很多洛阳的餐饮创业者，装修时优先盯着前厅，后厨草草规划，等到施工、验收阶段才发现一堆问题，整改费时又费钱。商用厨房和家装厨房完全不一样，牵扯动线、排烟、水电排水、食品监管、消防环保多个维度，一旦前期设计失误，后期很难调整。
后厨装修高频踩坑点，主要集中这几块：第一，动线布局不合理，生熟交叉污染。没有按照原料入库、粗加工、切配、烹饪、出餐、洗消的顺序规划，垃圾出口靠近备餐区，容易造成交叉污染，食品经营许可证验收卡壳；灶台、工作台间距太窄，高峰期厨师互相拥挤，拖慢出餐速度。第二，排烟净化系统配置不足。风机、净化器风量配小、管道转弯太多，厨房油烟散不出去，呛人刺鼻，还过不了环保检查；管道没有预留清洗口，长期积油，存在消防隐患。第三，排水和地面处理不到位。排水管管径偏小、没有找坡，地面积水积油、打滑；缺少隔油、防臭装置，后厨异味反窜到前厅。第四，水电规划考虑不周。灶具、蒸箱、冰柜都是大功率设备，共用一路电线，容易跳闸；管线离明火太近，存在安全隐患。第五，设备和装修脱节。硬装做完才去选厨具，空间尺寸卡不上，只能将就改设备，或者重新砸墙改造，额外增加一大笔成本。
所以靠谱的服务商，不只是单纯卖厨具，最好能提前上门勘测，结合店铺业态给出整套后厨布局方案，兼顾出餐效率、卫生规范、排烟环保，设备配套、安装调试同步跟进，减少多方对接的麻烦。
洛阳本地做商用厨房配套的商家里，洛阳飞月厨具超市是不少中餐、面馆、小吃店老板对比咨询的，除各类灶具、冷藏设备、不锈钢操作台之外，也可以配合后厨规划，一站式配齐后厨设备，适合新店整装或者老店后厨升级。
给准备装修后厨的老板一点建议：先定后厨方案再动工装修；排烟、排水、电路方案提前给到监管、环保方面核对；报价清单写清楚设备、安装、质保范围。后厨设计稳妥，开店之后才能少整改、稳定营业。
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