跟大伙说啊，口水鸡真的是川菜里响当当的经典凉菜，也是鸡肉那么多做法里最有辨识度的一款——麻、辣、鲜、香不说，咬开还带汁，脆嫩得很，基本不挑人的口味，老百姓都爱这口。
我家餐桌上鸡肉真的是常客，做法多了去了，蒸、煮、炒啥都能整，为了哄家里人吃得开心，我总变着花样做，大盘鸡、辣子鸡丁、口水鸡都是我家常做的款。
今天就专门把我私藏的正宗口水鸡做法给大伙唠明白，做起来其实一点不复杂，只要记牢我下面说的3个小窍门，轻轻松松就能做出那味儿，端去招待客人都倍儿有面，咱这就往下说哈！
口水鸡的做法：
备用食材：鸡腿2-3个，生姜1小块，花生米20克，花椒3克，八角2个，香叶1片，干红辣椒3个，食盐适量，白糖3克；
制作过程：第一步，首先准备好鸡腿，将其在室温下解冻后，清洗干净，同时生姜洗净后，去皮，切成片，在锅中添上适量的水，冷水放入洗净的鸡腿，再加上几片生姜，将锅煮开后；
第二步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮10分钟的时间，待用筷子扎入鸡腿中，无血水的时候，关火，加上锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出来，放入在事先准备好的冰水中冷却；
第三步，将其切成块，摆放入盘子中待用，这个时候便可以准备配料，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将其中的香味炸出来后，捞出这些香料不要，然后放入花生米；
第四步，继续用小火，慢慢将花生米中的香味炸出来，待花生米被炸至微微开裂的时候，捞出碾碎，在之前的油锅中，放入干红辣椒段，炸香后，将辣椒碎捞出，热油倒入在辣椒粉中，搅拌均匀；
第五步，小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食盐、白糖，搅拌均匀后，浇在盛有鸡肉的盘子中，撒上花生米、蒜末和葱花，即可开始享用。
小编最后给大家唠两句：
鸡肉本身嫩得滑溜溜的，啥做法都能hold住，完全可以跟着自己的喜好随便造，把一家人的胃哄得开开心心的~
口水鸡这么经典的下饭菜，可千万别错过学啊！食谱里已经把正宗的配方和步骤写得明明白白的，跟着认真做，保准你做出来的口水鸡皮脆肉嫩、咬一口爆汁，又麻又辣香得直上头。我自己每次做这菜，刚端上桌家人就抢着夹，不管是平时家里凑活吃顿便饭，还是家里来客人当硬菜撑场面，都特别合适。
把我提的这三个小窍门记牢，做出来的口水鸡味道绝了，端去招待客人倍儿有面！要是你觉得这个做法还靠谱，别忘了收藏起来慢慢试，也可以转发给身边爱吃的朋友一起学呀~
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