万商齐向趋势货盘要增长，2026品饮汇秋季创新展成南京秋糖必打卡点|南京市|消费者需求|秋糖|货盘|零售

“去秋糖吗？”

这两年，这个问题正在越来越成为品牌与经销商反复权衡的一道选择题。增量放缓、价格战内卷、库存周转变慢，展位费、差旅费、人力成本一样不少，招商效果却一年难过一年，投入大、收入少，唱衰秋糖的声音甚嚣尘上。

然而，10月10日开启的酒店展，却让今年秋糖出现了另一番景象——人气与好评度齐齐提升。特别是在明宇豪雅饭店，几乎成了参加秋糖的饮品人必打卡点，万商必至。

为什么？品饮汇与现场的经销商聊了聊，他们给出了三点必逛的理由。

让品更符合消费趋势

先说逛展本身。

为何经销商与品牌对展会愈发不感冒了？传统展会往往是“大而全”却不“专而精”，什么品类都往里塞，逛展要绕上大半天不说，想找贴合当下消费趋势的精准货盘，反而得大海捞针，浪费了双方的时间精力与人财成本。

今年，品饮汇团队走遍全国30多座城市，面对面聊了100多位城市经销商和渠道操盘手，从一线的真实反馈中系统提炼出四个大品类趋势——轻功能、品类+、新酒饮、自有品牌。

四大趋势，对应的是四个正在放量的消费场景：轻功能，接住熬夜、健身、控糖人群对”喝点有用的”的需求；品类+，让果汁、植物蛋白这些老品类长出新喝法；新酒饮，承接年轻人”微醺但不买醉”的社交刚需；自有品牌，则回应渠道商”做出差异、握住利润”的呼声。

这意味着，经销商在展馆里逛上一圈，等于沿着未来最流行的货架走了一遍。拿到手的产品，大概率就是接下来的流行趋势。四个展区逛下来，经销商拿到的不是散点的新品信息，而是一张按趋势归好类的货盘地图。

“选择大于努力，要以消费者为中心。”一位逛展的经销商表示。在他看来，货盘跟着消费趋势走，选品才有方向感；而在一个已经替你筛过趋势的展会里选品，这件事的确定性要高得多。

顺着趋势组展，是这场展会与“大杂烩”最大的不同，也是经销商把第一票投给它的原因。

让货回到该去的地方

第二个理由，是10日上午在活动现场启动的货盘重组计划。

这两年，饮品行业的生意越来越难。老爆品卖不动，新爆品接不上，问题出在哪？这场启动会几乎贯穿了同一个追问，现场给出的答案是——货盘。

品饮汇希姐在启动会上表示：“当下饮品生意的很多问题，根子都在货盘上。不是产品竞争力衰退了，而是’正向定品、全渠通铺’的老办法过时了。一款产品打天下，铺遍所有渠道，结果哪个渠道都卖不透。反向定品，不是不要产品，而是要把产品放进对的渠道里。对渠道，我们帮助他们把货盘重组起来，把利润结构做健康；对品牌，我们帮助他们把生意对接进来，把产品放到对的货架上。一句话，货盘一变，生意重开。”

计划基于”反向定品新4P”方法论，即先定渠道，再组货盘，再定价盘，最后促动销。与传统”先做产品、再找渠道”的路径相反，反向定品的第一步，是把渠道研究透，区域、场景、客群、渠道类型标签化，画出渠道画像；第二步，按渠道画像组货盘，引流款、利润款、走量款、形象款各就各位；第三步，定价盘，让每个渠道都有自己对应的利润结构，价盘不乱；最后才是促动销，给每个渠道配一套自己的动销方案。一个渠道，一套打法。

对经销商而言，货盘不再是品牌压过来的任务，而是围绕自己渠道需求组出来的资产；对品牌而言，增长不再靠赌一款大单品，而是落在一条条渠道的确定性里。

在启动会之外，品饮汇还在品牌展位外设置了趋势货盘主题展，将”品类+“按餐饮渠道、即时零售、商超渠道、特通渠道四大渠道分别布置。每一块展区对应的，都是一条渠道的真实需求。

“以前逛展，是品牌有什么我看什么；现在反过来了，先看自己的渠道缺什么货，再到对应展区去找。”一位现场经销商这样评价。按渠道组织货盘的展法，等于把方法论变成了看得见、摸得着的展区，让他的选品效率高了不少。

让每一次投入都有回报

相较于传统展会上品牌与渠道的”自生自灭”，品牌守株待兔等客户上门，渠道大海捞针找对路产品，饮品人另一个非逛明宇豪雅饭店不可的理由，是对接会。

品饮汇根据渠道特征组织了相应的对接会，让品牌与渠道现场对接，更高效，也更精准。10日下午的即时零售对接会专场，就是本次专场对接会的第一场。人气远超预期，现场坐得满满当当，来晚的厂商挤在会场外进不去。

为什么首场选即时零售？专场开场白给出了答案：“打开手机下个单，30分钟送到家，消费者的冰箱，正在一点点搬进外卖平台。这两年大家都在说生意难做，但即时零售，是少数还在往上走的渠道。货架跟着人走，人去了哪里，货盘就该跟到哪里。”

本场即时零售专场对接会，松松云仓联合创始人孙少、应星开物CEO阮扬、惠宜选整合营销中心负责人乔正司，分别从渠道认知、渠道落地、渠道增长三个角度，为在场的品牌和经销商分享了即时零售赛道的最新玩法与增长机会，让从业者对这一渠道的认知跳出了“只是多一个卖货端口”的表层理解，真正摸到了即时零售渠道做爆品的底层逻辑。