苏尔德(纂修)《新疆回部志 乾隆 四卷卷首一卷》，油印本，第三册第19页－越酿。
新疆回部志卷二（吴江吴氏辑刊）续编之五。
莞豆苗蔓开花结荚，形制与内地相同。糜子分黄、黑两种，茎高一尺多，穗形偏小，籽粒外皮光滑。当地回民平日很少单独食用，大多连皮磨粉食用，还常搭配越酿[越地佳酿]，此地称酒名为巴克逊。
高粱秆高四五尺，穗子比内地高粱短小，抽穗之后弯曲而不下垂，籽粒色白，味道干涩坚硬，不宜食用，对人体也无补益。回民只用它来酿酒。
大参苗，茎叶籽粒都和内地品类一致，当地人很少当作粮食，大多用来搭配酒曲酿酒，或是喂养牲畜。
水稻品种也与内地相同，回民向来不爱吃，只有宴请宾客之时，才用药材将稻米煮成黄色以供食用。
芝麻，也叫胡麻，逢时节开出淡红色花朵，结出的果荚长七八分，有四棱、六棱之分，籽实分黑白两色，可榨油食用。还有一种红籽品类，籽粒比普通芝麻略大，同样用以榨油。
瓜果之中，回民最爱食用瓜果，瓜果成熟之时，男女老少尽情饱食，以此代替主食，所以回疆各地广泛种植，收成颇丰，如同内地种粟储备粮食一般。
自康熙初年哈密归附朝廷，此种瓜果开始作为贡品进献，时人称作哈密瓜，彼时被视作珍稀果品。及至平定回疆之后，哈密以西各处皆有种植，品类风味各不相同： 其一，果皮青白硕大，或带花斑、或生棱纹，六七月成熟，瓜瓤或白或青，果肉脆甜耐存放，近似内地西瓜； 其二，皮色青黄，形体小巧圆润，有纹路有瓜蒂，瓜籽细小，成熟后瓤色红黄，果肉绵软多汁，甜度一般，成熟早却不耐存放，属于内地甜瓜一类； 其三，身形偏长，皮厚色青黄，带有花斑，瓜瓤红黄、果肉厚实，滋味稍淡、汁水偏少，可存放至来年春季，也能切条晒干远销外地，属于南瓜一类。
当地还依外形分出回回帽、回眼等诸多名目。更有一种身形瘦长、外皮粗糙、味道干涩不甜的品类，只可蒸煮食用，风味也与南瓜相近。回疆所产各类吃食，唯独瓜果最为上乘。
其花叶藤蔓都和内地甜瓜无异，瓜籽形似葫芦籽，当地土名郭浑然，此物性偏温热，多食容易损伤牙齿。
西瓜的苗株、花叶、果实都与内地无异，只是口感风味远不及内地所产；还有一种小籽西瓜，味道也偏清淡。
果蔬第二十四。
苹果分大小、青红数种，个头大的如同碗盏，果皮薄，果肉绵软，摆放室内，清香浓郁。还有一种看似受冻品相不佳的品种，味道甘甜，时至寒冬果肉依旧脆爽。
石榴树树形不大，枝条紧贴主干丛生，折枝埋入土中便能成活。五月绽放红花，果实分酸甜二味，和内地石榴别无差别。入冬之时，将树干放倒埋土防护，来年二月除去覆土扶直即可；倘若冬日不埋土养护，次年便不再结果。
杏树在回疆遍地皆是，先开花后长叶，果实有黑、白、红、紫数色，大的长约一寸，果肉甘甜多汁，果实成熟落尽后还能再度结果，一年可结四五次。果实成熟后，当地人日常生食当作主食，被风吹落的落果，便晒干储存为干粮，也可用来酿酒。
葡萄一株可分生数丛，藤蔓绵长舒展，花朵细小，呈黄白色。果实有紫、白、青、黑诸色，外形或圆或长、大小不一，口味酸甜各异： 有一种青绿无核，籽粒比黄豆略小，滋味甘美； 有一种色紫粒小，状如胡椒，名为琐琐葡萄； 还有一种色黑果形瘦长。
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