民间一直流传一句话，一鸽胜九鸡。很多人一打算给自己、家里老人调养身体，第一反应就是买鸽子回来炖汤。生完孩子、做完小手术、经常熬夜浑身虚、一到换季嗓子干，不少家庭二话不说，连续炖上好几次鸽子汤。

鸽子本身确实是不错的滋补食材，蛋白含量高，脂肪很低，用来补气血、恢复体力没问题。但很多人忽略一件事，鸽子偏向温补，有的人本身体内就有虚火，连续喝上几次鸽子汤，越补越燥，嘴巴起泡、喉咙发堵、夜里心烦睡不着，补进去的营养没吸收多少，反而添了不少新毛病。

咱们很多普通人，常年熬夜、说话多、待在空调房里面，身体缺的不是大补的肉，而是慢慢把身体里面耗干的津液补回来。这种情况硬喝温补的肉汤，就好比土地本身已经干得开裂，直接往上面堆厚厚的肥料，肥料堆上去不但吸收不了，还容易把根部烧坏。

今天咱们跟大家聊的这一碗汤，食材平价，花不了多少钱，性质清润，补进去但是不会上火。很多人家里这些食材都见过，只是从来没想过搭配在一起煲汤，要么就是做法弄错，喝了好几次，感受不到调养的效果。咱们用大白话，把适合喝这款汤的人群、汤里面每一样食材的作用、完整的煲汤步骤、大家煲汤踩的坑，哪些人适合长期喝，哪些人不能乱喝全部讲清楚。看完大家就明白，咱们身体很多虚燥的问题，不用花大价钱买滋补肉品，找对思路，家常汤水慢慢调养，效果反而更稳。

一、很多人滋补越补越燥，根源就是补错方向

咱们先把很多人养生踩的大坑讲明白。只要觉得身体虚，就一定要炖鸽子、老母鸡、各种滋补肉汤，这是很多中老年人根深蒂固的想法。

鸽子肉性平，很多人觉得鸽子喝汤绝对不上火，这句话不完全对。鸽子本身用来补气血，如果你本身就是单纯体质虚弱、手脚常年冰凉、大病之后整个人元气不足，喝鸽子汤是合适的。但是现在大部分人的虚，跟老一辈那种纯粹体虚不一样。

咱们现代人，长期几个问题叠加在一起。白天上班长时间对着电脑手机，眼睛一直耗损肝里面的津液；一天不停说话，嗓子里面津液消耗很快；办公室一年四季开空调，空气干燥；晚上经常熬夜，一熬就是到十一二点之后；平时压力大，心里一直憋着事，慢慢生出虚火。

这类人，外表看着浑身乏力、动不动就累，看着很虚，但是身体里面津液已经耗得很厉害，属于典型的阴虚、体内带着虚燥。这种体质再连续喝鸽子这类滋补肉汤，就很容易出现越喝越难受的情况。

大家可以对照看看，很多人喝完滋补肉汤之后，会出现下面这些感受

喝完汤之后，喉咙里面干痒，总有痰卡在里面咳不干净

夜里心烦，躺在床上脑子停不下来，入睡变得更难

嘴巴里面发苦、发干，第二天早上起来眼屎明显变多

脸上、下巴冒出小痘痘，整个人燥热，手心脚心一直发热

大便变得干结，排便费劲

这就是典型的，本身身体津液不足，再一味温补，火气往上飘。补的思路完全走反了。

很多人遇到这种情况，又走到另外一个极端，直接去喝大量苦寒凉茶，想着把火压下去。凉茶喝下去，短暂觉得舒服，但是寒凉的汤水喝多，脾胃被伤到，胃口变差，吃一点东西肚子胀，整个人越来越虚，虚燥反反复复，永远调养不好。

咱们想要调养，最好的思路，就是清润平补。一边慢慢把身体缺少的津液补回来，一边温和的把虚火降下去，整个汤水不寒、不猛补，长期喝脾胃也不会受伤，也就是咱们今天这道汤最核心的优势。

二、这碗很多人忽略的家常清润汤，到底用了哪几样食材

咱们这款沙参玉竹瘦肉汤，很多人听说过，但是真正在家经常炖的人不多，不少人就算炖，食材挑选、配比、处理全部做错，喝了之后效果大打折扣。

整套食材菜市场、干货店、线上都很容易买到，全部都是药食同源的食材，搭配少量瘦肉，一大锅汤全部食材加起来，价格远低于一只鸽子，性价比非常高。咱们把每一样食材拆开讲，大家就能明白为什么这道汤清润不燥。

北沙参

很多人看到沙参第一反应就是用来止咳，它最大的本事，就是滋养咱们肺和胃里面的津液。长期嗓子干、喝再多白水还是觉得喉咙干，说话久了声音沙哑，很多就是肺里面津液不足。

北沙参性质偏润，它不是强行清火，而是把缺少的津液补上，津液充足之后，喉咙干痒、干咳、嗓子异物感自然而然慢慢缓解。很多人一到秋天或者换季，干咳没有多少痰，喝北沙参汤水调理就很对症。

咱们大家一定要分清北沙参和南沙参，日常居家煲汤优先选北沙参，肉质厚实，滋阴润养效果更好。

玉竹

玉竹是很多清润汤水里面的灵魂食材，很多养生煲汤的老手家里常年备着玉竹。

它最大的特点，性质非常平和，不寒也不热。专门滋养咱们身体里面耗掉的阴液。长期熬夜，每天熬到很晚，最耗咱们身上的阴液，熬完之后浑身燥、睡不好、皮肤干，就是阴液不断流失的典型表现。

玉竹调养不是一次性大补，慢慢滋养，长期喝可以改善手心脚心燥热、夜里心烦，很多人喝完之后，晚上睡觉心里没有那么烦躁，入睡会平稳很多。年纪偏大，皮肤常年干燥发痒，没有光泽，玉竹也是非常适合用来日常煲汤调养。

无花果（干无花果）

干无花果很多家庭煲汤的时候会放，它自带一点点清甜，咱们煲汤放进去，汤喝起来自带淡淡的甜味，不用额外放大量冰糖。

无花果可以利咽，还能够帮着理顺肠胃，很多人阴虚同时伴随大便干结，排便费力，无花果可以起到温和润肠道的效果。

咱们挑选干无花果，优先选颜色偏黄褐色，不要选颜色亮得特别夸张，那种过度熏制的尽量避开。

百合

干百合，清心润燥。很多人虚燥睡不着，躺在床上胡思乱想，就是虚火扰心。

百合专门用来清心里面的虚燥，和玉竹搭配在一起，一边滋养身体，一边平复烦躁，经常熬夜、睡前脑子停不下来的人，汤里面加上百合，调养的价值会高很多。

咱们买干百合，尽量不要挑选硫熏之后颜色特别白的，微微发黄的干百合，用来煲汤会更合适。

少量瘦肉

很多人做清润素汤，一点肉都不放，长期纯素清汤喝下去，养分不够，身体没有足够的原料，补津液的速度很慢。

咱们放少量瘦肉，选瘦的猪瘦肉，不要肥肉，瘦肉提供优质蛋白，少量肉，汤喝起来鲜甜，还可以平衡整个汤水，不至于太单薄，脾胃偏弱的人喝起来也更容易吸收。

咱们不用放排骨、大骨，油脂太重，油脂太多的汤水喝下去，身体容易生痰湿，越喝身体越沉重，反而达不到咱们清润调养的目的。

陈皮、生姜

很多人煲这类滋阴汤，从来不放陈皮、生姜，这是一个很容易踩的大坑。

大量滋阴的食材，喝多了容易生湿，脾胃偏弱的人喝了之后肚子胀、胃口变差。放一小块陈皮，加上两三片生姜，中和汤水，防止滋阴食材堆积在脾胃生湿，让整个汤水润但是不腻，脾胃弱的朋友长期喝也不容易伤到胃口。

这就是整道汤搭配的巧思，不是一味全部放滋阴食材，寒热、润燥兼顾，才可以做到长期喝，越喝身体越舒服。

三、完整煲汤步骤，很多人第一步就做错

食材买回家，处理、焯水、下锅顺序错了，炖出来的汤腥味重，食材里面的营养释放不充分，白白浪费食材。咱们一步步来讲，普通人在家砂锅、电炖锅都可以操作。

第一步，食材预处理

干的北沙参、玉竹、干百合、干无花果，全部拿出来，用温水快速冲洗干净，泡上十几分钟。

咱们泡食材的水不要直接全部倒掉，底部沉淀杂质去掉，上层干净的汤水可以留起来，过滤之后用来煲汤，很多营养成分泡到水里面，直接倒掉非常可惜。

瘦肉切成大块，不要切得太小，瘦肉切太小，炖完肉全部散掉，汤里面杂质很多。

第二步，瘦肉焯水

冷水下锅，放上姜片，煮开之后，把浮起来的血沫全部撇干净，焯完水的瘦肉拿温水冲洗一遍。

千万不要焯完肉直接冲冷水，肉遇冷收缩，肉质变紧，炖出来的肉又柴又硬，肉里面鲜味很难释放到汤里面。

第三步，全部食材下锅

瘦肉、泡洗好的沙参、玉竹、无花果、百合、陈皮、姜片，全部放进砂锅里面，倒入足量清水。

咱们煲汤一次性加够水，中途不要反复往里面加冷水，中途加冷水，汤水的温度突然下降，食材里面的营养释放会受到很大影响，汤的口感也大打折扣。

第四步，大火烧开，小火慢炖

大火烧开，烧开之后，把火调到最小，盖上盖子慢炖。

这道汤不用炖特别久，小火一个半小时左右就足够。很多人煲汤觉得炖的时间越久营养越高，一直炖两三个小时以上，这类清润食材长时间高温久炖，很多滋养的活性成分慢慢被破坏，反而得不偿失。

第五步，出锅调味

出锅之前只需要放少量盐就足够，不用放鸡精、味精，也不要放大量冰糖。

无花果自带清甜，喝起来本身就带着淡淡的甜味，再加大量冰糖，糖分太高，痰湿重的人喝了反而容易嗓子黏腻，起痰。想要甜一点，少量放一点点冰糖就够，血糖偏高的人群直接不放糖。

炖好的汤，喝汤，肉也可以捞出来蘸一点点酱油吃掉，一点都不浪费。

四、这些人优先多喝这款汤，很多人白白硬扛

咱们这道汤，不是什么神奇特效药，但是下面这几类人群，长期坚持轮换着喝，身体那些反反复复的小毛病，改善会非常明显。

经常熬夜，长期阴液耗损人群

每天晚上睡觉时间很晚，连续熬夜。熬夜是消耗身体阴液头号元凶，很多人熬完之后，浑身疲惫，手心脚心发热，夜里翻来覆去睡不安稳，白天口干舌燥，喝多少白水都不解渴。

这类人群，一周安排一到两次这道汤，慢慢把耗掉的阴液补回来，虚燥慢慢退下去，整个人没有那么心烦，睡眠质量也会跟着提升。

老师、主播、销售，长期大量说话的人群

每天不停说话，津液大量耗损，嗓子常年干痒，说话久了声音沙哑，喉咙里面总感觉有东西卡着，时不时干咳几声。

很多这类人群，平时靠大量喝凉白开、润喉糖临时缓解，治标不治本。咱们定期喝这个汤水，把咽喉需要的津液补足，嗓子干痒发作的频率会明显下降。

长期待空调房、换季皮肤干燥人群

一年四季长时间待在空调房间，或者一到换季，皮肤紧绷发痒，脸上起皮，喝很多水皮肤还是干。

咱们身体皮肤想要润起来，光靠每天喝白水远远不够，需要滋养咱们身体里面的阴液，阴液充足，津液输送到皮肤，皮肤才会慢慢润起来。

虚火反复上浮，经常上火但是脾胃偏弱的人

稍微吃一点油炸、温补的东西，马上上火，嘴巴起泡、嗓子疼，但是脾胃本身又偏弱，一喝凉茶就拉肚子、胃口变差。

这种人最适合咱们这款清润汤水，温和滋养，慢慢平复虚火，不会像凉茶那样直接伤到脾胃，虚火不容易反反复复。

中老年人群

年纪慢慢变大，身体里面阴液本身就会慢慢变少，很多中老年朋友夜里心烦、入睡困难、大便干结，手脚心经常发热。

不适合大量吃温补食材，很容易补出一身燥，这款汤性质平和，作为日常调养非常合适。

五、煲汤和日常调养，一定要避开这几个误区

很多人喝这类滋阴润燥汤水，越喝身上越沉重，肚子胀，大便黏腻，大多是踩了下面这几个误区。

误区一：天天连续大量喝

咱们这款汤是日常调养汤，不是每天都要炖。很多人觉得这个汤好，天天炖，一周连续喝七天。

滋阴食材喝得太频繁，脾胃运化跟不上，体内容易生出痰湿，喝完之后整个人身体发沉，嘴里黏糊糊的，痰变多。咱们一周安排一到两次就足够，搭配别的汤水轮换喝。

误区二：放大量冰糖、蜜枣

很多人觉得煲汤一定要甜，放大量蜜枣、冰糖进去，整锅汤糖分很高。

糖分太高，很容易滋生痰湿，嗓子里面一直黏腻，越喝越容易生痰，咱们前面也说了，无花果自带清甜，不需要额外放大量糖。

误区三：本身湿气很重，还一直大量喝

整个人身体沉重，浑身困乏，舌苔厚厚的，嘴里一直发黏，大便冲不干净，这种人优先先祛湿，不要天天喝大量滋阴的汤水。

湿气很重的时候，大量滋阴食材喝进去，湿气更加排不出去，身体的问题反而越来越重。

误区四：一边喝汤调养，一边天天熬夜

咱们喝这个汤，是用来补充熬夜耗掉的阴液。一边每周定期炖清润汤水，一边天天熬到后半夜，咱们补充的速度远远赶不上身体消耗的速度，调养效果大打折扣。

想要看到明显的改善，尽量慢慢调整作息，不要长期熬夜。

误区五：指望喝一两锅汤，所有症状全部消失

食疗调养，是慢慢调理咱们身体内部的状态，喝上一锅汤，当天晚上就睡得很香，这种情况很少见。

坚持轮换调养，几周慢慢才能看到明显的变化，很多人炖上一次，感觉没有立刻见效，就直接放弃，换各种偏方，最后钱花了，身体没有调养好。

六、鸽子汤和这款清润汤，咱们该怎么选

咱们文章开头说了，很多人第一反应就是炖鸽子汤，大家不用直接把鸽子汤全盘否定，两种汤水适合的体质完全不一样，咱们可以根据自己当下身体状态轮换。

如果你大病初愈、生完孩子之后整个人元气亏虚，手脚冰凉，没有明显虚火，嗓子不干、手心脚心不发热，咱们定期炖鸽子汤，用来补气血恢复体力，是非常合适的。

如果你平时经常熬夜，嗓子干痒，夜里心烦睡不着，手心脚心发热，一吃温补东西就上火，优先选择咱们今天这款沙参玉竹瘦肉汤。

咱们家里日常调养，两款汤水轮换，不要一年四季只盯着鸽子汤猛补，也不要一年四季只喝滋阴清汤，跟着咱们当下体质、季节调整，调养思路灵活，才是长久养生的关键。

到了秋冬，燥气重，咱们可以多安排清润汤水；等到身体明显乏力，没有虚燥的情况，咱们再安排温补类肉汤，这样调养，不容易越补越上火。

七、搭配几个简单习惯，清润调养效果翻倍

喝汤只是食疗里面其中一环，咱们日常习惯跟上，调养效果会好很多。

第一，不要长时间张嘴说话，嗓子干了少量多次喝水，不要一次性猛灌一大杯水，一次性大量喝水，水没有转化成咱们身体里面的津液，直接代谢排出去，嗓子很快又重新发干。

第二，长时间待空调房，房间里面尽量放上加湿器，减少身体里面津液不停被空气抽干。

第三，少吃油炸、重辣的食物，这类食物非常容易耗伤咱们身体里面的津液，一边喝汤养阴，一边天天吃重口味食物，咱们的调养进度会拖慢很多。

第四，每天睡前不要一直刷手机，越刷大脑越兴奋，虚火上浮，夜里很难睡着，白白消耗阴液。

八、哪些人群需要谨慎饮用

食疗汤水也不是人人随便喝，咱们把禁忌讲清楚，大家不要盲目炖来喝。

脾胃虚寒，一吃凉东西就拉肚子，经常大便稀溏，这款汤一定要少喝，喝的时候陈皮、生姜一定要放足，不要长期连续饮用。

孕妇、正在服药，体质特殊，想要长期喝这款食疗汤，最好提前咨询医生。

这款汤只是食疗调养，长期干咳、反复失眠，一定要去医院检查，不要单纯依靠食疗，耽误正规诊疗。

九、最后总结

很多人一想着调养身体，第一反应就是买鸽子、名贵滋补食材，花不少钱炖汤，结果体质不对，越喝身上越燥，心烦、嗓子干、睡不好，调养的目标完全达不到。

咱们很多现代人长期熬夜、津液耗损，属于虚燥体质，咱们最需要的是清润平补，而不是一味温补。

沙参玉竹瘦肉汤，食材平价，花钱不多，整道汤水润而不燥，一边滋养咱们身体耗掉的阴液，一边平复虚火，脾胃也不容易受伤，非常适合咱们换季、长期熬夜、经常用嗓、皮肤干燥的普通人日常调养。

咱们记住几个关键点

1. 鸽子汤适合元气亏虚没有虚火的人群，阴虚虚燥优先选择这款清润汤水，不要一味猛补

2. 煲汤一定要加上陈皮生姜，防止滋阴食材生湿，润而不腻

3. 不用放大量冰糖，无花果自带清甜，糖放太多反而生痰生湿

4. 一周一到两次轮换饮用，不要天天连续喝，食疗调养细水长流

5. 湿气很重的时候，优先祛湿，不要盲目喝滋阴汤水

6. 食疗只是辅助，身体长期不舒服，一定要及时就医

养生这件事情，不是越贵的食材效果就越好，找对咱们自己体质适合的思路，平价家常食材，坚持轮换调养，咱们身体干燥虚燥的小问题，慢慢就能改善。

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免责声明：本文属于食疗科普，仅供日常食养参考，不能替代临床诊疗。体质特殊、患有基础疾病请遵医嘱，调理效果因人而异。