（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

□ 本报首席记者 王 玮 通讯员 符雄助

中国饭店协会的统计数据显示，截至2025年12月31日，内地酒店业设施已达37.5万家。商务部等9部门联合印发《关于实施绿色消费推进行动的通知》，明确提出培育绿色饭店；《旅游强国建设“十五五”规划》要求，促进星级旅游饭店向绿色低碳、多元经营转型……绿色转型已成为酒店行业重点关注的课题。存量物业租期有限，值不值得为改造投入大笔资金？火热的AI浪潮席卷而来，究竟是真降本增效，还是营销噱头？就这两个话题中国旅游报社记者采访了多位一线酒店管理者。

酒店改造该把钱投在哪？

存量酒店的绿色改造是一道算术题——租期还剩几年？改造是否需要停业？节省下来的能源费用要多久才能覆盖投资？“在酒店行业，绿色改造的一大难点就是如何在物业条件、运营连续性和投资回报之间找到平衡。”有业者说。

先把能耗账算清楚

根据中国饭店协会的统计数据，在全国超过30万家的存量酒店中，有不少是运营十年以上的物业。这类酒店的绿色改造究竟应该先从哪一个环节入手？

“第一笔钱要花在‘诊断’上，而不是‘工程’上。”万达酒店设计研究院院长王志勇说。在他看来，酒店应先请专业团队做一次能源审计，把电、水、气等的分项账查清楚，搞明白能耗主要产生在哪。“这笔钱通常为几万元，但它决定后面每一分钱的方向。”

但在现实中，不少酒店恰恰把顺序搞反了，还不知道主要能耗在哪，一上来就谈换设备。王志勇建议，审计之后的第一笔工程投资是安装分项计量设备——电、水、燃气、冷热量分项装表。

“没有计量就没有数据，没有数据支撑的判断就是‘拍脑袋’。”王志勇给出的酒店能耗结构参考是：空调系统通常占能源成本的40％至60％，热水占15％至25％，厨房和洗衣房也是主要的用能场所。不同酒店的建筑条件、经营规模和设备状况存在差异，具体比例需要以实际测算为准。

能源管理不能只盯着某一台设备。比如，酒店电费偏高，原因可能是空调主机效率下降，也可能是客房无人时空调仍在运行，或者会议室在没有会议的时段依然保持较高的新风和制冷负荷。如果没有分项数据，这些问题很容易混在一张总电费账单里。

博鳌亚洲论坛大酒店已经运营了22年，地处博鳌零碳示范区内，是海南琼海首批“生态酒店”。酒店运营方中远海运博鳌有限公司零碳工程师罗虎同样认为，酒店应优化“计量体系+照明系统”，把分区、分楼层的水电表补齐，改造才有靶向，切忌一上来就砸钱上光伏、换幕墙。

“小”改造也能有成效

国内的存量酒店中，有相当比例是租赁经营的。在大部分业者看来，这样的酒店尤其需要把投资回收期与剩余租期放在一起计算。

“租期决定投资，这是前提。”王志勇的建议是“用回收期对应租期”——酒店租期剩不到3年，只做运营类和计量类改造；剩5年以上，可以谈设备投入；剩8—10年，才值得动主机和围护结构。在这个前提下，存量酒店的绿色改造可分为3类：第一类属于运营行为，几乎零成本，即酒店做好空调温度调控、客房无人断电、电梯分时停靠、后厨排风智能调速、锅炉按需启停等的设定。在这一级，酒店靠制度和巡检就能省10％—15％的能耗。第二类是末端设备改造，包括LED换装及感应控制、客房红外线与门磁联动空调、节水起泡器等。这些设备大约需投入几万到几十万元，不涉及主体结构调整，可不停业施工，两年内可以收回成本。第三类是设备效率提升，属于中量级投入，包括热泵热水替代电锅炉、锅炉烟气余热回收、水泵和风机变频、冷凝水回收等。这类项目回收期普遍在2—3年。

博鳌亚洲论坛大酒店的经验是，从投入较小、收益较明确的环节着手。“LED照明和节水器具改造、空气源热泵替换老旧燃气锅炉等，通常比建设全套楼宇自控系统、做外墙整体保温更容易控制投资回收周期。对于屋顶光伏、热泵等投入较大的项目，酒店可以采用合同能源管理模式，由第三方投资建设，酒店按照约定使用能源或支付相关费用，以减少一次性资本支出。”罗虎建议。

海南迎宾馆工程部工程总监陈锋的答案很直接——酒店的空调、锅炉、照明、热水等设备做节能改造，3年内可以收回成本，前提是基于自身状况做精准判断。“酒店物业的租期一般是10到15年，很多成熟品牌也会结合物业条件做个性化的绿色节能设计。”首旅如家酒店集团产品研发设计总监段堃从连锁品牌的角度分析，这两年行业里普遍选用预制化的建筑部件，这样可以二次回收再利用。这对租赁物业来说，意味着租约到期后可以拆走复用，不形成沉没成本。

不能照搬新酒店的方案

新酒店和老酒店的绿色方案是不同的。“前者可以在设计阶段就开始统筹安排，后者必须面对既有建筑的限制和持续营业的压力。”陈锋说。

段堃告诉记者，有些老物业面临建筑年代久远、经历过几次业态调整，墙、顶、地都已陈旧，基础结构甚至不适配节能改造所需的条件等情况。“因此，存量改造要遵循‘先确保安全、再满足功能、再绿色改造’的基本逻辑，并设法压缩改造周期、快速翻新。工业化快装、模块化改造是解法之一，隔墙用隔音一体板、客房墙面用覆膜木塑板、卫生间墙面用石塑板、家具用注塑工艺一体成型，酒店提前在工厂备货，现场改造周期大幅缩短，减少了湿作业，也解决了甲醛等有害气体的问题。如家酒店、如家精选酒店、建国璞隐酒店等品牌都用到了大量快装工艺。”

博鳌亚洲论坛大酒店的改造原则是“不大拆大建、不改变建筑主体外观，优先做轻量化、可逆的升级”。比如，大堂原有的封闭玻璃幕墙是一个能耗点，白天室外紫外线照射进来，需要空调加大马力才能给室内降温。但酒店没有将幕墙整体拆除，而是将其升级为三段式低辐射镀膜中空玻璃，增加遮阳格栅和电动通风扇，利用烟囱效应带走热量。“我们在不改变建筑外观的情况下，实现了空调能耗的显著下降。”在罗虎看来，存量物业，尤其是租赁物业尽量不动土建，保留原有建筑风貌，优先选择可拆装设备，严控大额固定资产投入，把投资回报、使用周期算清楚。

在多数业者看来，存量酒店的绿色改造没有一张可以直接复制的项目清单。酒店租期短，就优先解决管理和末端问题；设备老旧，就核算效率提升收益；建筑条件复杂，就先评估安全和施工可行性。有效的绿色改造，不是投入越大越好，而是在酒店能够承受的范围内，把每一笔钱花到最有利于降低能耗的地方。

AI当助手管能耗靠谱吗？

在酒店的绿色运营中，空调、照明、热水和餐饮都是直接影响能耗的环节。但这些环节分属不同部门，运行规律也不一样，单靠人工巡检和经验判断，很难实现系统性节能降耗。近段时间，AI进入了酒店管理者的视野，也引发了业界广泛讨论。一套价格不菲的AI绿色管理系统，究竟能为酒店绿色运营带来多大助力？如果酒店规模不大、硬件条件一般，还有没有必要投入？

硬件、算法和制度须统筹协同

AI参与酒店绿色运营是噱头吗？海南迎宾馆工程部工程总监陈锋告诉记者，在现阶段，酒店已经可以运用AI机电智能控制技术，对照明、热水和电梯等系统进行智能化管理。

位于海南省琼海市的博鳌亚洲论坛大酒店是一家大型会议酒店。酒店接入了博鳌零碳示范区数字孪生智慧能源管控平台，将客房、上千平方米会议室、餐饮后厨、光伏以及18米高的水蓄冷罐全部通过物联网打通。过去酒店的会议室和公共区域，无论有没有人，空调新风都是满负荷运转；现在，AI结合人体感应、气象数据、会议排期自动调控，无人场景自动关停设备。中远海运博鳌有限公司零碳工程师罗虎分析：“实测下来，在入住率上涨10％的情况下，酒店整体用能成本反而下降了近20％。”

“AI确实具备降本增效的实际价值。”苏州南园宾馆总经理樊荣说，落地相关智能工具后短短4周，酒店餐饮板块二氧化碳当量实现59.8％的降幅，食材浪费得到有效管控。

但他话锋一转——系统并不会自动产生效益，核心在于数据能力与内部执行的双向驱动。樊荣告诉记者，AI解决的是平常“看不见”的问题——厨余识别摄像头能够帮助酒店发现哪些菜品在哪些时段浪费更多，碳台账工具自动归集碳排放数据，能耗系统可以提示设备何时运行、哪些区域存在异常消耗。但真正决定结果的，是管理人员能否根据数据调整备餐量、采购计划、设备启停和部门操作流程。

在樊荣看来，系统上线不等于管理改善。“如果没有人分析报表，也没有人根据数据调整后厨制度，技术就容易沦为展示工具。AI的价值不在于替酒店做出一块更漂亮的数据看板，而在于让管理者找到过去凭经验难以识别的问题，并据此做出改变。”

“我们也看到了这类智能平台的局限性。”罗虎发现，AI只能基于采集到的数据做决策，如果酒店水表、电表分户计量不全、设备老化，在AI软件上看到的是不完整的数据看板，降本效果也会受到影响。“酒店想要AI参与绿色运营就一定是‘硬件底座+算法+运营管理制度’三者结合，才能真正实现降本增效。”

投入要讲策略

一套AI绿色管理系统到底要投入多少？

罗虎的答案是“百万级”。罗虎介绍，如果是大型酒店单独部署全套AI智慧楼宇系统，硬件传感器、“布线+平台”开发，投入可达上百万元，回本周期普遍在3至5年。

陈锋给出的数字也在这个区间：一套AI绿色管理系统费用约200万元，约1年后可以看到ROI（投资回报率）。

樊荣给出了另一组参考数据——他们酒店餐饮板块正在用的智能系统产品包含硬件设备、平台授权及实施调试服务，前期系统使用费为9.98万元/两年。如果购买这套系统，理想状态下，回本周期约2年；若酒店入住率稳定、内部执行力到位，可缩短至1年以内。“不同酒店的餐饮体量和损耗程度差异较大，具体投入与回报应结合实际基准数据评估，很难用统一周期概括所有酒店的情况。”樊荣补充道。

有意思的是，采访中，这位总经理反过来劝同行“先别急着买系统”。在他看来，哪怕是年费5万元的系统对中小酒店仍有门槛，更稳妥的路径是先用人工记录跑通管理逻辑，比如在餐饮领域，把对外营业餐厅与内部员工食堂两个场景统筹管理，人工统计并复盘厨余损耗；识别出明显损耗点后，要么依靠流程优化实施管控，要么再评估引入数字化系统的产出比。“如果记录工作负担过重，或者需要持续追踪更复杂的数据，再考虑引入轻量化数字工具。”樊荣建议，可以从早餐厅或员工餐厅等单一场景试点轻量化数字工具。“先把管理逻辑跑通、理清实实在在的改善需求之后，再决定是否进行数字化投入，避免系统空转、资源浪费。”

尽管这几家酒店都在尝试AI与绿色运营的结合，但可以看出他们均保持谨慎态度。

罗虎告诉记者，博鳌亚洲论坛大酒店的智慧平台是博鳌零碳示范区的整体配套，并非由酒店单独采购。对于市面上大量租赁型中小存量酒店，他不建议照搬大酒店的重资产模式，“现在轻量化SaaS云平台、即插即用的物联网传感器套件，几千到几万元就可以落地，不用大规模改造投入，优先做水电能耗异常告警，这是中小酒店可落地的AI方案。”罗虎说。

AI可以在多个环节发挥作用

酒店目前最希望AI解决哪些绿色运营问题？从受访者的答案中，记者发现，对于酒店一线管理者而言，最需要AI介入的，未必是最复杂的场景，而是成本高、运行频繁、数据相对容易采集的环节。

罗虎描述了两个具体场景：一是餐饮厨余损耗的自动统计分析，因为每到年会季，酒店的千人宴会就很集中，厨余损耗波动大，目前的统计仍然高度依赖人工，如果AI能给出精准数据，后厨便能动态调整备菜量，降低食材损耗，提升宴会厨余管控水平；二是自动化碳台账输出，因为现在做碳盘查，需要人工归集光伏发电量、水耗、厨余、食材采购等大量数据，如果AI可以自动抓取设备数据生成合规碳台账，会大幅降低绿色运营的人力成本。

樊荣同样关注餐饮损耗和碳台账管理，他把诉求归为3个方向：输出可落地的数据参考，指导后厨备餐与食材采购；减轻碳台账填报和绿色认证材料整理的人力消耗；将原本依赖个人经验的管理方法，转化为可持续追踪、跨部门复制的运营流程。

陈锋则将空调主机节能列为酒店目前最希望AI解决的问题。在酒店能源管理中，空调是重要的用能系统，运行时间长，但其控制优化必须以满足客人舒适度和设备安全为前提，不能为了追求节能数据而牺牲服务体验，因此AI在这方面可以发挥的空间很多。

酒店真正需要的AI，是能解决具体问题的实用工具。只有把技术投入、管理流程和收益连起来，AI才有可能成为酒店绿色转型的帮手。