近日，四川省市场监督管理局发布了关于食品安全监督抽检情况的通告（2026年第12号）。

其中，标称四川川辣妹食品有限责任公司生产的麻辣牛肉干（超强和图形、110克/袋

2026/6/10），菌落总数检验结果为4.6×10⁴，4.7×10⁴，5.5×10⁴，3.7×10⁴，2.5×10⁴CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

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据了解，菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，说明食品被污染程度高，其卫生状况达不到基本要求，该食品还可能会损失营养成分，加速腐败变质，对人体健康存在潜在不利影响。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次样品中菌落总数的 5次检测结果均不得超过 105 CFU/g，且最多允许 2 个样品菌落总数检测结果在104 CFU/g至105 CFU/g之间。食品中菌落总数超标，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

公开信显示，四川川辣妹食品有限责任公司是一家集生产、销售、研发于一体的现代化食品企业，主要生产“川辣妹”品牌系列的豆制品、肉制品、泡凤爪等休闲食品。