“外卖看着诱人，最担心后厨卫生没保障。”市民王女士下单前总会多看一眼评价。这份顾虑，也是许多消费者的心声。

针对这一痛点，赤峰市林西县市场监督管理局聚焦平台、商户、配送全链条，构建“双线严查+骑手吹哨+后厨直播”三位一体监管模式，把看不见的后厨放到阳光下，守牢群众“舌尖上的安全”。

鼠标轻点之间，监管人员正挨家核对平台商户信息。这家证照快到期了，那家门店图看着眼生，查查是不是盗图。屏幕上，证照、门店图、经营范围逐项比对，一目了然。“此前，一家快餐店线上挂着标准化操作间，实际未在自身登记备案的经营场所加工制作餐饮食品，擅自将全部线上外卖订单转移异地加工制作，监管人员正是靠这样的线上比对锁定了线索，随即督促平台限流下线并立案调查。”林西县市场监督管理局餐饮服务监管股股长解永介绍。

线上发现线索只是第一步。线下，执法人员不打招呼、直奔后厨。推开门的瞬间，先看健康证，再翻进货台账、索证索票，后厨卫生、餐具消毒、食安封签一项项过。“老板，台账给我看看，昨天进的货单呢？”执法人员一边问，一边蹲下查看货架底下的食材。

“门店前台环境不能代表后厨水平，食品加工全过程才是监管重点。”核对完台账，执法人员又叮嘱一句。商户不好意思地点点头，当场把过期票据理了出来。

查出的问题不搞一罚了之，而是逐项建台账、对账销号，该下整改文书的当场下达。

截至目前，累计排查平台商户290家次，突击检查入网餐饮单位82家次，整改隐患102余项，下达责令改正通知书12份，下线违规商户13家，立案查处21起；完成30家单位30批次食品抽样，检出不合格7批次。

“外卖骑手每天上门取餐，后厨什么样，他们比谁都清楚，是延伸监管触角的社会力量。”林西县市场监督管理局副局长李松涛介绍。正是看中这一点，林西县制定《网络餐饮外卖骑手吹哨人工作机制》，从骑手中选聘25人组成吹哨人队伍，专盯黑作坊、无证加工点，实名上报、经核实即兑现奖励。

首批吹哨队伍里，外卖员小李第一次“派上用场”，就遇上了“情况”。一次取餐，他刚走进后厨就皱了眉，垃圾堆在墙角，半成品直接落地存放。他不动声色，拍下照片便报了上去，执法人员随即上门处置。机制运行以来，累计收到有效线索62条，曝光20家单位49项违规行为，下达责令整改12份，立案调查8起，督促6家门店下线停业整顿。

打开“互联网+AI监管”平台，一块块后厨实时画面铺满屏幕。执法人员足不出户，即可远程巡查，哪家后厨脏乱、谁没按规定佩戴口罩、生熟是否混放，画面里看得一清二楚，发现问题当即电话提醒整改。

看得见，还得让群众说了算。林西县同步推行“你点我查”阳光执法机制，群众投票选定检查对象，执法全程录音录像并对外公示，封闭的后厨从“幕后”走到了“台前”。截至目前，已开办5期专项行动，覆盖网络餐饮、肉制品领域，累计收集群众投票线索500余条，公示视频全网点击量18.6万次；突击检查网络餐饮店83家，整改问题65个，对26家门店下达限期整改通知，立案8起。

“网络餐饮监管不能仅靠现场检查，必须统筹线上线下、动员社会力量、用好科技手段。”林西县市场监管局党组书记、局长张志伟表示。正是坚持这一思路，经线上线下协同施治，网络餐饮乱象得到有效遏制，入网商户主体责任意识显著增强，外卖经营秩序持续规范，食品安全投诉量稳步回落，行业诚信氛围向好。

下一步，林西县市场监管局将持续深化专项整治，坚持标本兼治、长效常治，从常态化整改“回头看”到吹哨人队伍扩充，再到“互联网+AI监管”与“你点我查”的深化拓展，以精准透明的监管守护群众网络餐饮消费安全。(李晓军)

来源：林西县委宣传部