■作者 徐立
■来源 营销头版
79岁的陶华碧，最近又给不少企业老板上了一课。
现在的老板有多卷？有人天天蹲直播间，有人忙着打造个人IP，还有人为了蹭上AI热度，恨不得把公司里的每台电脑都包装成智能设备。
老干妈倒好，官方抖音停更一年多，公众号多年没动静，连官方微博都一度显示企业资质未过年审。放眼整个消费品行业，估计也找不出几个这么不爱上网的知名品牌。
结果，这家快被互联网遗忘的辣酱企业，最近突然冲上热搜。
公开消息显示，老干妈2025年营收约54亿元，基本回到历史高位。更让 人意外的是，老干妈生产车间已经用上了AI视觉质检系统，连挑辣椒这种 活儿都开始交给智能设备干了。
消息传开，网友都乐了。合着别人研究AI生成视频，老干妈研究用AI挑辣椒？
甚至登上热搜“79岁陶华碧用AI一年赚54亿”。
话说回来，老干妈这次确实挺有意思。
互联网这么热闹，老板们一个比一个能折腾，老干妈愣是靠着一瓶辣酱，把生意做回了50多亿的规模。
仔细翻翻老干妈这些年的经历，就会发现，这家企业能走到今天，其实没有外界想象中那么轻松。
2014年，陶华碧将股权转给两个儿子，逐渐淡出企业日常管理。后来几年，老干妈一度陷入口味变化的争议，网上甚至流传出更换辣椒原料、陶华碧重新出山等说法。对于这些传闻，老干妈方面曾明确否认更换原料和配方，并表示陶华碧一直参与公司决策。
无论传闻真假，有一个问题非常现实：老干妈这种靠味道吃饭的企业，最怕的就是消费者觉得东西变了。
很多人买老干妈，根本不会研究辣椒产自哪里，也不关心企业采用了什么生产工艺。拧开瓶盖，尝上一口，还是不是记忆中的那个味道，心里就有数了。
经营数据同样经历过起伏。
2020年，老干妈营收达到54.03亿元。2021年降至42.01亿元，一年少了12亿多元。此后几年逐渐恢复，2022年达到52.6亿元，2023年53.81亿元，2024年53.91亿元，2025年披露的数据约54亿元。
几年下来，老干妈总算把生意重新做回了原来的规模。
当然，这组数据也说明了另一个现实：最近几年，老干妈的增长已经相当有限。重回54亿元值得肯定，接下来还能往上走多少，依然是个问题。
我倒觉得，老干妈更值得研究的，是它为什么能够经历这么多波折，依然守住辣椒酱市场的头部位置。
答案其实就在消费者的日常生活里。
很多人第一次接触老干妈，可能还是学生时代。学校食堂的饭菜没什么味道，往米饭里拌一勺老干妈，一顿饭就解决了。
后来参加工作，一个人租房，没钱也没时间下馆子，煮碗面条，加一勺老干妈，同样吃得有滋有味。
甚至有些人在国外生活，逛超市看到那张熟悉的头像，都会忍不住买上一瓶。
几十年下来，老干妈早就成了很多人的一种消费习惯。
去超市买辣椒酱，货架上有那么多品牌，有人连价格都懒得比较，拿起老干妈就走。
对于竞争对手来说，这种习惯其实相当难打破。
根据此前公开的线下零售监测数据，2022年至2025年，老干妈在辣椒酱品类中的市场份额长期保持在55%左右。
这个数字背后，是老干妈几十年积累下来的品牌认知、渠道优势和消费基础。
这些年，新消费品牌一个接一个冒出来，包装越来越漂亮，营销越来越花哨。今天联名动漫，明天找明星代言，后天又研究年轻人的情绪价值。
热闹是热闹，能让消费者连续买上十几年，恐怕没那么容易。
消费者愿意尝鲜，可能因为广告拍得好。吃了十几年还愿意掏钱，那是真把产品吃进了生活里。
再来看老干妈这次引发热议的AI。
说实话，现在企业只要沾上AI两个字，身价仿佛都能高一截。
有些老板张口大模型，闭口智能体，发布会开得像科技春晚，宣传材料里堆满专业术语，恨不得让外界相信自家公司已经站在技术革命最前沿。
老干妈的应用场景倒是接地气：挑辣椒、管品质。
根据公开披露的信息，老干妈已经将AI视觉识别技术应用于原料分选、质量检测等生产环节，同时推进数字化追溯管理。
过去，辣椒筛选需要大量人工参与。人有经验，也会疲劳，长时间重复检查难免出现遗漏。现在通过机器视觉辅助识别不合格原料，再配合自动化设备和人工复核，能够让原料分选更加标准化。
尤其对于老干妈这种年营收几十亿元、产品销往各地的食品企业，生产环节的任何一点误差，都可能在规模化生产中被放大。
今天这批辣椒品质好一点，明天那批辣椒品质差一点，最终影响的就是消费者买到手的产品。
如果技术能够减少原料浪费、降低质检误差、提高产品稳定性，企业就有了实实在在的收益。
老干妈显然很清楚自己的生意靠什么赚钱。
消费者花十几块钱买瓶辣椒酱，谁会关心生产车间里跑着什么大模型？好吃、卫生、质量稳定，才是大家愿意反复购买的原因。
AI有没有用，关键看它能帮企业省多少钱、提高多少效率、解决多少实际问题。
有时候，一套能把坏辣椒挑出来的设备，对一家食品企业的价值，可能比做出多少条AI宣传片都高。
当然，AI质检究竟为老干妈节省了多少成本、贡献了多少利润，还需要更详细的经营数据才能判断。光凭54亿元的营收，就宣布AI改造取得了多么惊人的商业回报，多少有点着急了。
还有一点，我觉得老干妈挺值得现在的消费品牌琢磨。
它实在太不爱折腾流量了。
今天不少企业老板，似乎已经把经营公司和经营个人账号混在了一起。
早上开会研究产品，下午拍短视频，晚上还得开直播。老板动不动就上热搜，随便发句话都能引发一轮讨论。
有些企业的产品没多少消费者知道，老板倒是先成了网红。
这种现象其实挺有意思。
一个企业究竟经营得怎么样，消费者最有发言权。老板有多少粉丝、直播间有多少人、短视频有多少点赞，都需要最终落到产品销量和经营利润上。
老干妈的特殊之处，就在于它几乎不需要天天向消费者介绍自己。
几十年的品牌积累，已经让那张头像和辣椒酱建立了相当牢固的联系。
想吃辣椒酱，很多人自然就会想到老干妈。
这可能是很多消费品牌梦寐以求的状态。
老板天天露脸，消费者记住的可能只有老板。产品能让消费者记上几十年，才是真本事。
当然，也别把老干妈捧成什么反营销教科书。
老干妈有几十年的品牌积累，有成熟的经销渠道，也有稳定的消费群体。一个刚成立两年的新品牌，如果照着老干妈的样子停更账号、不做推广，恐怕很快就会被市场遗忘。
何况现在的年轻人，消费习惯早就和上一代不同了。
新的辣酱品牌不断出现，地方特色口味越来越丰富，佐餐食品的选择也越来越多。老干妈能够凭借传统优势守住市场，未来想吸引更多年轻消费者，恐怕还得继续想办法。
这也是老干妈目前面临的真实挑战。
从2024年的53.91亿元到2025年的约54亿元，营收已经基本停留在同一水平。一个品牌再有名气，长期缺乏增长，也需要认真寻找原因。
产品有没有新的消费场景？年轻人还愿不愿意买？传统经销渠道的优势还能维持多久？这些问题，仅靠几十年前建立起来的品牌知名度，恐怕回答不了。
另外，陶华碧已经79岁了。
一个拥有数十亿元营收的食品企业，接下来如何完成管理传承，如何让产品标准和经营能力不依赖创始人个人，也是绕不开的问题。
老干妈现在推动生产智能化升级，至少说明这家传统企业还在主动调整。
过去几十年积累的生产经验，如果能通过更加成熟的技术和管理体系传承下去，对企业未来的发展当然是好事。
所以，老干妈这次重回54亿元营收规模，真正让我感兴趣的，是它依然保持着一家传统食品企业最基本的经营定力。
该升级的生产技术在升级，该守住的产品品质仍然需要守住。企业最终要交出的成绩单，还是消费者愿不愿意继续买账。
现在的商业世界，热闹的事情实在太多了。
今天这个老板火了，明天那个品牌上热搜了，后天又冒出来一个所谓的新消费神话。互联网每天都有新故事，消费者的钱包始终很现实。
79岁的陶华碧，或许早已跟不上年轻人追逐的各种网络热梗，她的头像依然出现在无数人的餐桌上。
这才是老干妈几十年积累下来的家底。
至于未来还能不能继续增长，得看下一步的产品和经营表现。
老板红了，企业未必就能赚钱。消费者吃完这一瓶，还愿意再买下一瓶，生意才能长久。
老干妈的红盖子几十年没怎么变，生产车间已经开始用上AI。
一瓶辣酱，也能让那些天天研究风口的老板好好琢磨琢磨。
更多营销资讯，尽在【营销头版】↓↓↓
热门跟贴