寒露一过嗓子就发干，婆婆又往家拎了一箱梨，四种吃法我都整理好了，来看看吧~
我们北方这时候风一刮，脸上紧巴巴的，嘴唇也起皮，我婆婆她这人就认梨，说秋天吃梨比吃啥都强，每年这个时候家里阳台上那个纸箱子就没空过，我呢也乐意折腾，一周换着样做个三回，一家老小都吃得挺美。
很多人都说梨就是洗洗啃了，其实这正是浪费了，梨这东西它熟着吃跟生着吃，完全是两个味儿。
1. 冰糖雪梨炖银耳
这碗是我婆婆的方子，她炖了几十年了，我第一次自己做银耳没泡透，炖出来硬邦邦的跟嚼皮筋一样，被老公笑话了好几天。
食材，雪梨两个、银耳半朵、红枣五六颗、枸杞一小把
液态，清水大半锅
泡银耳，冷水泡两个小时，务必泡到软塌塌的，撕成小朵，越碎越容易出胶。
切梨，梨皮别扔，连皮带肉切块，皮里头那个香味儿可足了。
炖煮，银耳先下锅小火咕嘟四十分钟，继而把梨块、红枣、冰糖都放里边，再炖二十分钟，出锅前撒枸杞搅一搅就好了。
炖好的汤稠乎乎的，勺子舀起来能拉出亮晶晶的丝，梨块软得筷子一戳就透，喝一口甜丝丝滑溜溜的，从嗓子眼儿一直润到胃里。
婆婆尝了一口，说比她炖得还黏糊。
2. 红枣蜂蜜蒸梨盅
这个是我家闺女晚上写作业的固定加餐，她那个嘴巴一到秋天就干，喝水又不爱喝，蒸个梨盅端过去，连汤带肉全造光。
食材，大梨一个、红枣三颗、桂圆肉几粒
干料，冰糖一丢丢+红枣切丝
液态，蜂蜜1勺+清水少许
挖盅，梨顶切下一小片当盖子，用小勺把核挖掉，四周留一指厚的肉，别挖穿了。
填料，红枣丝、桂圆、冰糖都来点，放里边，再倒小半盅清水，盖上梨盖。
上锅，水开后蒸半个钟头，梨皮变得半透明就熟了，稍晾一晾再淋蜂蜜，确保不烫手了再加，太烫蜂蜜那个香就跑了。
揭开盖子白雾呼一下冒出来，梨盅里攒了满满一汪汤汁，琥珀色的，梨肉一挖一勺，绵得跟熟透的柿子似的。
闺女说，妈，明天还要这个。
3. 雪梨炖排骨
做这道菜梨挑得对不对差别老大了，屁股那个凹窝深的、圆滚滚的梨，水分多渣子少，凹窝浅、长得细高的那种肉粗，炖完一嘴渣，二者你们买的时候翻过来看一眼就知道。
食材，排骨一斤、梨一个、玉米半根、姜三片
干料，盐1勺+白胡椒粉少许
液态，料酒2勺+开水一大碗
汆烫，排骨冷水下锅，加料酒和姜片，煮出浮沫捞出来冲一冲。
炖肉，排骨倒里边加开水，小火炖四十分钟，梨块和玉米这时候再下，梨下早了就化没了。
调味，再炖二十分钟，撒盐和胡椒粉拌一拌即可。
排骨炖得一扒脱骨，汤是清亮的，带着一股淡淡的梨香，不腻，喝完嘴里清清爽爽。
我老公这人，锅还在灶上呢，他就拿着碗站旁边，捞一块啃一块，等我端上桌少了小半锅。
真是拿他没办法。
4. 自家熬秋梨膏
这是我老妈的手艺，小时候一到秋天她就熬一大罐，搁窗台上，放学回来挖一勺冲水喝，现在我在外地，每回熬这个，闻着那个味儿就想家。
食材，梨五个、红枣十颗、老姜一小块
干料，冰糖一小把+红枣去核切碎
液态，蜂蜜3勺
出汁，梨去核擦成丝，连汁带丝和红枣、姜一起下锅，不用加水，中火煮半小时。
过滤，纱布兜住使劲挤，渣子不要，只留汁。
收膏，汁回锅加冰糖，小火慢慢熬，勺子得一直搅一搅，我头一回就是走开回了个消息，锅底全糊了，一屋子焦味儿，五个梨全白搭，熬到汁能挂在勺背上，关火放凉，再拌进蜂蜜装瓶。
熬好的膏子红亮红亮的，挖一勺用温水冲开，甜里头带一点姜的辣乎劲儿，捧在手里喝，身上暖烘烘的。
上回送了对门邻居一瓶，人家第二天就来敲门，问能不能卖她两罐，说她家那个挑嘴的孙子喝得罐子底都刮干净了。
一罐也就撑不过一个礼拜。
这四样其实都没啥技术含量，切切煮煮蒸蒸，有手就会，料也就是家里常备的那几样，没有那些乱七八糟的添加，给孩子吃也放心。
一晃又是一年秋天了。
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