最近跟几位杭州的朋友聊过请上门厨师的事，发现大家踩的坑高度相似——不是菜做得不好，而是下单前没问清楚，最后在费用和服务范围上扯皮。
下面这 5 个细节，是问得最多、也最容易被忽略的。
一、低价套餐里的"收拾厨房"，可能只擦灶台
不少套餐写着"含厨房清洁"，实际只擦灶台表面。水槽、台面、地面要不要一起收拾，各家标准不一样。
下单前建议直接问：清洁具体到哪几项？厨余垃圾谁带走？这两句话能过滤掉大部分争议。
二、菜品数量是按"菜"算还是按"盘"算
"四菜一汤"听起来明确，但一道菜的量、盘数、荤素配比都可能不同。
正规做法是把菜单写到具体菜名，比如"清蒸鲈鱼、红烧肉、蒜蓉西兰花、番茄炒蛋、冬瓜排骨汤"，而不是只写数量。菜单越具体，后面越省事。
三、超时怎么计费
服务时长一般从厨师上门开始算。如果家里厨具不全、食材没提前处理，或者临时加菜，都会拉长时间。
超时是按半小时加收、还是按小时加收，加收多少，一定要在下单前问清楚。这是最容易在结账时产生分歧的一项。
四、代买食材的结算方式
代买食材有两种常见做法。
一种是实报实销，凭超市小票结算，多退少补。另一种是包含在套餐价里，按人均报价。
前者更透明，但要提前约定去哪个渠道采购。后者省心，但需要确认食材档次。不管哪种，都建议保留采购凭证。
五、节假日上浮幅度是多少
春节、中秋这类时段，上门做饭的需求会集中爆发，价格普遍上浮，幅度通常在 30% 左右，热门时段还会更高。
如果有节假日用餐计划，提前 3 天以上预约，通常比临近下单更划算，选择余量也更大。
最后：把约定写进聊天记录
上门做饭属于服务类消费，很多细节是口头约定的。建议把菜单、价格、服务包含项、清洁范围、上门时间这几项，在下单时用文字确认一遍。
这样做不只是为了留证据，更重要的是让双方对服务边界的理解保持一致。
杭州目前主城区基本都能覆盖上门做饭服务。海鸥到家在杭州可上门区域包括上城、拱墅、西湖、滨江、萧山、余杭、临平、钱塘、富阳。日常单次建议提前 4 小时预约，家宴建议提前 1 到 2 天。
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