不知道大家有没有发现一个很奇怪现象：现在随便走进一个文旅项目，里面几乎都能找到差不多一家咖啡店，好像没有一个咖啡馆，就不是一个文旅项目。
但你同样还会发现：只要有咖啡店的文旅项目，大多半死不活。
前几年爆火的村咖，不少新店热闹两个月，之后门可罗雀，原本的打卡点慢慢沦为荒寂的村边闲置房。
最近又看到一个山洞文旅项目，砸钱打造豪华咖啡馆，不用多想，这个项目的热度生命周期大概率也撑不过两个月，最后也会沦落成一个荒废场所。
当然，手握全国顶级资源的头部文旅项目不在本次讨论范围。拿故宫、西湖这种自带亿级流量的顶级IP，和其他地方的文旅项目放在一起对比，就好比拿亿万富翁的生活标准去要求普通打工人，两者根本没有可比性。
你们到现在还在想着靠咖啡馆引流，你们是有多蠢？
那么为什么咖啡馆，正在变成当下文旅项目的催命符？
第一，项目方还在硬堆咖啡馆，本质就是不懂文旅。早年确实出过靠咖啡引爆流量的网红项目：猪栏咖啡、瀑布咖啡、婺源村咖。在刚问世的时候，独特场景 + 咖啡的组合迅速出圈，一度被当成 “以文塑旅、以旅彰文” 的样板。但大家一定要分清：当年火的不是咖啡本身，是独一无二的场景，咖啡只是引流的引子，游客是冲着场地氛围来的，顺带喝一杯咖啡。
可后来全国各地跟风模仿的项目，几乎全军覆没。就拿瀑布咖啡举例，全国一下子冒出几十个废旧矿坑复刻版本，后面的哪一个运营活下来的？绝大多数跟风者只看到表面：别人有咖啡火了，于是简单照搬，以为造个咖啡馆就能复刻流量。
这完全是本末倒置，只知其然，不知其所以然。
第二，很多文旅项目里的咖啡店，还有一个致命硬伤：成本和客群完全错配。远道而来的游客，核心需求是体验风景、感受在地文化，不是专门来消费一杯三四十块的咖啡。选址在深山、村落、岩洞的咖啡店，运输、装修、人工成本居高不下。
游客本身数量有限，复购几乎不存在；外地的游客，不会因为你有个咖啡馆千里迢迢驱车去打卡。
项目方指望咖啡店盈利，现实是客流撑不起营收。咖啡店持续亏损，还要占用项目最好的景观位置、大额建设资金，拖累整个项目现金流。一笔钱砸进去，换来一个低坪效的摆设，挤占真正核心引爆点的预算。
第三，策划把咖啡馆当成引流产品，是对旅游需求的无知。所有网红单品都有生命周期，咖啡打卡红利早就耗尽。我做了二十年文旅：任何时髦的网红产品都有保鲜期。十年前风靡全网的摇摆桥、摔碗酒，如今还有多少游客关注？
网红咖啡同样逃不开这个规律。时至今日，村咖、瀑布咖啡、山洞咖啡早已烂大街，单纯靠一杯咖啡打卡的吸引力，基本消失殆尽。
很多策划团队压根就外行，没有原创能力，只会跟风抄作业。好像文旅项目里不摆一间咖啡馆，这个项目就不够文艺、不够高级。
有独特场景，难道除了搞咖啡馆，就不能做其他的？当然可以。但很多团队懒得思考本地特色，直接复制网红模板，咖啡馆成了万能填空项。
很多项目本身没有核心爆点，没有独特故事，没有让人愿意专程过来的理由。策划拿不出真正能打的产品，就拿咖啡店凑数。
想用一个文艺空间掩盖项目没有核心吸引力的事实。游客驱车两三个小时，翻山越岭，最后发现看点就是一间普通咖啡馆。落差感拉满，没有传播力，项目自然慢慢死掉。
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