河南三天两晚早餐游，胡辣汤早市逐站吃|早市|早餐|水煎包|汤馆|河南|灌汤包|胡辣汤

河南人的一天是从一碗汤开始的，这话不夸张。可真要逐站吃早市，得在三座城里跑：郑州的胡辣汤、洛阳的牛肉汤、开封的灌汤包，各是一座城的起床信号。这条三天两晚的线，不安排正餐大席，专盯清晨那一口，每天换座城、换种汤，把河南的早餐脾气摸个遍，值得专门起早跑这一趟。

【速览表】

一、为什么专做一条早餐线

多数人做河南旅游攻略，早餐随便对付，把精力留给午晚正餐。可河南的精髓偏偏在清晨：胡辣汤的胡椒劲、洛阳汤馆的头锅鲜、开封灌汤包现蒸的烫嘴香，过九点就走味。我的判断是，想懂河南饮食，先得把早市吃透，正餐反而次之。

河南人把"喝汤"当动词用，早餐不叫吃饭叫喝汤，这是别处少有的。郑州以糊辣汤打底，洛阳讲究清汤配肉，开封走精细包子路线，三城早餐一脉相承又各擅胜场。我们带团走这条线，常被客人问"一天喝三顿汤不腻吗"，其实三城三种汤，味觉递进不重复，五天外的短假客用三天刚好尝全。洛阳旅游攻略里早市常被略掉，真可惜，那是本地烟火最浓的一刻。

下面把三城早餐摆一起看差别：

二、三天怎么逐站吃

第一天落地郑州就别闲着，直奔居民区老铺喝头锅胡辣汤。河南胡辣汤以逍遥镇风味流传最广，北舞渡派更醇厚，头回吃选北舞渡不易被辣退。配油馍头泡汤，再来份水煎包。下午逛逛二七，晚上住郑州。我们带团常遇到客人己经睡过头九点才去，汤凉胡椒沉底，鲜辣全无，所以早餐线最考起早。

第二天一早高铁去洛阳，住老城。当天六点出门喝牛肉汤，洛阳汤馆早开门，牛肉汤羊肉汤豆腐汤丸子汤任选，一天认一种别混。不翻汤是绿豆薄饼配高汤，清爽不膻，外地人爱尝。饼丝泡汤是本地吃法，汤宽饼软最落胃。晚上住洛阳。

第三天早起高铁赴开封，七点到十点赶灌汤包早市，灌汤包认现蒸现卖，皮薄一兜汤，咬开先吸汤再吃馅。配油茶或八宝粥解腻。十点收线返程。这趟开封不住，当天早市后走人，所以正好三天两晚，房只订郑州和洛阳两晚。

三、住哪儿离早市近

郑州住火车站圈，打车去早市老铺都近；洛阳住老城，汤馆步行可达。开封这趟不隔夜，不用订房。经济档一百出头，舒适档两百多。早餐线别住太远，河南汤馆九点后汤质下滑，住远了赶不上头锅鲜。节前周末价钱略涨，影响不大。这趟整体最轻便，行李少节奏慢，适合不爱赶景点的短假客。

四、早市逐站怎么点

郑州站先问清逍遥镇还是北舞渡，辣度差很多，怕辣直接说少胡椒。油馍头要现炸，凉了硬；水煎包底焦才香。洛阳站汤分咸汤甜汤，牛肉汤加盐，豆腐汤清淡，丸子汤配油旋。汤不够让店家续，洛阳汤馆续汤不另收是老规矩。开封站灌汤包看皮，透亮能看见汤晃才正，死面皮的是敷衍。羊肉汤配锅盔掰碎泡，比单喝厚实。

逐站吃有个窍门：每城只吃一种主角，别贪多。郑州喝汤就配主食，洛阳认准一种汤，开封只吃包子和油茶，这样三天的味觉才分得清。当地推选的铺子多藏在居民区，门脸旧反而稳。

续汤这件事上三城规矩不同，值得单说。洛阳汤馆大多续汤不另收，端碗亮底店家就给添，这是老礼数；郑州胡辣汤一般不续，一碗管饱；开封灌汤包不续，但配的油茶能加。弄错规矩容易尴尬，我们带团会提前跟客人交底。河南旅游避坑里这一条最常被忽略，外地人以为处处能续，结果再开封愣住。

五、预算明细

人均九百到一千五。河南旅游多少钱看住，早餐本身便宜，这趟是几趟线里最省的，丰俭都在住宿上。

六、老食客的提醒

胡辣汤别在火车站周边喝，tourist 价翻倍还寡淡，去居民区老铺。洛阳汤馆早去，九点后丸子软塌汤也浑。开封灌汤包凉的别要，皮硬馅柴。续汤规矩各店不同，洛阳多免费，开封包子不续，点前问一句。高铁早班车紧，住宿和早起闹钟定好，睡过头整站白跑。跟团写清含几顿早，免得现场另付。

郑州油馍头凉了发硬，趁热泡汤吃；洛阳饼丝别泡太久成糊，汤宽饼软刚好；开封油茶分甜咸两派，先问清再点，甜党误点咸的会皱眉。这三样小坑不起眼，第一次逐站吃几乎人人踩一遍。洛阳旅游跟团走这条线，导游会替你把续汤和油馍头火候都盯好，省去试错成本。河南旅游最佳时间虽看季节，但早餐线四季都能跑，冬天喝汤暖身最舒服。

七、几个常被问到的

问：三天两晚只吃早餐会不会太单薄？

答：不会，三城三种汤各有门道，吃透早市比赶正餐更见本地功夫。

问：起不来那么早怎么办？

答：郑州那站可放宽到八点，洛阳开封尽量早，头锅和末锅差别大。

问：胡辣汤太辣怎么破？

答：选北舞渡派或让店家少放胡椒，配油馍头中和。

问：洛阳旅游多少钱走这条线？

答：人均九百起，住宿分档，早餐本身花不了多少。

问：河南旅游避坑还有啥？

答：别在景区门口喝汤吃包，价钱翻倍口味还退，居民区老铺才对路。

问：这条线河南旅游跟团值不值？