近期，白果聚集，引来很多人前来购买。白果是银杏树的“果实”，每年9月到10月成熟，尤其现在是10月中旬，很多地方的银杏果已经成熟落地，在路边、公园等地方都能看到。
有的人会拾起放回家却不知道怎么吃，有的人纯粹觉得一点用都没有，不仅如此，在国内外人们对白果的“态度”也不一样，在国外白果是“宝贝”，如在日本，把白果当成是食材，通常也是供应给高级的料理店，包括烤白果等等都很常见。
德国、美国则用的最多的则是银杏叶提取物。从目前来看，其中的提取物 EGb 761已被欧盟批准用于辅助治疗轻度认知障碍，在后面的研究中发现，该提取物的活性成分较高，其具有抗氧化、延缓衰老、改善血液流通等作用。
而中国人则认为白果有毒，很多人对于路边的白果，不敢要也不会处理。的确，人们担心的不是没有道理，如果是新鲜的白果，其中含有银杏酸、氰苷等有毒物质，特别是有的人把里面刨开后所显示的绿色胚芽，其毒性是最强的。
如果没有处理好这个胚芽，或者是直接生吃，就容易增加食物中毒的危险，如恶心、头晕头痛、腹痛、腹泻、重则还会有可能导致昏迷、抽搐等现象。
若大家想要食用安全的白果，就需要仔细处理了，首先需要做到的就是刨掉白果的外皮，在这里要佩戴好防护手套，这是因为白果外皮的汁液一旦溅到皮肤上，容易刺激皮肤发炎。
在去掉白果硬壳之后，务必要去掉绿色的胚芽，再浸泡彻底煮熟为宜。
不过，也正是因为这些步骤较为复杂，所以现代人不愿意花费时间在这上面，同时也不会因为这些不好弄的有毒果子而影响身体健康。另外，出于很多银杏树下的银杏果都是在打药的公园，或者是充满汽车尾气的马路边等等。这样的银杏果还可能存在农药残留和汽车尾气的潜在危害，所以不值得浪费更大的精力。
但如果你喜欢吃白果，在保证白果的安全下，成年人一天不要超过10颗，儿童不超过5颗，若是婴幼儿要禁止食用。对于路边的白果不要捡，可以选择正规药店炮制的白果，大大降低中毒的危险。
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