不知道大家平常多久吃一次寿司呢？
在日本，除了知名老铺以外，连锁寿司店也有很多，它们的优势就在于：平价亲民。
今天，小见带大家看看，日本著名连锁寿司店「くら寿司」家独有的：水流回收系统。
正是靠着这套半自动化系统，「くら寿司」每年节约下来了大量的员工成本。
如果你有去过「くら寿司」家吃过寿司，很难不被桌边上的，一个黑黑的洞口所吸引。
其实，这里便是「くら寿司」家独树一格的设计。
不像别家店，需要顾客留下盘子以计算价格，在「くら寿司」吃完的寿司后，盘子可以直接投入上面这个洞口，进行自动计价。
如此一来，不仅便于店家结账，对于想要长时间用餐的顾客来说，再也不用面对眼前一大堆的盘子，就餐体验瞬间提升了一个档次。
不过大家有没有想过，这些投入洞口的盘子，最后究竟去往哪里了呢？
其实，在投入口的下方，连接着一条水道。
当盘子投进来的时候，盘子就会顺着水流到后厨的清洗区。
若不是有个摄影机拍摄的话，一般顾客是绝对没机会看到内部情况的。
▼盘子投入水道之后
终点处的清洗区，通常配备一名员工进行碗盘分离工作。
分离之后剩下的清洗任务，就交由洗碗机还有洗盘机去做了。
洗碗机大家或许比较熟悉，这里就不多做介绍了。
但盘子上残留的那些粘糊糊的饭粒，要怎么处理呢？其实，「くら寿司」家的自动化洗盘机，早就具备这些功能了。
洗盘机的履带会不间断地从左至右运输脏盘，接着，高温高压的水流不断喷出，毛刷不断转动，冲刷着餐盘表面（过程有点类似4S店洗车）。
最后，机器还带有烘干功能，洗好后会自动累叠成一摞。
接下来，这些被洗得干干净净的盘子，会被拿到厨房的出餐区，再载着美味的寿司，通过弯弯绕绕的履带，最终送至顾客面前。
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