第115届南京秋糖，处在一个极其微妙的产业节点：白酒量价利同步回落，品类分化加剧，宴席赛道内卷，流量营销失效，过往几十年跑通的增长逻辑集体失灵。第二届酒业商业发展大会暨酒传社社群十五周年盛典跳出固有框架，没有把希望寄托于行业大盘反弹，而是提出一个尖锐命题：酒业不是等待回暖，而是要完成商业范式的自我革命。
这场300余人参与的行业盛会，由酒传社文化传媒、卓鹏战略咨询机构主办，贵州怀酒特别协办，古井贡·神力酒、辛巴赫啤酒、黄关黄酒、挖酒集团、名仁苏打水协办，酒传社各省市读者群特别支持。大会以“新动能·新场景·新模式”为核心主线，不再把厂商关系理解为简单的买卖博弈，而是将流通端从产业“配角”推到变革的主舞台。大会发布《2025‑2026年度中国酒业商业发展报告》与国内首部经销商访谈录《酒客传》，晚间揭晓十三项“鼎商奖”。不同于多数会议“预判趋势”，本次大会更多在定义新的商业规则：旧周期是“渠道推力驱动增长”，新周期是“消费拉力重构全链路”。十五年，酒传社从线上社群成长为覆盖80万粉丝、近10万酒商数据库的平台，间接促成交易160亿元，其十五周年的思想成果，恰恰可以看作酒业流通范式切换的一份现实样本。
行业谈及新动能，普遍陷入一种惯性思维：把数字化、AI、即时零售直接等同于破局解药，认为只要上线系统、做直播，就能走出经营困局。但本次大会形成的创新性共识在于：酒业最大的短板不是缺少数字化工具，而是商业认知没有跟上消费底层变化，工具只是认知落地的载体，认知才是第一新动能。
中国副食流通协会党支部书记、专家委员会主任何继红在开幕致辞中直指行业结构性失衡：酒业长期“重酿造、轻流通，重品牌、轻商业”。“酒业的未来，需要好产品，也需要好商业；需要各展所长，更需要携手同行。”她提出，厂商关系必须完成从“短期交易博弈”到“长期价值共创”，如果商业逻辑不变，再好的产品也很难抵达消费者。这也解释了为什么很多酒企重金投入数字化项目，最终却沦为摆设。
中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷进一步提出创新性判断：渠道形态可以千变万化，但流通的本质使命是“连接生产与消费”，酒商评价体系必须完成一次底层翻转，从考核“卖得多”转向考核“卖得准、卖得稳、卖得有价值”。“流通的生命力，在于不断回应市场、提升能力。”很多酒商把转型等同于更换渠道、跟风上新，却忽略自身经营能力迭代，这正是转型失败的根源。
国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲从宏观层面锚定产业底层变量：提振消费成为经济核心任务，消费走向理性务实、质价比优先。AI、即时零售正在改造实体商业，但这不是酒业独有的风口，而是全社会消费基础设施升级。映射到酒业，低度化、小容量、轻量化场景是结果，而不是手段；企业不能简单跟风做小酒、低度酒，而是要读懂背后消费者“拒绝无效社交、追求务实饮酒”的底层诉求。
北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏解读《2025‑2026年度中国酒业商业发展报告》，报告数据极具警示意义：白酒产量、利润双双下行，为近三十年首次，而其他酒类利润暴涨151.5%。市场分化不是偶然，是旧范式失效的必然结果。报告提出“向大、向新、向近”转型指引，其创新点不在于提出三个方向，而在于打破“一套模式通吃所有酒商”的行业幻想：大型流通商要向大做平台整合；中小酒商要向新做品类与场景创新；所有酒商必须向近，缩短和消费者之间的距离。
酒传社文化传媒董事长樊柯成发布《酒客传》第一卷，收录50家大商转型故事。这一动作本身带有行业反思意味：过去酒业书籍多写名酒历史、酿造工艺，很少记录流通群体。“为酒商立传、为行业存档”，本质是提醒行业，产业变革的答案不只在酒厂实验室，同样藏在经销商一线市场实践之中。
酒业过去的场景逻辑是抢占存量：宴席、商务是两块最大蛋糕，全行业疯狂涌入，比拼补贴、比拼政策，最终陷入零和博弈。本次大会输出颠覆性认知：存量场景内卷没有出路，酒业真正的增量，不在仪式化的重大场合，而在大量碎片化、非仪式化的日常消费，酒商的角色要从“抢夺场景资源”转向“主动制造消费任务”。
中国酒类流通协会副会长、北京盛初咨询董事长柴俊抛出极具冲击力的观点：“先有B2C，才有B2B2C，大C是势能源头。” 传统链路逻辑是酒厂到经销商再到消费者，现在逻辑倒置，必须先看懂消费者需要什么，再反向规划产品线，再通过渠道完成交付。商贸公司不能厂家给什么就卖什么，要围绕自饮、接待、餐饮、门店联盟四大场景主动规划商业产品线，把产品的“名字”变成消费者心智中的“牌子”。这彻底颠覆了长期以来“厂家定产品，渠道只管分销”的行业惯性。
不空谈品牌咨询创始人、场景营销研究院院长空手驳斥流行观点：“年轻人不喝白酒是伪命题。”真实趋势不是年轻人远离酒，而是拒绝旧的饮酒仪式。他提炼时机、场所、角色、流程、情绪、仪式六大场景变量，提出行业要从“场景找酒”升级为“制造场景”。通俗而言，不是等宴席、商务找上门，而是去发掘朋友小聚、家庭小酌、独处微醺等任务，为这些任务匹配对应的酒品。
源流品牌战略咨询创始人肖瑶指出消费代际更迭的深层逻辑：80‑00后成为主力，他们买酒决策不再被人情面子绑架，而是遵循审美、品味、氛围三大标尺。酒业营销课题已经从“把酒卖出去”变成“帮消费者想清楚为什么选这瓶酒”。品牌要学会把用户语言翻译成产品语言，而不是一味堆砌历史、工艺、奖项。
论坛上三组实战案例，成为这套新场景理论的现实印证。古井贡·神力酒立足健康饮酒需求开辟露酒赛道；辛巴赫精酿提出“价格不是障碍，场景才是开关”，用高端精酿承接白酒人群的第二饮酒场景，实现66%的同比增长；黄关黄酒董事长宋伟提出一句振聋发聩的判断：“货卖给经销商叫发货，卖给消费者才叫生意。”黄关冰黄酒不压货给渠道，深耕餐饮终端，靠一瓶瓶开瓶动销，短短数月浙江市场动销13000箱。
三个案例共同揭示一条创新路径：新品类的成功，不是靠概念炒作，而是创造了过去被行业忽略的非仪式化消费任务。宴席依旧是基本盘，但不能是全部底盘，未来酒商的核心竞争力，就是挖掘、运营日常碎片化消费场景的能力。
近几年行业舆论充斥“去中间化”论调，把经销商看作效率阻碍，认为直播、线上直销可以替代渠道。本次大会完成一次认知纠偏，提出创新论断：中国市场不需要消灭中间商，但必须消灭“搬运型中间商”；未来渠道的竞争，不是线上和线下之争，而是价值创造能力之争。
百川名品供应链总经理助理丁士胜结合头部商贸企业实践分析：酒水消费由计划性采购转向碎片化即时消费，但即时零售不等于简单开网店。传统大商转型最大敌人，是过往批发团购的路径依赖。即时零售考验选品、履约、服务整套体系，不存在短期暴富，必须走长期主义。这戳破了很多酒商幻想“靠线上流量弯道超车”的迷梦。
两场圆桌论坛进一步剖开新模式的内在矛盾。第一场由郭宏利主持，义顺集团张秉庆、酒悦优品单丹丹、519酒货仓葛飞界等连锁企业家围绕酒类连锁创新增长展开思辨。大家达成共识：酒类连锁不等于多开门店，单店盈利模型是根基；店仓一体、数字化一盘货不是技术项目，而是供应链、库存、组织能力的系统性改造；区域深耕与跨区域扩张不可兼得，盲目跑马圈地只会加速亏损。
第二场圆桌聚焦新生代从业者，孟跃咨询董事长孟跃主持，王伯瑜、顾磊、贾亦璇等年轻从业者分享实践。新生代并不简单否定传统渠道，而是擅长用短视频、私域、圈层运营改造传统生意。论坛呈现一个重要创新信号：酒业渠道迭代不是新旧力量的替代，而是新旧能力的融合，老一代懂供应链、懂人情市场，新生代懂用户、懂线上工具，二者融合才是渠道进化方向。
论坛日间议程结束，大会转入晚间十五周年答谢暨“鼎商奖”颁奖盛典，整场晚宴以贵州怀酒为指定用酒。国台数智酒业营销公司副总经理、天津怀酒数智酒业销售公司总经理杨俊率先登台，向酒传社十五周年致以祝贺，他评价，酒传社深耕流通十五年、打通产销两端，是酒业极具公信力的产业平台。在存量时代，老名酒复兴，离不开流通平台与广大酒商的价值共建。此外，他介绍了怀酒的品牌背景：其身后是1994年创建、深耕大健康三十余年的天士力集团，以及自1999年起打造的国台——茅台镇第二大酿酒企业；贵州怀酒则始于1951年，2019年由天士力集团旗下国台酒业全资收购。如今国台集团实行双品牌协同：国台打造“中国新名酒”，怀酒打造“中国亲民酒”，让老名酒酱香走进千家万户。
随后，天津怀酒数智酒业销售有限公司怀酒销售部总监胡迎春做主题宣讲，拆解怀酒的复兴范式：怀酒起源1951年，作为贵州老牌酱香名酒，2019年由天士力集团旗下国台酒业完成全资收购，集团执行双品牌协同战略，国台定位“中国新名酒”，怀酒锚定“中国亲民酒”，坚守酱酒12987传统工艺，复用国台数智酿造管控标准，走出一条老酱香大众化的复兴路径。怀酒这套“老品牌、新定位”的实践，为一大批陷入迷茫的区域老名酒提供可参照样本。
晚宴现场，满场举杯品鉴怀酒，思想交流与产品体验融为一体。随后大会揭晓十三项行业大奖，吴向东、王富强、朱跃明等行业前辈获评年度酒业商业功勋人物。中国酒类流通协会副秘书长赵禹回顾酒传社十五年发展，从2011年中国酒业论坛一路走来。鼎商奖的设立本身带有行业导向意味：行业评价体系不能只看头部名酒，同样要看见流通环节的价值创造者。被淘汰的不是经销商群体，是只赚信息差、囤货套利，不创造附加价值的旧角色；未来流通商的出路，是转型做市场培育者、终端服务商、用户运营者，即“价值重构者”。
新模式的内核，并非创造前所未有的渠道形态，而是重新定义分工边界：上游造产品、定品牌；中游不再做简单分销，而是做本地化价值再造；下游终端做体验与履约。线上、线下、即时零售，都只是实现价值的手段，而不是目标。怀酒的复兴实践也印证，品牌端同样需要跳出旧有路径，紧跟消费拉力，完成自我范式迭代。
财经瑾评：
范式革命，从来不是一阵风口，而是一套完整的认知、场景、模式的系统性切换。南京秋糖喧嚣散去，酒传社十五周年大会留给行业最有价值的启示，不是给出几个短期操作技巧，而是打破酒业延续多年的旧范式：告别等待大盘回暖的被动心态，告别工具崇拜，告别宴席单一依赖，告别“去中间化”的片面幻想。
白酒总量收缩是客观现实，但消费需求并没有消失，只是需求的形态、场景、表达方式发生改变。过去酒业的逻辑是“以产定销、渠道推力”；新周期的逻辑是“以销定产，消费拉力”。生产端定义产品，流通端定义市场，消费者定义成败。怀酒在本次大会所展示的老名酒复兴路径，正是这一套逻辑的具象实践：尊重消费分层，以品质为根基，面向大众市场完成品牌再定位。
十五年潮起潮落，酒传社的这场盛会提示全行业：穿越周期，不靠行情回暖，不靠概念造势，而是完成商业范式的自我更新。当流通从产业配角站上变革主舞台，当品牌端主动适配消费真实诉求，中国酒业才真正开启高质量发展的全新阶段。
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