吃洋葱对健康到底有哪些好处

洋葱是一种葱属蔬菜，这一类的蔬菜还包括韭菜、大蒜、细香葱和红葱头。洋葱含有植物化合物、维生素和矿物质，能给身体带来不少好处。其实，人们食用这类植物已经有几百年的历史了。罗马士兵甚至会在战斗前嚼些大蒜，古希腊第一届奥运会上的运动员也吃大蒜（据2015年的一项研究）。

根据美国农业部FoodData Central的数据，一个中等大小的洋葱热量不到60卡，含有2.52克膳食纤维、34毫克钙、216毫克钾、11毫克维生素C以及丰富的B族维生素。洋葱对心脏、骨骼、血糖、消化系统都有好处，对细胞也有保护作用，甚至可能帮助预防某些癌症。

据2013年的一项研究，维生素C是一种抗氧化剂，能保护细胞不受损伤，从而帮助预防疾病。洋葱中的B族维生素有助于神经系统运作、红细胞生成，还能预防认知衰退（据《营养学进展》）。

据2013年发表在《营养学进展》上的一项研究，洋葱还含有钾，而只有约3%的美国人摄入了足够的钾，也就是每天4700毫克。钾对肌肉、肾脏、神经、体液平衡和细胞的正常运作都至关重要（据2016年的一项研究）。

洋葱对心脏有益

据健康网站 Healthline 介绍，吃洋葱有助于降低高胆固醇、降血压，而这两者都可能导致心脏问题。研究人员让超重且患有高血压的参与者服用了162毫克的槲皮素（一种从洋葱皮中提取的多酚）。这项2015年发表在《英国营养学杂志》上的研究发现，槲皮素能显著降血压。

在2014年的一项研究中，研究人员让54名患有多囊卵巢综合征（PCOS）的女性每天吃40至60克生红洋葱，结果发现，八周后她们的低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）比对照组降低了。在2016年的一项研究中，研究人员调查了43,880名健康男性，发现吃洋葱可以降低非致命性心脏病发作和缺血性中风的风险。研究人员特别分析了他们花青素和黄烷酮的摄入量，这两种物质都存在于洋葱中。

2013年发表在《循环》杂志上的一项针对93,600名女性的研究发现，那些常吃富含花青素食物的女性，心脏病发作的风险比花青素摄入量最低的女性低32%。

洋葱可以预防某些癌症

大蒜和洋葱可以降低结直肠癌和胃癌的风险。2014年综合分析了多项研究后发现，洋葱和大蒜吃得多的人患胃癌的可能性比那些不常吃洋葱大蒜的人低22%。

2014年有一项综述，涵盖了16项研究、共计13,333人，发现葱属蔬菜摄入量最高的人患结直肠癌的风险比其他人低15%。洋葱和其他葱属蔬菜含有一种叫onionin A的含硫化合物，有助于抑制肺癌和卵巢癌的扩散，还能帮助抑制肿瘤生长（根据2016年发表在《科学报告》上的一项研究和2016年发表在《分子营养与食品研究》上的一项研究）。根据2017年和2018年的两项研究，黄酮类化合物槲皮素和非瑟酮可以减缓肿瘤生长。

洋葱对骨骼和血糖都有好处

2010年一项针对1型和2型糖尿病患者的研究发现，食用红洋葱的人空腹血糖水平显著降低。根据2017年发表在《当代药物化学》上的一篇综述，洋葱中的硫化合物具有抗糖尿病作用，有助于控制全身血糖。

来点洋葱嚼嚼，帮你改善骨密度，收获健康好处。2016年一项针对24名绝经后女性的小型研究发现，连续八周每天饮用约100毫升洋葱汁的人，其骨矿物质密度相比对照组有所改善。

根据2018年发表在《食品与药物分析杂志》上的一项研究，洋葱还具有抗菌特性。研究人员发现，洋葱能对付引起腹泻的大肠杆菌、能导致葡萄球菌感染的金黄色葡萄球菌，还有能引起食物中毒的蜡样芽孢杆菌。

洋葱对肠胃好

洋葱富含益生元和纤维，有助于促进消化健康。根据2014年发表在《免疫学进展》上的一篇综述和2011年发表在《世界胃肠病学杂志》上的一篇综述，肠道中的细菌通过发酵产生短链脂肪酸，从而促进消化、增强免疫力、减少炎症、维护肠道健康。此外，吃富含益生元的食物还能增加益生菌，对消化健康很重要（根据2017年的一项研究）。

洋葱的健康益处太多了，说不定它就是新一代的超级食品。而且，洋葱很容易加进日常饮食里。切碎或切片，加进日常菜肴里，比如沙拉、汤、主菜和煎蛋卷。把焦糖洋葱铺在你喜欢的菜上，就能给饭菜加分。别忘了还有大蒜、韭葱、细香葱和红葱头。这些超级食物能给任何饭菜或零食提味。