寒露后我连剥了三天板栗，手指头都泡皱了

不是我勤快，是菜场那堆带刺球的新鲜板栗，老板说"寒露后第一拨，粉得噎嗓子"，我买了一大袋回来，结果全家就我一个人剥。

第一天煮了板栗烧排骨。

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排骨冷水焯完温水冲，这步我以前偷懒用冷水，肉发柴，我公嚼了半天说"这排骨练牙口呢"。冰糖小火炒糖色，我头回炒到冒烟发黑，苦得整锅倒掉。这回盯到枣红就下排骨，每块裹匀，姜葱八角生抽老抽，热水没过，小火四十分钟。板栗我是煮五分钟趁热剥的——生剥指甲抠到发麻，内皮死贴肉，剥出来像被老鼠啃。最后十五分钟下栗，收汁出锅。我娃扒着锅边等，栗子比肉先没。

第二天炖了板栗山药鸡汤。

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土鸡焯水，砂锅只放姜，先炖五十分钟。山药我戴手套削的，上次裸手削完手背痒到拿白醋搓，我对象以为我过敏要送急诊。栗下锅二十分钟，山药最后十分钟。汤出来清亮不糊嘴，我公喝完说"这个不压嗓子"，他平时喝浓汤半夜渴醒，这锅喝完睡踏实了。

第三天蒸了板栗鸡。

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三黄鸡泡血水，生抽蚝油姜丝腌二十分钟。栗铺底，鸡码上，水开大火二十五分钟，关火焖三分钟。揭盖那下蒸汽扑脸，栗香先出来。我公说"蒸的比红烧好，不腻，明儿再蒸一回"。我对象说"你连做三天栗，手指头都泡白了"——确实，剥栗这活儿，比写菜谱累多了。

说句人话：板栗不是药，就是天凉了给饭桌加点粉甜。淀粉高，糖尿病人别当零嘴炫；小孩爱吃也控量，晚上吃多早上嘴黏。寒露这节气，网上喊"吃三宝""少生病"，我没那么玄。锅里有声、娃有得啃、老人碗不用催，比啥都实在。

你剥板栗用啥招？煮、烤、还是拿剪刀剪十字口？评论区说一句，我看谁的手最巧。