10月已过半，早晚的凉意已经很明显了。早上出门得加件外套，晚上回家手脚也容易发凉。这个时节，身体其实在悄悄提醒我们：吃的方面，该跟着季节调整了。深秋饮食有个基本讲究——少吃两样，多吃三样。哪两样要少吃？一是生冷寒凉的东西，二是辛辣燥热的食物。
天冷了还贪凉吃冰西瓜、喝冷饮，脾胃第一个不答应。寒露过后，自然界的阳气开始收敛，再吃寒性瓜果容易伤脾胃，闹出肚子不舒服。至于辛辣的，辣椒、花椒、生姜这些，秋天本来就干燥，吃多了更是“火上浇油”，嗓子干、皮肤痒、大便干结，都跟这个有关系。所以这两样，能少碰就少碰。
那该多吃什么？下面这三样，才是深秋餐桌上的“主角”。
一、萝卜：秋冬的“看家菜”
“冬吃萝卜夏吃姜”这句话，老一辈人常挂在嘴边。深秋的萝卜水分足、口感脆，生吃带点辣，炖熟了又变得清甜软糯。
萝卜的营养挺实在。每100克白萝卜含维生素C约19毫克，跟橘子差不多，热量却只有16千卡。它还含有芥子油和淀粉酶，能促进胃肠蠕动，帮着消化肉类等油腻食物，所以拿萝卜来炖肉，不光是味道搭，身体也舒服。
推荐食谱：红烧羊肉炖白萝卜
准备：羊肉500克、白萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、香叶几片、花椒一小撮、生抽老抽、料酒。
1. 羊肉切块，冷水浸泡15分钟去血水。冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 锅里放油烧热，下葱姜蒜、八角、花椒、香叶小火炒出香味，倒入羊肉翻炒到表面微微变色。
3. 加料酒、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入没过羊肉的热水，大火烧开后转中小火，盖上盖子炖40分钟左右。
4. 白萝卜去皮切滚刀块，放进锅里继续炖20到30分钟，直到萝卜变软、吸饱了肉汤的味道。最后大火稍微收一下汁，撒上葱花或香菜，出锅。
羊肉温补，萝卜解腻助消化，一锅炖出来，连汤带肉吃下去，从胃里暖到全身。
二、芋头：绵糯香甜的“地下宝贝”
芋头是深秋到初冬的时令食材，尤其是广西的荔浦芋头，个头大、肉质粉糯，切开能看到漂亮的紫色纹路，蒸熟之后香气特别浓。
芋头的膳食纤维含量在薯类里算是很突出的，总膳食纤维达4.1克/100克，而且多为可溶性膳食纤维，饱腹感强，对肠道也友好。荔浦芋头的升糖指数只有48，比大米饭低不少。另外它的钾含量也不低，平时吃得咸的人，适当吃点芋头有好处。
推荐食谱：荔浦芋头蒸排骨
准备：荔浦芋头半个、排骨500克、蒜末、豆豉（没有可以不放）、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油。
1. 排骨斩成小段，洗净沥干水分。加生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少许淀粉和几滴香油，再放入蒜末和豆豉，用手抓匀，腌制至少30分钟（有时间的话提前腌两小时更入味）。
2. 芋头去皮切成块，加一点蚝油和生抽拌一下，铺在盘子底部。
3. 腌好的排骨平铺在芋头上面。
4. 蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸30分钟左右。用筷子能轻松穿透排骨和芋头就是熟了。出锅撒点葱花或辣椒圈点缀就行。
排骨的肉汁往下渗，芋头吸足了鲜味，筷子一夹就烂，粉粉糯糯的，比肉还抢手。
三、山药：温和百搭的“平补高手”
山药这东西，看着不起眼，但真的是好东西。它不像人参、黄芪那样“猛”，而是温温和和地补，老人孩子、体质偏虚的人都适合吃。
山药最特别的地方在于它含有的黏蛋白——就是削皮时那种滑滑的黏液。这种黏蛋白能附着在肠胃黏膜表面，起到保护作用。此外，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，能帮助消化，适合食欲不振、脾胃偏弱的人。秋天嗓子容易干痒，山药的黏液质有一定的润滑滋润作用，吃着舒服。
推荐食谱：山药红枣乌鸡汤
准备：乌鸡1只（或半只）、铁棍山药2根、红枣6到8颗、枸杞一小把、姜片、料酒、盐。
1. 乌鸡剁成块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净。
2. 把乌鸡块放入汤煲，加足量热水，放几片姜，大火烧开后转小火慢炖40分钟到1小时。
3. 山药去皮切段（处理山药时最好戴个手套，不然手容易痒），红枣冲洗干净。把山药和红枣放进汤里，继续炖20到30分钟。
4. 最后放枸杞，再煮5分钟，加盐调味就可以了。
这锅汤清亮鲜甜，山药的绵软和红枣的自然甜味融在汤里，不用放太多调料就好喝。深秋的晚上盛一碗，暖手暖胃。
深秋的菜市场里，这些应季的食材，就是大自然给我们的“换季补给”。不用刻意去追求什么名贵补品，把当季的东西吃对了，身体自然舒坦。
少吃凉的辣的，多吃萝卜、芋头、山药，顺时而食，稳稳当当把秋冬过好。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
热门跟贴