来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
今天是世界粮食日
本周也是全国粮食安全宣传周
节约粮食这件事
道理大家都懂
但听多了“不要浪费”
反而没什么切身实感
其实在食堂吃饭、
在餐馆点餐时
按需取餐、点餐
多选择小份菜或者半份菜
就是普通市民都能参与的
“不要浪费”
那少点一份菜或者点半份菜
到底能不能减碳
到底能减多少碳？
今天我们就来看看
这笔账该怎么“算”
食堂里可选的
“小份菜”越来越多了
黄浦区五里桥街道社区长者食堂
推出半份菜和双拼菜——
花一半钱买半份菜
或者把两个想吃的菜拼一份
（图源：上海黄浦）
2025年，闵行区实现机关食堂
“小份菜”“半份饭”已经全覆盖
人均厨余垃圾量同比下降30%
嘉兴路街道办事处的食堂窗口
开辟了“小份菜”专窗
和独立的打包区域
食堂的湿垃圾产生量锐减了八成
（图源：上观新闻）
在上海的食堂、餐馆里
甚至点外卖时，可供选择的
小份菜和半份菜服务已越来越多
点小份菜、半份菜不是小气吝啬
是吃多少点多少即按需点餐
第一本账：
源头少浪费，就是在减碳
一份食物从生产、加工、
运输、冷藏到烹饪
每一步都在耗能
一旦最后被倒掉
前面的资源就白白浪费了
小份菜最直接的减碳，就是
从源头减少“可避免的食物浪费”
上海有成百上千个食堂和餐厅
每家都少一点浪费
加起来就不是小数目了
（图源：上海黄浦）
第二本账：
已产生的湿垃圾，资源化也减碳
当然湿垃圾不全是剩菜
还有菜叶果皮等
对于已经产生的、
进入资源化设施的湿垃圾
末端处理也有一本减碳账
湿垃圾经过资源化处理
走的是两条不同的路：
厌氧消化产生沼气用来发电
替代了一部分烧煤烧气发的电；
好氧堆肥变成有机肥
替代了一部分需要耗能生产的化肥
每吨湿垃圾通过资源化利用后
可减少150千克碳排放
划重点：
这里“资源化利用”的减碳不是说
“少产生一吨湿垃圾
就减150千克碳排放”
小份菜是尽量
从源头让湿垃圾不产生
既然没产生
就不会进资源化设施
末端这减的碳排放
也就不存在了
（打个比方：你少买了一件衣服，减了生产运输会产生的碳；衣服穿旧后你把它捐了回收，也有减碳。但不能说“少买一件”和“把旧衣服捐了”各算一次减碳——因为少买的那件根本不会存在，也就不会进入回收环节。）
2025年度上海
“无废指数”达到86.96
生活垃圾回收利用率升至45.3%
意味着更多湿垃圾实现资源化、
更多可回收物重获新生
所以源头减量和末端资源化
是两本账，不能混算——
小份菜管源头，“尽量别产生”；
资源化管末端，“产生了也别浪费”
《上海市无废城市建设条例》
提到
“餐饮服务提供者应当采取
主动提示提醒消费者适量点餐取餐、
提供小份餐等不同规格选择和
提供剩余食品打包服务等措施
防止食品浪费。”
节约粮食落在餐桌上
就是点餐前想一下：
今天可不可以点小份菜？
今天点的菜能不能都吃完？
源头少产生湿垃圾
末端少一分处理压力
两本账各管一段
合起来看才是
小份菜背后真正的减碳
供稿：市环保宣教中心
文案、编辑：张玉洁
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