早在宋代，仪征古称真州，便是江淮知名的产茶之地，真州贡茶名扬一时，采茶、制茶、敬茶的古老习俗，在东园、北山一带代代相传。

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古时北山丘陵土壤温润，云雾萦绕，适宜茶树生长。每到初春茶芽萌发之时，便是一年里最忙碌的采茶季。天刚蒙蒙亮，茶农便结伴上山，采摘枝头鲜嫩的茶芽。采茶讲究轻捏慢摘，只取最嫩的一芽一叶，不能损伤茶枝。采回鲜叶之后，紧接着便是摊晾、杀青、揉捻、烘焙，每一道工序都由老手把控，火候轻重全凭经验。

精制而成的上等好茶，精选出来作为贡茶送往京城。余下的茶叶，留在本地，衍生出敬茶民俗。乡里待客，必先奉上一杯香茶；逢年过节、婚丧礼俗，都要以茶为礼。晚辈拜见长辈，捧茶敬上，代表恭顺孝心；邻里相逢，一杯清茶闲话家常，是水乡人的待客温情。东园作为真州名园，文人雅士常在此相聚，煮茶品茗，吟诗作赋，让茶俗融入市井与雅集之中。

真州贡茶不仅是贡品，更是仪征本土的文化印记。北山的茶园，东园的茶会，将种茶制茶的技艺、敬茶重礼的风俗深深扎根在这片土地。

时光流逝，昔日贡茶的盛景虽已远去，但仪征人爱茶、好客的传统保留至今。一杯清茶，承载着宋代真州的风雅，诉说着北山茶园的旧事，也藏着古城代代相传的谦和民风。

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