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调味不用多，一点盐、一点生抽就够。野芹菜本身有味，香干也带咸，调料放多了反倒压住了菜的本味。喜欢的话可以加一两个干辣椒或者几粒花椒，先炸出香味再下菜，多一层滋味。翻炒要快，火要大，时间别长，菜一老就失了脆劲。出锅前淋几滴香油，香味更足。整个过程从下锅到装盘，也就几分钟的事。

盛出来趁热吃，野芹菜脆生生的，香干有嚼头，咸香里透着清鲜，配米饭或者粥都合适。这道菜不油不腻，吃着清爽，做起来也省事。家里有野芹菜的时候，不妨试试这个搭配，比单炒一样有意思。日子里的家常味道，往往就是这样两样平常东西凑在一起，简单炒一炒，就好吃。