来郴州吃夜宵，平时大多都是烧鸡公、烧烤、鱼粉这类选择，也是本地很经典的味道。这次晚上和朋友出来觅食，大家想法不太统一，有人不想吃太燥的烤串，也不想吃重油的爆炒硬菜，临时决定换个口味，就近找到了遇南三火锅。

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我们到店的时候已经比较晚，本来只是抱着试一试的心态。进店之后整体环境让人觉得舒服，座位之间间距宽敞，不会挤在一起。店里的音量控制得不错，不用大声喊话才能交流，朋友之间闲聊很自在。

锅底上桌煮开，香气慢慢散开，辣度是比较柔和的类型，能吃出香料本身的香味。菜品种类很丰富，食材看着新鲜，分量也实在。我比较喜欢毛肚和嫩牛肉，下锅简单涮一会儿就能吃，口感在线。蘸料台收拾得干干净净，调料种类齐全，随时会有人维护，这点细节让人好感度上升。

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边涮边聊，一锅热气腾腾的火锅，夜宵氛围感拉满。店里营业时间比较晚，适合下班之后或者晚上出门散心聚餐。吃完身上不会沾很重的油烟味，这点我个人很喜欢。

郴州夜宵选择本来就很多，烧鸡公、烧烤各有各的风味。如果哪天想吃点不一样的，想安安静静围锅小聚，遇南三可以作为备选，喜欢火锅的朋友有空可以过来尝尝。