海螺尾是黄是屎？到底能不能吃？99%的人没有吃对，难怪吃完迷糊|十大硬菜|大雅|海生|海螺尾|海鲜|蟹黄|麻雀

最高级的食材，往往需要最简单的烹调方法

人们日常吃海螺，大多会采用白灼的技法，把海螺搁置在锅内煮一煮，用最简单的烹饪方法来解锁海螺绝妙的鲜香滋味。煮海螺，哪怕没有一丁点烹饪基础，也不用担心。只需凉水下入海螺，水量以刚能没过海螺为宜，水开后根据海螺大小煮制三五分钟，哪怕多煮一会儿也无关大雅。煮好的海螺稍加搁置放凉，把筷子插入肥硕的螺肉中间，只需旋转海螺，便能完整取出螺肉。真正让人们困惑的反倒是海螺哪些地方不能吃的问题：海螺尾，是黄是屎？到底能不能吃？99%的人没有吃对，难怪吃完迷糊。

麻雀虽小，五脏俱全

海螺作为一种海生的低等生物，在很多人眼中可能认为其构造特别简单，如果这样想那便大错特错了。正所谓，麻雀虽小，五脏俱全。正常动物具有的器官，海螺差不多都一应俱全，此外，海螺还有一些特殊器官是其他动物所不具备的。有些人可能认为海边人吃海鲜内行，食用方法也特别挑剔，其实大多数时候还真不是这样的。特别是对于吃海螺的问题，在很多海边人看来，除了嚼不动的螺壳、坚硬的螺片之外，其他但凡咬得动的部位都能吃。

海螺尾，是黄是屎

对于吃海螺，人们争议最大的地方就是海螺尾。因为海螺尾颜色黄中透绿，又位于海螺身体的最末端，再加上吃起来软绵绵的。有的人便以形取意，感觉海螺尾是海螺的排泄物，认为这种粑粑是绝对不能吃的。还有的人联想到蟹黄，再加上其蜡黄的色彩，便断章取义认为其是海螺黄，是海螺身体上最经典的美味部位，绝不能浪费。其实，这两种极端的理解都不正确，海螺的尾既不是海螺黄，更不是海螺屎。

从生物学角度来正确分析，海螺尾最远端的黄色部分，其实是海螺的“性腺”，与其相连接的浅色部分则是海螺的“肝脏”。当然，答案也是肯定的：海螺尾能吃。但是，不管是海螺的性腺部分，还是海螺的肝脏部分，都含有较高的嘌呤与胆固醇，长期大量食用对人体健康无益。所以说，海螺尾能吃，偶尔尝鲜还行，但不建议多吃。对于海螺来说，真正不能吃的部位有2处。

绿色的“海螺胆”

在海螺身体正中有一条颜色暗绿色的条状物，因为吃起来口感发苦，很多人就认为这是海螺的胆。其实，这条绿色的条状物还真不是海螺胆，而是海螺的“腮下腺”，不能吃的真正原因则是口感发苦，吃起来影响整个海螺的味道，严重拉低海螺的味觉体验感。

让人迷糊的“海螺脑”

很多人食用海螺后会出现迷糊的情况，有的人则认为是食用了海螺有毒的“海螺脑”。原则上理论是对的，但是这个让人迷糊的部位却不是海螺的脑子。掀开海螺的一圈围裙，在突起的正中隆脊处划开一个小口子，轻轻向外挤压，便能挤出一块黄色的膏状物。因为圆滚滚的，就有人误认为这是海螺的脑，其实这个部位是海螺的“唾液腺”。这个腺体会分泌一种“斯甲胺”的成分，具有一定的麻醉作用，用来麻醉猎物，方便海螺捕食。对于人体来说，这种物质有微毒，有的人食用后会出现类似于中毒的迷糊现象，所以最好别食用。