不知道你注意过没有——喝酱酒的桌上，除了酒杯，往往还摆着一瓶矿泉水。
不是所有喝酒的人都这样。喝啤酒的没有，喝红酒的偶尔有，喝浓香清香的也不常见。但喝酱酒的人，特别爱配矿泉水。
这不是装讲究，也不是酒不够好。这里面有四个实实在在的原因。作为一个喝了三年陈厚的老酒友，今天就把这事说透。
第一，清口
酱酒的风味太复杂了,特别是坤沙酱酒，1600多种风味物质，一层一层往外冒。你喝第一杯的时候，舌头是干净的，能感受到完整的层次——酸、焦香、回甘，一样一样出来。
陈厚陆年的花果香、焦糊香、陈香，就是这样一层一层展开的。第一口喝下去，你能感受到花果香先出来，然后是粮食的醇厚，最后是回甘。但喝到第二杯、第三杯，上一杯的味道还留在嘴里，舌头的敏感度就下降了。
这时候喝一口矿泉水，把嘴里的残留冲掉，舌头重新变干净，下一杯的味道才能完整呈现。
不喝水，你喝的第二杯和第五杯味道是一样的——不是酒没变化，是你的舌头麻了。
第二，稀释
53度的酱酒，酒精度高。一口下去，口腔和食道会有灼热感。矿泉水能稀释口腔里的酒精浓度，减轻灼热感，让你喝得更舒服。
这不是“作弊”，是保护。你喝酱酒是为了品味道，不是为了拼酒量。陈厚一直倡导“喝好酒，少喝酒”——配一瓶水，慢慢喝，喝到微醺刚好。不配水，一杯接一杯干，很快就醉了，什么味道都没尝出来。
陈厚陆、陈厚拾贰，都是用来品的，不是用来灌的。
第三，缓解口干
酒是水的表象，火的本质。酱酒喝多了会微微口干，这是正常反应。酒精进入身体后，会加速水分代谢，导致有点口干。矿泉水能及时补充水分，缓解这种不适感。
这也是为什么好酱酒“醒得快”的原因之一——你喝了水，身体代谢酒精的速度会更快。
陈厚陆足年储存六年，酒体本身已经比较“干净”，杂醇油等物质挥发得比较充分。配上矿泉水，第二天起来不口干、不头疼。很多厚友跟我说：“喝陈厚，第二天正常起床，跟没喝一样。跑步、开会一点都不影响”。
第四，保护自己
酒桌上有一句话叫 “喝水不丢人，喝倒才丢人”。
配一瓶矿泉水，你能控制自己的节奏——喝一杯酒，喝两口水，再喝一杯酒。节奏在你手里，不在劝酒的人手里。
这是对自己负责，也是对酒负责。陈厚有“五个无论”无条件退换货政策——不满意，退。但喝酒这件事，退不了的是身体的难受。配一瓶水，就是给自己留一道防线。
怎么配？
不用讲究。普通的矿泉水就行，不用什么高端品牌。常温的最好，不要冰的——冰水会刺激口腔，影响品鉴。
喝法很简单：喝一口酒，喝一口水，再喝一口酒。不要等嘴里的味道全没了再喝下一杯，那会喝得太多。水是用来“清口”的，不是用来“灌”的。
见过太多人喝酒不配水——一杯接一杯，喝到最后什么味道都没尝出来，只记得“喝了酒”。
酱酒是用来品的，不是用来灌的。
陈厚七年才出一瓶酒——一年生产周期，六年陶坛储存。这么长的时间，就是为了让你在喝的时候，能品出层次、品出风味、品出时间。
配一瓶矿泉水，是对这瓶酒最大的尊重。
下次喝陈厚，记得旁边放一瓶水。慢慢喝，细细品。
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