伦敦时间9月26日上午9点，大英博物馆旁边的一家小店开了门。据时代财经报道，这个铺位的前一个租客，是沙县小吃。现在它挂上了一块新招牌，方中山胡辣汤。
排队的人比店里预想的要多。有拖着行李箱来的留学生，有专门从曼彻斯特坐火车赶来的河南老乡，也有站在门口看海报、问店员“这是什么”的伦敦本地居民。
图源：方中山
一位河南老乡端着碗站在门口，喝了第一口，说了一句郑州话：“还是顺河路那个味儿。”旁边一位英国大叔好奇地凑过来问他在喝什么，他比划了半天，最后说了句：“Spicy soup. Very spicy. You try.”英国大叔真的进去点了一碗。
这碗汤的价格，是9.8英镑。按汇率折算，大概87块钱人民币。
这碗汤，从郑州端到大英博物馆旁
店面在伦敦一区，距大英博物馆直线距离约200米，经营面积接近200平方米。据方中山品牌运营总监方磊介绍，店内产品结构基本复制了郑州总店，胡辣汤、豆腐脑、葱花油饼、牛肉盒、水煎包、各类蒸包都上了菜单。就连河南人熟悉的那个“两掺”吃法(胡辣汤兑豆腐脑)，也保留了。价格上，店内的招牌胡辣汤9.8英镑，牛肉盒7.8英镑，水煎包1.6英镑。
图源：方中山
方磊此前接受采访时明确表示“无本土化妥协”。核心原材料从郑州总部海运、空运配送，生鲜类牛羊肉和蔬菜在英国本地采购。也就是说，这碗汤在伦敦和在郑州，走的是同一套配方。
据了解，方中山胡辣汤始于清朝末年，历经四代传承，如今门店已经覆盖全国二十多个省份近百个城市。早些年，它的速食装胡辣汤就已卖到海外六十多个国家。这次线下门店落地，算是把河南街头的烟火气，实实在在端到了英国人面前。
其实这已经不是河南味道第一次走出国门了。前有蜜雪冰城把奶茶开到世界各地，现有方中山把胡辣汤端到伦敦街头。一杯奶茶，一碗辣汤，口味一甜一辣，都是河南递给世界的美食名片。
图源：方中山
87元一碗，到底贵不贵？
争议最多的，还是价格。9.8英镑一碗胡辣汤，看起来并不便宜。一部分网友觉得价格虚高，普通消费者很难接受。
另一部分网友持支持态度，他们认为结合伦敦的运营成本，这个定价是合理的。
方中山品牌运营总监方磊表示，伦敦中式牛肉面价格区间在15-20英镑，当地既有的胡辣汤门店，价格区间在10-13英镑，水煎包每个2-2.5英镑。所以方中山伦敦店的定价，放在当地中餐市场里，是踩在了“行业较低区间”。
据时代财经报道，消费者吨吨(化名)表示：“9.8英镑一碗胡辣汤算是比较合理的价格。如果算上服务费，实际消费可能还会更高一些。再加上包子之类的主食，两个人可能要花二三十英镑。伦敦物价本来就很高，人均十几二十英镑吃一顿饭很正常。”
但也有不一样的声音，来自口味本身。留学博主佳佳(化名)说，品牌邀请她去探店，但她应该不会再复购，因为胡辣汤对她来说太辣了。消费者吨吨提到，她其实更偏爱风味相对温和的逍遥镇派系，不过她认可这家店配套主食和小吃的品质，觉得它“高度垂直的产品定位”在伦敦有差异化特色。
同一个品牌，同一种辣，在不同人的嘴里给出了不同的答案。这大概是所有地方小吃走出去都要面对的第一课。
中餐出海走出新路子
这件事最值得说的，还不是价格，是品牌的“无本土化妥协”。早些年中餐出海，大多走的是迎合路线。为了贴合外国人的口味，调整酸甜度、改良食材，甚至发明出左宗棠鸡、陈皮鸡这类国内根本没有的菜品。那时候的中餐，更像是为海外市场量身定做的融合菜，便宜、量大、口味温和，却少了中餐本来的魂。
但这次的胡辣汤不一样。它没有为了迎合本地口味，没有改掉胡椒和香料的厚重感，连河南本地特有的“两掺”吃法也搬了过去。该放多少料就放多少料，卖的就是原汁原味的河南味道。守住配方，就守住了不可替代性。代价是，同时也划出了一道门槛，一部分客人会在第一口就被劝退。
同一间铺子，从沙县小吃换到胡辣汤，这个更替本身就像一个注脚。个体先摸索出需求，连锁品牌再进场。喜茶2024年把店开到大英博物馆旁边，袁记云饺的英国首店2026年5月落在利物浦街，松鹤楼的海外首店2025年4月进了伦敦唐人街。
据《2026中餐品牌全球化观察报告》，截至2025年末，约200家国内餐饮品牌走向海外，海外中餐门店已达70多万家。
伦敦这家店端出去的不是一份“给外国人看的中国菜”，而是一碗河南人自己早上要喝的胡辣汤。哪怕对面坐着的是个第一次见它的英国大叔，它也还是那个味儿。这大概就是这碗汤真正的态度：我不打算说服所有人，我只是不打算改。
不过，开业当天排长队，和第二年还有没有人来，是两件事。海外华人喝的是乡愁，本地顾客喝的是口味。这两拨人能不能都留住，决定了招牌能挂多久。对一家坚持不做本土化妥协的店来说，这个问题会更早摆到桌面上。87元不是终点，它更像一张门票。后面的路，还长着。
你觉得这碗胡辣汤贵不贵？
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来源：河南卫视，部分内容综合自大象新闻、时代财经APP、方中山官方等，转载请注明出处。
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