窑火烟火共生辉文韵雅韵润乡关——古徵澄城唱响“奔县”振兴曲（二）（组图）|墩子|振兴曲|渭北|澄城县|老汤|陕西

10月13日，陕西网记者跟随“‘陕’亮乡村一起‘奔县’”调研采风团继续深入澄城。图为采风团走进澄城尧头窑景区。记者罗娜摄

陕西网讯（记者罗娜） 文脉绵延不绝，振兴步履不停。10月13日，陕西网记者跟随“‘陕’亮乡村一起‘奔县’”调研采风团继续深入澄城城乡，沉浸式走访尧头窑千年遗址，探访省级非遗水盆羊肉传统烹制技艺，调研红云花馍传习基地，打卡北社乡村振兴示范村、品鉴传统三八席、观看乡村文化惠民演出，全方位解锁澄城古窑文旅、美食非遗、指尖面花、和美乡村、民俗宴席、文化惠民多元振兴图景。

尧头窑：活态瓷窑遗址千年文脉底色

10月13日上午，采风团走进澄城尧头窑景区。作为全国重点文物保护单位、国家级非物质文化遗产，尧头窑是国内保存最完整、原生态最强的古瓷窑遗址群，被誉为“中国原生态陶瓷活化石”和“中国现存最大的天然民窑博物馆”。

自唐代始烧、明清鼎盛，千年窑火代代延续。层层瓷片堆积、错落古窑遗址、古朴制瓷遗存，完整保留北方民间制瓷工艺流程。

在澄城县尧头镇，一代代匠人守着陶土与窑火，延续着尧头陶瓷烧制技艺……62岁的周新平，是这项技艺的县级传承人，家族制瓷手艺已经代代相传16辈。从少年学艺至今，他与泥土打了将近45年交道，一辈子扎根窑场，守着祖辈传下的老手艺。

“这门手艺传到我手上，更多的是一份责任。”周新平感慨道。一辈子与泥土为伴，制瓷已经成为他生活的全部。但如今摆在他面前最现实的难题，是后继乏人。年轻人大多不愿学习辛苦的制瓷手艺，面临手艺断代的风险，这让他感到忧虑。“要是一直没有后人接续，说不定等我不在了，这门手艺就没人传承了。”

为破解传承困局，周新平跳出传统守艺思维，主动拥抱新媒体，试水短视频。在他看来，非遗传承不能固守窑场，既要守得住手艺，也要找得到出路；传承人既要谋求生存，更要主动发声。拍摄短视频，成为他活化老手艺的新尝试：一方面借助网络短视频的传播力量，打破地域壁垒，面向全网展示尧头黑瓷的独特魅力，扩大传统手艺的社会知晓度；另一方面依托线上流量引流拓客，推介自己烧制的陶瓷作品，让一件件老窑瓷器走出窑场、走向大众，让老器物在当代生活实现新价值。

漫步遗址园区，脚下是千年窑土，眼前是瓷韵遗存。如今的尧头窑早已不再是单纯的手工业旧址，持续探索文旅融合、研学体验、文化IP打造的转型路径。遗址研学、现场制瓷体验、线上短视频推广等多种新形式齐头并进，古老民窑不断解锁活化新路径，让千年窑火在新时代燃出新的光亮。

尧头窑独有的黑瓷韵味，也通过网络出圈，吸引不少文旅短视频创作者慕名打卡。旅行博主“仅一”来到尧头窑景区，沉浸式感受这份“活着的非遗”，并通过镜头记录分享所见所感。她说：“尧头窑黑瓷虽不似南方官窑那般色彩华丽，却尽显北方生活简朴务实的特质，器物注重结实耐用，是扎根百姓生活的千年技艺。景区内还有不少趣味民俗遗存，被当地人称作‘懒婆娘’的古代带娃器具造型别致，形态和三星堆出土器物有异曲同工之妙，是尧头窑文化里有趣的一抹印记。借助短视频、研学体验这些新方式，期待更多年轻人看见非遗、走进非遗，亲身感受制瓷魅力，让历经十六代的尧头制瓷技艺，能够薪火相传，延续不息。”

水盆羊肉：一锅老汤百味一味烟火传城

如果说尧头黑瓷是澄城刻在泥土上的文化印记，那澄城水盆羊肉便是流淌在烟火市井里的非遗味道。

人间烟火气，最抚凡人心。当日中午，采风团走进澄城水盆羊肉会斌店，实地探访省级非遗澄城水盆羊肉传统烹制技艺。

澄城水盆羊肉是渭北标志性美食非遗项目，历经数代匠人坚守传承，讲究选料严苛、清水煮肉、老汤吊味、工艺古法。一碗鲜汤、几片嫩肉、佐以大蒜、搭配饦饦馍，汤清味正、鲜香不腻，承载着澄城人代代不变的饮食记忆与民俗风情。

“我是澄城水盆羊肉非遗代表性传承人，也是会斌羊肉馆的创始人。”王会斌深耕水盆羊肉行业多年，守护着这道属于澄城人的味觉记忆。“咱澄城水盆羊肉，特点首先就是用小茴香为主来调味，汤甜、肉嫩，再配上咱们这个圆饼，就是大家说的小太阳黄金搭档。”

在澄城当地，水盆羊肉自古便是特色早点。“我当学徒那时候，早上卖到十、十一点就收摊了。现在考虑到全国各地过来的游客，我们就把营业时间延长到下午两三点。为啥当地人习惯早上吃？过去澄城人勤快，早上吃上一碗，胃舒服，饱腹感强，吃饱了干一整天活都不饿，民间都说‘吃了羊肉泡，上山下山腿不酸’。”王会斌介绍。

如今他的事业不断发展，“目前我们直营加加盟，在澄城、西安、咸阳一共有三家店。这么多年我也带出来不少徒弟，徒弟夫妻开店算下来，省内外加起来已经有二十多家。往后我还想多培养更多手艺人，把正宗的澄城水盆羊肉味道带到全国各地。”

地道的澄城风味，同样收获美食自媒体人的青睐。自媒体博主“是西安风味小吴”长期游走于西安周边挖掘地方美味，二度到访澄城的他对本地水盆羊肉赞不绝口：“来到澄城，第一顿我强烈推荐水盆羊肉。澄城本地的水盆，跟我在西安吃到的感觉完全不一样，毕竟这算是水盆羊肉的老家。这里的汤闻着更香，饼都是现打的，端上来还热乎，鼓鼓的。一般一份水盆配两个饼，一张掰开放进汤里泡着吃，另一张拿来夹羊杂墩子，再浇上油泼辣子，吃着特别过瘾。”

“羊杂墩子我在西安是没吃过的，还是老板热情推荐我一定要尝尝。水盆本身口味清淡，但羊杂墩子口感味道冲击力很强，浓香香辣，特别符合陕西人爱吃油泼辣子的口味，我觉得很多年轻人都会喜欢，泡上馍吃味道更好。”在他看来，澄城美食远不止水盆羊肉，“除了水盆羊肉，当地的旋面、麦子泡也都很不错，非常值得大家过来品尝。”

红云花馍：巧手捏百态面花开新韵

当日下午，采风团走进澄城红云花馍研修传习基地，实地调研省级非物质文化遗产澄城花馍的传承创新路径与产业发展成效。

澄城花馍起源于汉代，历经两千余年岁月传承，是渭北地区婚丧嫁娶、年节贺岁不可或缺的民俗礼艺。依托当地优质小麦面粉，借助针、梳、刀、剪等工具，经过揉、捏、剪、压、雕、染色等全套纯手工工序，匠人塑造出花鸟瑞兽、龙凤呈祥、福寿万象等丰富造型，作品形态饱满、色彩鲜亮吉祥，是极具渭北地域特色的指尖非遗。

一团麦香面团，演绎渭北民俗万象。红云花馍第三代传承人惠娇娇向记者讲述了大型参展花馍《大鼓枣山》的创作历程：“今年春节，我们家族团队打造的大型面花作品受邀亮相中国非物质文化遗产馆民俗春节主题大展，放置在‘居食为天’核心展区的C位，向全国观众展示澄城面花的千年魅力。这件作品以大鼓为基座，寓意山河稳固、镇煞吉祥、岁岁平安；中部以五谷粮食为创作核心，寄托五谷丰登、风调雨顺、万物兴盛的美好祈愿；顶部以龙凤瑞兽造型封顶，寓意盛世腾飞、龙凤呈祥、祥瑞满堂。整件作品高4.5米，大鼓直径达3.6米，全程纯手工雕琢，不借助任何机器设备。家族团队历时数月潜心打磨，堪称我们团队的巅峰之作，把传统花馍工艺、民俗内涵与普通百姓的美好期许尽数融汇其中。”

在非遗传承人申红云的引领下，传习基地坚守守正创新的发展思路，既完整保留古法制作技艺，又贴合当代审美更新创作题材，积极开拓研学体验市场，研发特色文创衍生品。基地常态化开展非遗传习课堂、青少年研学实践、技艺技能培训，让昔日灶台边的农家手艺，走出家庭、登上展演舞台、走进消费市场，逐步发展成为带动妇女就近就业、丰富全域文旅业态的特色富民产业。

采风团成员纷纷感慨，小小面团蕴藏民间大美，指尖匠心赓续千年文脉，澄城花馍真正实现了传承有根、创新有形、富民有效。

北社新村景：文化润乡村古村焕新颜

“嘉宾们，朋友们，欢迎你来到北社村，先喝一杯接风酒，你有我有咱都有。”宾客接过接风酒一饮而尽，主宾相互作揖回礼；行至二门，再次敬酒行礼，“到了二门咱做个揖，从此咱们就熟悉，印象古徵欢迎你，你喜我喜咱都喜。”一套古朴庄重的传统入户迎宾礼完整上演。

当日下午，采风团来到澄城县北社村，沉浸式体验“印象古徵”乡村文化展示活动，近距离感受乡村振兴示范村的建设成果。

迎宾礼毕，宾客被引入院落。遵循渭北传统礼俗，先奉清茶待客，再开启宴席，当地规格最高的待客礼遇便是非遗三八大席。

一席老味道，一脉古民俗。傍晚时分，采风团品鉴澄城百年民俗宴席三八席。整套宴席由八道凉菜、八道热菜、八道下饭菜共计二十四道菜肴组成，博采澄城沟南、沟北、县域中部饮食之长，分为茶席、酒席、饭席三个层次，是渭北民间最高规格的待客宴席。流传百年的三八席，菜式讲究考究，礼仪程序完备，寓意圆满和顺，承载着渭北大地厚重的待客之道、婚嫁民俗与乡土饮食记忆。

一席佳肴流转万般乡土风情，每道菜品匠心烹制，整套宴席礼俗源远流长。三八席早已不止是舌尖上的美味，更是澄城民俗文化、乡土温情、邻里和睦的生动载体，让采风团沉浸式体悟古徵大地醇厚浓郁的民俗底蕴。

近年来，北社村持续完善基础设施配套，不断丰富群众公共文化供给，精心打造特色文旅体验点位，蹚出一条文化兴村、生态美村、产业稳村的振兴路子，正成为澄城推进乡村文化振兴的鲜活样板。

惠民夜演出：文艺润民心晚风漾乡情

18时许，夜色渐浓，乡村文化惠民演出火热启幕。《有一种生活叫长安》《biangbiang面》《后来》……西安南门乐队带来一首首原创音乐作品和大家耳熟能详的歌曲，把都市的热闹气氛带到了乡村草坪上。书法名家现场挥毫泼墨，赠送墨宝、传播书香；精彩魔术表演、本土戏曲眉户《十二把镰刀》、国风云肩走秀《古徵遗韵》等节目轮番上演。

整台演出接地气、乡土气息浓厚，兼顾老幼不同受众，台下人头攒动，当地村民与采风团观众欢聚一堂，现场掌声阵阵、热闹非凡。现场更有村民被热烈氛围感染，主动上前为乐队摇旗喝彩，踊跃参与互动。

“这样的惠民演出在北社村并不少见。村里经常会请来各类文艺团体，把舞台搭在家门口，不用跑远路，我们在家门口就能看魔术、听秦腔、赏歌舞，大人小孩都爱看。以前娱乐活动少，如今文化演出一场接一场，日子过得越来越红火，精神生活也丰富多了。”北社村村民王大爷告诉记者。

乡土沃土激发无限创作灵感，西安南门乐队主唱九哥向记者分享此行的真切感触：“大家好，我是西安南门乐队主唱九哥，今天我们来到澄城县北社村。从都市走进乡村，这里自然风光怡人，让人完全融入大自然。我们下午品尝了当地的三八席，仪式感十足，身心都得到充分放松。在这片草坪之上演出，会更加接地气，也契合我们乐队十年来的创作定位与精神内核。一路跟随采风足迹走遍多个县域，每到一处，当地的山水风物、民俗烟火，都不断给我们带来新的创作启迪。作为音乐人，我们也希望发挥自身的力量，把脚下土地的风土人情、县域故事写进旋律、唱进歌声里，用音乐的独特视角，讲好地方故事，把各地独有的人文风情推介给更多听众。”

一日踏访古徵大地，处处见证时代新颜。随着“‘陕’亮乡村一起‘奔县’”系列采风持续开展，澄城更多的文化资源、产业亮点、乡村新貌正不断被挖掘、记录与传播。千年尧头窑的瓷韵、水盆羊肉的烟火、红云花馍的巧思、北社古村的新风，正借助采风传播的东风走出县域、走向大众。非遗活态传承与乡村振兴双向赋能，古老民俗拥抱新时代流量，乡土资源转化为发展动能，持续奏响新时代县域高质量发展的澄城振兴乐章，也为渭北地区以文化赋能乡村发展提供可感可学的生动样本。