全国商报联权工委主任黄柱走访湖南洁诚科技｜AI 机器人商用洗碗机破解餐饮后厨痛点|后厨|机器人|洁诚|洗涤剂|洗碗机|湖南省|餐具|餐饮|黄柱(明朝)

10月13日下午，全国商报联合会权益保护工作委员会主任黄柱，湖南民生在线总编辑、原《当代商报》总经理、湖南日报原全媒体培训学院执行院长吴明德应邀走访、调研絜诚（深圳）科技集团旗下湖南洁诚自动化科技有限公司。该公司总经理司小飞、党支部书记肖兴、外联部主任李思蓉、絜诚科技讲师熊凤波，陪同参观调研，并详细介绍企业发展历程、核心技术、产品应用场景与市场布局，双方围绕餐饮行业转型升级、智能装备创新、企业品牌保护、市场合规发展等议题开展深入交流。

一、走进洁诚：深耕商用洗消赛道，高新专精企业扛起智造担当

餐饮行业作为民生基础产业，后厨餐具清洗长期面临行业痛点。招工难、用工老龄化、人工清洗洁净度不稳定、餐具破损率高、水电耗材消耗大等难题，长期困扰机关食堂、医院、高校、酒店与连锁餐饮企业。湖南洁诚自动化科技有限公司作为絜诚（深圳）科技集团在湘核心研发生产与运营主体，是国家高新技术企业、湖南省专精特新中小企业，专注 AI 商用洗碗机器人自主研发、生产与落地应用，以自研 AI 智能洗消技术为核心，为餐饮后厨提供一站式餐具洗消整体解决方案，用智能制造破解餐饮行业后厨痛点，助推餐饮行业数字化、智能化升级。

黄柱一行首先参观企业展厅与样机测试车间。熊凤波现场演示 AI 商用洗碗机器人全流程作业，从餐具上料、AI 视觉识别污渍、机械臂立体清洗、高温漂洗、烘干消杀，到 AI 复检、数据记录，整套流程一气呵成。

司小飞总经理介绍，企业坚持自主创新，拥有多项发明专利、软件著作权，集成电路，搭建絜诚 AI 商用洗碗机器人物联网平台，实现设备远程运维、作业数据实时采集、洗消记录全程可追溯，区别于市面上传统流水线洗碗机，真正实现机器人化智能清洗。

黄柱主任在参观中表示，专精特新中小企业是实体经济的中坚力量，絜诚科技聚焦餐饮后厨细分赛道，找准行业痛点持续技术攻关，把人工智能、机器人技术落地传统服务业，是产业融合创新的典型样本。全国商报联合会权益保护工作委员会将持续关注科创中小企业发展，在品牌维权、市场规范、行业交流等方面提供支持，助力科创企业稳健发展。

吴明德总编辑指出，民生产业的智能化升级，直接关系群众饮食安全。絜诚科技的 AI 洗消装备，不仅降低餐饮企业用工压力，更通过数字化质检筑牢食品安全防线，具备广泛的民生价值与市场推广潜力，媒体平台将持续关注企业创新成果，讲好湖南专精特新企业的智造故事。

肖兴书记向调研组介绍企业党建工作，企业坚持党建引领科技创新，把党员骨干安排在研发、生产、市场一线，以党建凝聚研发团队，以红色文化赋能企业高质量发展，推动党建工作与技术攻关、安全生产、客户服务深度融合。

李思蓉主任就企业市场布局、典型合作案例、对外合作模式等内容作补充说明。

二、核心产品：絜诚科技第七代 AI 商用洗碗机器人，构建 “感知 - 决策 - 执行 - 验真” 全闭环洗消体系

本次调研重点观摩的第七代 AI 商用洗碗机器人，是絜诚科技自主研发的标杆产品，也是行业内具备仿生机器人结构、AI 视觉实时复检能力的商用洗消装备，打破传统商用洗碗机 “固定喷淋、无法识别污渍、无复检环节” 的局限，开启商用餐具智能验真洗消新赛道。

（一）仿生一体化硬件架构，攻克异形餐具清洗死角

传统商用洗碗机多为固定喷淋管道，喷淋方向固定，面对深碗、汤勺、火锅锅具、异形餐盘等餐具，极易存在清洗盲区。第七代 AI 商用洗碗机器人采用头、身、手、足一体化仿生机器人设计，搭载八轴联动机械臂，机械臂可灵活三维立体移动，模拟人工刷洗动作，多角度、多方位对餐具进行定点高压冲洗。无论深浅碗碟、弧形容器、带缝隙餐具，机械臂都可自主调整姿态，精准抵达污渍附着位置，彻底解决异形餐具清洗难题，大幅降低餐具清洗破损率。

整机采用全欧系生产线工艺，内胆选用食品级耐腐蚀不锈钢材质，耐高温、耐洗涤剂腐蚀，设备运行稳定，适配食堂、酒店高强度连续作业场景，可长时间不间断工作，满足大型团餐单位高峰时段大批量餐具清洗需求。

（二）絜诚天眼 AI 系统，毫秒级识别污渍，动态生成清洗方案

产品核心搭载自研 “絜诚天眼” AI 系统，内置自研 AI 芯片与多光谱传感器，具备强大图像识别能力，能够毫秒级识别 12 类餐饮常见污渍，包括米饭残留、油脂、酱料、干结蛋白质残渣等。

当餐具进入清洗工位，多光谱传感器快速采集餐具表面图像，AI 系统自动判断污渍位置、污渍厚度、顽固程度，实时动态匹配水压、水温、清洗时长、洗涤剂用量，为每一件餐具生成专属定制清洗方案。轻污餐具简化流程，节约水电耗材；重污餐具自动强化清洗程序，避免清洗不达标，告别传统设备一刀切的固定清洗模式，兼顾洗净效果与节能环保。

▲ 全国商报联权工委主任黄柱（中）、湖南民生在线总编辑吴明德（右二），絜诚科技总经理司小飞（左二）、党支部书记肖兴（左一）、外联部主任李思蓉（右一）

（三）AI 视觉验真复检，未达标自动返洗，洗消数据全程可追溯

絜诚AI 商用洗碗机器人区别于普通商用洗碗机最核心的创新亮点。传统洗碗机清洗完成即结束流程，无法判断餐具是否洗净，洁净质量依靠人工抽检，存在食品安全隐患。

絜诚第七代 AI 商用洗碗机器人增加洗后 AI 视觉验真复检机制，清洗完成后，再次通过多光谱视觉扫描餐具表面，核验污渍是否清除。一旦检测到残留污渍，设备自动判定清洗不合格，自动送入二次清洗工位返洗，直至 AI 检测达标，保障餐具洁净率。

同时设备搭载物联网平台，每一件餐具的清洗时间、水温、压力、复检结果自动上传云端，生成数字化质检报告，洗消记录全程可追溯。机关单位、医院、学校等餐饮单位，可随时调取洗消档案，满足食药监部门食品安全溯源管理要求，从硬件和数字化层面夯实食品安全防线。

（四）洗、烘、消一体化集成，多重消杀守护舌尖安全

絜诚AI 商用洗碗机器人集成高温漂洗、热风烘干、多重消杀功能。高温漂洗阶段使用高温热水分解油污；清洗结束后，热风循环系统快速烘干餐具表面水渍，杜绝水渍残留滋生细菌；配套消杀模块实现餐具深度除菌。整套工序一次性完成，清洗后的餐具干燥洁净，无需人工二次擦拭，减少人工接触带来的二次污染。

对比人工洗碗，AI 洗碗机器人可显著节约人力，一台设备即可替代多名洗碗工人，大幅缓解餐饮企业招工难、用工成本高的压力；同时智能动态调控水、电、洗涤剂用量，相比传统设备，有效降低水电消耗，实现降本增效、绿色低碳。

三、场景落地：广泛服务重点单位，多模式服务适配多元餐饮市场

依托 AI商用洗碗机器人系列产品，湖南洁诚自动化科技有限公司面向多类餐饮场景提供多元化服务，包含设备销售、设备租赁、洗碗间整体承包、餐具集中洗消配送等多种商业模式，灵活适配不同客户的资金需求与运营模式。

目前企业已经服务省内外众多标杆单位，包括湖南省委机关食堂、长沙市政府食堂、湖南省军区食堂、湖南省老干部大学食堂、中南大学湘雅医院食堂、湖南大学食堂，中南林业科技大学食堂，湖南财经学院食堂，湖南中医药大学食堂，湖南工艺美术学院，湖南科技职业技术学院食堂等机关、高校、医疗机构食堂；同时与延年大酒店集团、华天大酒店集团、圣爵菲斯大酒店，通程国际大酒店，华悦阳光大酒店，温德姆大酒店，万豪大酒店，希尔顿大酒店，洲际大酒店，四季酒店、凯宾斯基酒店、香格里拉酒店、文华东方酒店、丽笙酒店、雅高酒店、佳兴世尊大酒店等星级酒店合作。合作的社会餐饮有：你好大海，朱光玉火锅、王捌院子，天然台 1908，七号湘，谭诚靓灶，力力渔港，回家吃饭等等社会连锁餐饮品牌，覆盖机关团餐、医院食堂、院校食堂、星级酒店、连锁餐饮、大型宴会餐饮等多元场景，在国内商用洗消市场形成成熟落地案例。

在调研座谈环节，司小飞介绍，当前餐饮行业人工成本持续上涨，后厨招工缺口持续扩大，尤其洗碗岗位劳动强度大、工作环境湿热，年轻人就业意愿低。AI 洗消机器人不是简单替代人工，而是把劳动者从高强度、重复性的后厨洗碗劳动中解放出来，将人力转向餐具管理、品质巡检等更高价值岗位，推动餐饮后厨用工结构优化。企业后续将持续迭代产品，优化 AI 算法，拓展产品型号，适配大中小型不同规模餐饮后厨，持续降低设备投入门槛，让智能洗消技术惠及更多餐饮经营主体。