洛阳四天三晚早市游，本地人喝汤时间表|早市游|本地人|汤馆|洛阳市|牛肉汤|驴肉

洛阳人把吃早饭叫"喝汤"，这话不是比喻，象真的一碗汤当正餐。天没亮汤馆就生火，头锅汤最鲜，赶不上就只能喝二汤。早市更是本地生活的横切面，炸油馍、卖浆水、现切牛肉，热气腾腾挤一条街。这条洛阳四天三晚的早市线，专攻清晨那几个小时，把喝汤时间表摸熟，再顺路逛吃。很多人睡到八九点才出门，结果头汤早没了，这篇把时辰和点法都排好，照着起早就能吃对。

【速览表】

一、为什么专攻早市和喝汤

洛阳的汤文化是全国少见的，一座城上千家汤馆，各自有死忠。我的看法是，早市和汤是绑定的，错过清晨就错了一半。下面把早市游和常规游摆一下。

业内的经验是，头汤一般在凌晨五六点出第一锅，老食客卡着点来，晚一步汤味就淡。我们带团会提前跟店家留锅，客人到了直接喝上头汤，不用跟本地大叔抢。这种待遇自由行基本拿不到。

洛阳的汤分荤素，荤的牛肉羊肉驴肉，素的豆腐丸子不翻，各馆专攻一样，不贪多。老食客认馆不认花样，几十年喝一家是常事。早市则是另一番景，卖菜的、炸馍的、修鞋的挤一起，那是城市醒得最早的角落，游客少有见着，我们偏要带客人钻进去，图的就是这股真气。

二、逐日行程

第一天落地洛阳，傍晚踩点

下午到洛阳，放行李后别急着大吃，先去老城走走，认认明天早市的位置，顺带看哪家汤馆灯亮得早。晚上早睡，为明天起早养足精神。住老城区，离明早的馆子近，省得赶。

第二天头汤日，牛肉汤开路

清早五点半出门，直奔牛肉汤老馆，喝头汤配饼丝，汤鲜肉烂一口入魂。上午去古城慢走，消化一下，顺路看老建筑。下午回酒店歇，晚上清淡点，养肚子明天继续。住洛阳，节奏缓。

第三天驴肉汤与豆腐汤切换

换一家驴肉汤馆，肉烂汤清，配焦炸丸子，丸子泡汤里外软里脆。再去早市尝豆腐汤和油馍，样样浅尝不撑。下午逛博物馆避暑，里面凉快还能看真东西。晚上自由活动，可再补一碗喜欢的汤。住洛阳。

第四天不翻汤收官，下午返程

最后一天喝不翻汤，酸辣醒神，算给洛阳之行收个味，配个烧饼顶饱。上午买点牛肉干当手信，真空好带。下午高铁返程。四天三晚，汤喝了四五碗，早市走了三回，本地节奏算摸透了，回去能跟人细说喝汤的门道。

三、住宿建议

老城区是必选，离汤馆和早市都近，五点多出门走几步就到。经济型一晚一百出头，舒适型两百多。想干净安静选连锁，别选太偏的，起早赶路费劲。轻奢档有院子店，三百到五百。避坑点是别订临街房，早市收摊晚、出摊早，中间没几小时静，睡浅的人吃亏。节前房价浮，提前订。我们帮客人订不临主街的房，隔音好，第一天起早才扛得住，这细节自由行常忽略，住错房后面几天都蔫。

四、喝汤时间表与怎么点

洛阳汤馆大致分三波：头汤凌晨五六点，最鲜，去晚无；二汤七八点，味淡但仍有底；过后就剩续汤，勉强解渴。喝汤先说清要甜要咸，甜汤不加盐，咸汤调过味，别搞反。饼丝、丸子另加，泡汤里吃。牛肉汤看肉色，鲜红现切的好，发暗的可能不新鲜。驴肉汤要汤清肉香，浑浊的少喝。我们团里常教，进馆先闻香，香得正的才坐，闻着有腥气的扭头走。

甜咸之外还有"优质"和"普通"之分，优质是加肉加料的价，普通是清汤基础款，第一次去点普通尝底，觉得好再升优质，别一上来就点顶配，浪费还未必对味。本地人大多喝普通，加个饼丝就满足，这股实在劲值得学。