“泡药水”最多的4种海鲜，99%的人踩过坑，有人还在买，要当心|十大硬菜|多宝鱼|带鱼|新鲜|泡药水|海鲜|虾仁|鱼片|龙利鱼

随着开海季到来，也到了海鲜销售旺季。这时，便有很多不良商家为了牟取暴利，大肆在海产品的新鲜度与卖相上做手脚，以次充好。也有人用一些价格便宜的海鲜品类鱼目混珠，代替身价不菲的海鲜品种；更有甚者，为了延长应季海鲜的“保鲜期”，把一些不易保存的海鲜“泡药水”处理。今天，就与朋友们一起聊一聊“泡药水”最多的4种海鲜，99%的人踩过坑，有人还在买，要当心。

一、鲜带鱼

还别说，今天在海鲜市场上还真买到了最新鲜的带鱼，条条都挂着鱼钩，应该是当天的海钩带鱼，以最快的速度运达。即便是这种最新鲜的带鱼，表面的银色磷脂层基本完整，有少部分斑驳脱落，也有数条鱼腹破溃，这也说明带鱼保鲜的难度之大。为此，有些不良商贩便把鲜带鱼浸泡“甲醛溶液”后提升保鲜期出售，泡过药水的带鱼，大多具有以下特点：

1、表面银色磷脂层完好无缺，而且粘附牢固，用手搓动不易脱落。

2、浸泡过药水的带鱼肉质被破坏，用手按压毫无弹性，也不易出现压痕。

3、单手挑起带鱼中间，新鲜的带鱼具有良好的韧性，在重力作用下极易弯成弓形。而浸泡过药水的带鱼缺少韧性，单手挑起后直挺挺的，根本弯不动。

4、带鱼被药水腐蚀，鱼肉变质，下锅一煎极易破碎，很难煎出完整的带鱼段。

二、多宝鱼

经常逛海鲜市场的人可能会发现这样一个规律，与只有在开海季才能买到鲜带鱼不同，多宝鱼在一年四季几乎都可以出现。这只能说明一个问题，带鱼是纯野生的，而多宝鱼则是妥妥的“养殖货”。而且，现在多宝鱼大多是网箱高密度养殖，极易出现大面积的皮肤病，这里面的“科技狠活”可想而知，其中最著名的便是“孔雀石绿”。

三、冷冻虾仁

有一次到外面饭店吃饭，对其中一道清炒虾仁记忆犹新，那种清脆的口感足以颠覆传统认知，让一个烹饪业者对自己的水平都产生了怀疑。后来，与知情人交流此事，原来是这种冷冻虾仁都是浸泡过“保水剂”的“药水虾仁”。唉，还真是科技改变认知啊！选购冷冻虾仁时，尽量挑选那种表面附带黑色黏膜层的，表面洁白无瑕的大多是泡药虾仁。

四、巴沙鱼片

如果说起鱼目混珠、以假乱真，巴沙鱼绝对首屈一指。龙利鱼，学名半滑鱼鳎，又俗称舌头鱼、鳎目鱼，是一种温性近海底层鱼类，营养丰富、肉质鲜嫩。而巴沙鱼则是东南亚淡水养殖的一种经济鱼类，价格便宜，与龙利鱼片只是形似罢了，根本就风牛马不相及。生活环境大多污浊，有着较浓烈的“土腥味”，大多冷冻出售。

为去除这种土腥味，巴沙鱼大多要浸泡药水，为了解冻后保持清脆的口感，有的商家便浸泡“保水剂”。其实，龙利鱼片与巴沙鱼片也极易分辨：龙利鱼是纯正海鱼，价格昂贵，稍大点的便几十元一斤，大多以鲜活海鲜品种上市，根本不会切片出售。即便在盛产期有龙利鱼切片，也是凤毛麟角，价格也大多不菲。市面上几块钱、十多元的冷冻鱼柳基本上就是巴沙鱼。