金秋十月，瓜果飘香。10月11日，2026豫渝哈美食文化交流活动暨重庆美食“渝味360碗”走进哈密活动在哈密开幕。活动由哈密市人民政府主办，新疆维吾尔自治区商务厅、重庆市商务委员会、河南省商务厅指导，以“烟火齐聚新丝路，美食连接豫渝哈”为主题，旨在深入落实新时代党的治疆方略，以产业援疆、消费援疆、人才援疆为抓手，深化豫、渝、哈三地商务文旅餐饮协同发展，助推哈密餐饮产业升级，拓宽本地农特产品外销渠道。
活动现场。重庆市商务委供图
哈密市委副书记、重庆对口支援新疆前方指挥部党委书记、指挥长张超林在致辞中对各界嘉宾表示欢迎，围绕三地美食产业交融、产销对接、人才共育等方面提出希望。重庆市商务委员会党组成员、副主任李巡府在致辞中表示，渝哈对口协作情谊深厚，希望以活动为契机，推动两地美食产业共建、资源互通、人才共育，为务实合作注入动力。
开幕式现场，重庆美食大厨带来厨艺绝技展演。中式巧雕果蔬以萝卜、南瓜等为材，雕出栩栩如生的花朵；中式糕点手工技艺从揉皮、开酥、包馅到塑形一气呵成；刀工绝技“素缕千延、百米红丝”中，大厨将红萝卜片成薄如蝉翼的薄片，再拉出绵延百米的完整萝卜长丝，展现巴渝厨师扎实基本功和中华刀功之美，赢得现场阵阵掌声。
活动现场。重庆市商务委供图
重庆市沙坪坝区三百六十碗共富产业联合会会长王鸿宇与哈密市餐饮行业协会会长安庆喜签署战略合作协议，双方将在人才培育、食材供销、品牌共建等方面开展深度合作。
活动期间，将开展厨艺交流赛事、产业分享座谈、菜品工坊体验、三地美食展销等系列活动，搭建三地餐饮文化交融、产业互通、人才共育的合作平台。
当天，2026渝哈美食厨艺交流赛同步开赛。渝哈两地餐饮行业协会各选派8名优秀厨师组成代表队，以厨会友、以赛促融。
比赛设置规定菜品与创意菜品两大比拼，规定菜品为重庆经典菜品菊花鱼和哈密特色名菜巴里坤羊肉焖饼子。灶台之上，刀起刀落、烟火升腾，渝哈大厨同台竞技，既比拼传统功底，也发挥巧思进行创意菜品创作。现场颁发“渝哈美食最佳创意奖”“渝哈美食最佳风味奖”“渝哈美食最具传承奖”及优秀组织奖。
市商务委相关负责人表示，本次活动落地哈密，既是落实新时代党的治疆方略、深化对口援疆协作的具体实践，也是深挖哈密农牧资源禀赋，以美食赋能产业、激活消费、惠及民生的重要平台。下一步，渝、哈两地将持续深化餐饮文化交融和产业合作，推动技艺互学互鉴、农特产品双向流通，让更多两地特色美食走上百姓餐桌。(重庆市商务委)
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