原创：李寻 李寻的酒吧
有酒友给我提出一个问题：人们为什么喜欢喝好酒？这个问题要想简单的回答，倒也简单，就是因为好酒好喝。
好酒好喝有两方面，一方面酒体有特点，它的物理化学特征确实更令人愉快，饮后身体感受更好，人们就喜欢喝；但另一方面也有社会文化的作用，有些心理暗示，大家都说这个酒好，从众的心理也会说酒好，但这个酒贵，人们又认为贵的就是好的，这两种因素都会起作用。但如果我们做一个实验，屏蔽掉酒的价格、酒的包装等等进行盲品，反复的在人群中去选择的话，最后人们选择的酒还是好一点的酒，好一点的酒大家都选择，那说明还是酒的物理化学秉性获得了更多饮用者的认可。
以我自己为例，我平时其实喝黄酒比较少，到了秋天才想喝黄酒。2021年夏天的时候曾经到过绍兴买了各种黄酒，古越龙山和会稽山两大酒厂的10年、20年、30年的产品各买了一箱，便宜点的酒也买了几箱。便宜的酒有的就没有什么年份了，就是一个品种，但是包装很好，我也就买了回来。
到了十月下旬以后，大闸蟹上市了，陆续有朋友寄来当地的大闸蟹，凡有大闸蟹到，我必然隆重其事的请出买来的这些黄酒配大闸蟹，这才是绝妙的搭配。
一轮比较下来，刚进入12月，我带回来的20年和30年的花雕酒全喝光了，10年的酒还剩一点点，其他的酒有的尝了半瓶，有的尝了三分之一瓶，就放在那了。
主要差别首先从香气上看，30年和20年的酒香气，主体香是麦香，非常好的麦曲香，下来就是霉陈味明显；而10年以下的酒几乎没有霉陈味，就是常见的所谓酒香，还不是那种麦香。
口感差别是比较明显的，30年的比20年醇厚，20年比10年醇厚，10年比其他酒要醇厚。倒过来说，10年酒稀薄，那比10年更低的酒，就更稀薄，有的稀薄的感觉不像是酒。
明显的身体感受就是上头感，10年的酒微上头，20年、30年的酒基本不上头，10年以下的酒全都上头。上头不上头的感觉，喝一口就能知道，这一口也不用太多，五毫升就能感受出来。
所有的酒第一口的五毫升就能感受出来上头不上头，第一口就上头，就越喝越上头。而30年、20年这种酒，像我现在这个年龄，一次喝上半瓶（250毫升）没有问题，一点上头感觉也没有。
整个喝下来得出结论就是，已经这把年纪，以后十年以下的酒就不要喝了，基本上能喝就喝20年或者30年的酒，也喝不了多少，就少喝点、喝好点。
好酒，自然贵。喝的少，好像贵点的酒也还能喝的起，喝的少一点，总比喝很多差的酒要好。
会稽山一七四三也唤称是“老酒”，但是喝着感受不好，远不如会稽山20年、30年，就当料酒了
有自己亲身感受，我就觉得倒不需要对酒的生产知识了解的多么透彻，就跟着自己的感觉走，喝着舒服、愉快，这种酒就好，喝的体感上来就不太舒服，喝着喝着喝不动了，那这酒就不好。照例只要你喝的好的酒，基本上不会便宜。像这个30年的酒比我们平时买的10年以下的酒贵的多，买这么一瓶30年的酒可以买两箱，甚至三箱三年或者普通的会稽山，以及古越龙山的黄酒。
这一瓶就顶两三箱，那就把酒量从两三箱降到一瓶，就喝这么一瓶，尝尝也可以。总之，喝少点，喝好点，是有利于健康的，也是真正在品味中国酒的魅力。
热门跟贴