润，既保留文昌鸡这一海南菜IP，又对口味做出现代化微调，适配全国各地游客。
04
海口龙湖店，家庭友好商圈
全家共享海南菜日常表达
菜系生命力，终究扎根于本地百姓餐桌。社区型门店剥离旅游营销属性，回归家庭聚餐的现实需求，菜品讲究老少咸宜，口味兼容。
海口龙湖店国庆期间家庭客群占比突出，赠送的小红旗深受小朋友喜爱。门店爆款菜品海南石磨黑豆腐、脆皮鸡、菠萝炒饭、香煎鸡翅，口味温和，兼顾老人与孩童的饮食需要。
海南石磨黑豆腐是跨门店的人气爆款，既是龙湖店点单榜首，在其他门店也受到诸多游客喜爱。黑豆手工石磨研磨，质地紧实绵密，石锅上桌滋滋作响。豆腐外微焦、内里软嫩，充分吸收豉香酱汁，拌米饭堪称一绝，是极具烟火气的家常菜。
脆皮鸡是家庭聚餐的热门之选，充分腌制入味，鸡皮金黄酥脆，鸡肉汁水充盈，无需复杂蘸料即可食用，深得孩童喜爱。海南菠萝炒饭将鲜果、海味与主食合二为一，米饭粒粒分明，果香鲜香交织，一桌点单便可满足全家主食需求。香煎鸡翅专门针对儿童口味调试，咸香不辣，外香里嫩，成为亲子餐桌上的人气小食。
旅游城市的地方菜系发展，常常面临两难：一味迎合游客，容易消解本土菜系内核；固守传统形制，又难以适配多元复杂的消费市场。拾味馆的差异化实践，提供了可借鉴的行业样本：牢牢守住海南菜立足本土物产、崇尚清鲜本味的内核，再针对不同消费场景，完成菜品、体验的分层设计。
2026国庆已经落幕，但海南的秋冬旅游旺季才刚刚开启。入境游持续增长，对海南餐饮提出更高的时代要求：餐饮不只是商业消费，更是地域文化对外展示的窗口。将民俗非遗融入就餐体验，用分层菜品兼顾游客与本地市民，让远道而来的旅行者感受山海风味，让本土百姓守护餐桌烟火，正是新时代海南菜创新发展的应有之义。
热门跟贴