“断网”四年的老干妈，突然靠AI上了热搜。

公众号停更四年多，抖音停更一年多，微博连企业资质都没年审——就在大家以为老太太退休享清福的时候，79岁的陶华碧闷声干了一件大事：把辣酱厂变成了科技厂。

近日在贵州省质量发展大会上，老干妈常务副总李鑫披露：2025年营收54亿元，创品牌历史新高。从2021年低谷的42亿爬回来，四年增长超20%，稳居辣椒酱市场20%份额，超过第二名和第三名的总和。

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AI到底干了啥？简单说，就是“换眼睛”。

以前整条流水线有超过600个拣椒工人，眼睛盯着传送带挑坏辣椒，一天下来眼睛都花了。现在上了AI视觉质检系统，摄像头每0.3秒扫描一次，一颗有斑点的辣椒瞬间被气流吹进废料箱。600个拣椒工，现在只剩48个负责最后把关。关键工序产品不良率降至0.02%，核心原料实现100%可追溯。

效率是上去了，但另一组数据更扎眼。

企业年报显示，老干妈城镇职工养老保险参保人数，2021年2915人，2023年降至1783人，2024年941人，2025年只剩740人。四年减少2175人，降幅约74.6%。

换句话说，AI一年帮老干妈多赚了十几亿，但四年里四分之三的员工“消失”了。

这背后是整个辣酱行业的内卷加剧。2025年辣酱市场规模484亿，增速仅3.3%，存量博弈时代已经到来。虎邦辣酱专攻外卖场景，10个月营收超6亿，同比增长近40%；川娃子靠一瓶烧椒酱打出近10亿销售额；涪陵榨菜也跨界杀入。老干妈虽然还是老大，但腹背受敌。

AI是好东西，但别只算营收账，不算人心账。老干妈靠AI守住了品质，守住了54亿的盘子，这是本事。但两千多个参保名额的消失，意味着两千多个家庭失去了稳定的社保。效率提升的红利，不应该只体现在老板的财报上，也该想想那些被“优化”掉的拣椒工人。毕竟，老干妈能走到今天，靠的不只是陶华碧一个人，还有那些在流水线上站了十几年的普通人。