牛油果是众多原产于墨西哥的食用作物之一，这些作物赢得了世界各地许多人的心和胃，成为21世纪最受追捧的食物。然而，牛油果不仅美味，还极其健康，我们请教了一位专家，她本人就支持每天吃牛油果。在接受注册营养师Kelsey Kunik的采访时，她表示，“经常吃牛油果能让你的饭菜更有饱腹感，还能帮你多摄入对心脏有益的脂肪和纤维。”
虽然牛油果热量和脂肪含量较高，但Kunik认为这不该成为你把它加入日常饮食的阻碍。“2盎司牛油果（大约是一个中等大小牛油果的四分之一）含有90卡路里和8克脂肪，但同时也含有近4克纤维，而且大部分脂肪都是对心脏有益的单不饱和脂肪，”她解释说。
近几年的研究表明，常吃牛油果的人心脏病和心血管疾病的发病率较低。牛油果对心脏特别好，因为它们不含胆固醇，而且所含的脂肪酸有助于清理血液中的“坏”低密度脂蛋白胆固醇，并促进“好”高密度脂蛋白胆固醇的生成。此外，牛油果纤维含量高，有助于消化，搭配健康的脂肪一起吃，还能让你更长时间不饿、更满足。而且，牛油果含有多种必需的维生素和矿物质，对从心脏到大脑的多个器官和身体系统都有好处。
将牛油果融入饮食的最佳方法
牛油果口感丰富、绵密顺滑，剥了皮就能直接吃，所以随便哪顿饭都能轻松搭上它。此外，它的风味和质地极其百搭，所以你可以把它和各种调味料、食材搭在一起，能变出很多不同又好吃的花样。你只需把牛油果捣碎抹在吐司上，撒点盐和胡椒调味，就是一份健康小零食。或者换个做法，把牛油果切成块，加进你想做的任何清爽沙拉里。
凯尔西·库尼克建议通过将牛油果用作食材替代品的方式来处理牛油果，从而进一步发挥其健康益处。她解释说：“用牛油果替代像蛋黄酱或酸奶油这类饱和脂肪含量高的食物，可以带来同样浓郁顺滑、令人满足的口感，同时为你的饭菜增添健康脂肪和纤维。”库尼克举了一个例子：在做简单的鸡蛋沙拉时，用搅打过的牛油果代替蛋黄酱。或者，你可以做一份牛油果酱（avocado crema），用来替代墨西哥卷饼里的酸奶油：把牛油果、青柠汁、大蒜、盐、胡椒和新鲜墨西哥辣椒放进搅拌机，搅打到顺滑就行了。
牛油果还能帮助你吸收脂溶性维生素和抗氧化剂，从而更好地利用营养丰富的水果和蔬菜的营养价值。例如，牛油果能帮助你吸收番茄中的番茄红素和β-胡萝卜素，让一道让人欲罢不能的牛油果酱变得更加健康。同样，在满满一盘绿叶菜上加点牛油果，有助于人体更好地吸收维生素A和K，以及β-胡萝卜素和叶黄素。
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