如果问你，古埃及人最擅长什么，你多半会想到金字塔和神庙。可考古学家最近告诉你：他们可能还是个“酿酒大户”。
一块刻在壁画上的画面，终于被印证了：一座大型啤酒酿造遗址，真的被挖了出来。
壁画早就画下了，考古在3000多年后才找到了它。早在20世纪初期，英国考古学家就考证出古埃及有啤酒厂，有壁画为证。
无数墓室壁画细致描绘了谷物发酵、过滤酒浆、分装陶罐的完整酿酒流程：画师仔细刻画了碾碎面包、加水发酵、用滤网分离醪液，再将成品灌入大型陶罐的工序。
整套流程清晰，线索摆在眼前，但长久以来，这些画面仅仅停留在岩壁之上。
可是这座啤酒厂究竟在哪？考古学家苦苦寻找了一百多年，2021年，终于在距离开罗四百多公里的沙漠中找到了它。
这次考古由美国和埃及联合进行发掘，在阿拜多斯古代墓地，考古队发现了一座距今5000年，第一王朝的啤酒厂遗址。
遗址划分出八个独立的酿造区域，每一处整齐摆放着数十个陶制容器。这些陶罐就是当年用来加热谷物、完成发酵的核心器具。
图注：阿拜多斯遗址发掘现场
根据遗迹规模测算，工坊单次投产就能酿造数万升啤酒，绝非小作坊零星制作，而是具备标准化规模化生产能力的大型厂区。
这也是迄今为止，考古发现年代极早的大型啤酒酿造基地。
古埃及人的主业，可能不是盖楼，而是喝啤酒，5000年前的啤酒厂，比金字塔还能说明问题：它不只是一堆残垣，更是一份“古埃及人生活说明书”。
古埃及人比你想象的更懂生活，在古埃及社会，啤酒绝非贵族独享的奢侈品。它是普通民众日常饮品，也是大型工程里劳工的重要配给物资，甚至作为祭祀供品献给神明。
可能有人会问：五千年前的古埃及，为什么要投入巨大人力物力去酿造啤酒？
这和当时的自然环境、粮食结构紧密相关。尼罗河水未经净化，直接饮用容易滋生疾病。谷物经过发酵之后，饮品更加安全，同时保留大量营养。
啤酒更像是一种液态主食，能够快速补充体力。修建大型建筑的劳工，每日的食物供给清单中，啤酒是固定一项。
除此之外，啤酒频繁出现在祭祀仪式之中。法老与祭司将它作为献给神灵与逝者的祭品，承载着古埃及人的信仰观念。
这座大型酒厂，很有可能主要服务于王室，生产的酒液用于墓葬献祭与神庙典礼。
这可不是我胡说，外媒发布之后，国内的环球网、光明网、南方都市报等都有报道，看似这座5000年前的啤酒厂已被实证。
据西史描述，古埃及航运发达，水手长年累月地漂泊在大海上，一出去就是几个月，于是不容易变质的啤酒就被当做淡水饮用。
除了国内自己消费外，还经常作为外贸产品，贩卖到地中海沿岸国家赚钱。
对考古来说，这次发掘最大的意义，并不只是找到了一处古老的酿酒作坊那么简单。
在此之前，我们对古埃及酿酒工艺的了解，几乎全部依靠壁画、雕塑与少量文字记录，绘画固然生动，却属于间接资料。
这次发现的是古埃及人亲手留下的实物证据。壁画的记载和地下遗迹相互印证，文字图像与物质遗存形成完整链条。
一切看着毫无破绽。先等等！有几个疑问还是说出来为好。
第一，装酒的容器何在？
既然是大型啤酒厂，而且古埃及人饮用啤酒是常态，还大量地对外贸易，那么盛装酒水的瓶瓶罐罐一定少不了吧？
既然是贩卖的商品，那这些瓶瓶罐罐总得有标准吧？小的一升？大的一桶？
这些瓶瓶罐罐的材质是玻璃的？陶瓷的？金属的？塑料的？还是木桶？总归应该是随处可见，挖出了一大堆了吧？
第二，酿酒的原料是什么？
他们说了，古埃及啤酒是谷物发酵而成，那么是哪种谷物呢？大麦？小麦？高粱？玉米？还是其他当地独有的作物？
考古现场发现谷物残留了没有？找到存放粮仓的遗址没有？碳十四检测了没有？
既然是发酵，现场找到酵母菌的遗留了吗？罐子内壁刮一刮也没有吗？
国际学界公认，东亚是“驯养酵母菌的起源中心”，目前已知最早的酒类酿造证据（约9000年前）来自中国河南的贾湖遗址。
那么，这座啤酒厂里的古埃及啤酒酵母菌，是和东亚有关系，还是独立起源呢？
第三，酿酒工艺有演化链吗？
常识告诉我们，一项产业的发展，总要经历从简单到成熟的过程，古埃及的啤酒产业也应该遵循这个规律吧？
比如中国古代酿酒就有清晰的演化链。
萌芽期（约1万年前）：最早的酒源于野果或谷物自然发酵。浙江上山遗址有目前东亚最早的酿酒证据，先民已会用陶罐存储自然发酵酿造的糖化曲酒。
发展期（约9000-6000年前）：随着农业进步，出现了专门酒器和酿酒技术，贾湖遗址的古酒已被成功复制。
河南裴李岗遗址（约8000年前）还发现了用水稻和红曲霉酿酒的证据，以及目前最早用陶小口尖底瓶酿酒的实践。
成熟期（约4000年前）：河北藁城台西村商代遗址，发现了商代酿酒作坊，并出土了人工培植的酵母灰白色沉淀物。
这些演化证据，想必古埃及也一定是有的吧？总不能一上来就是王炸，除了这一座啤酒厂，前后一千年啥也没有吧？
别拍砖，我可没敢怀疑西方的专家，只是勤学好问，说了几个不该问的问题罢了！
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