调查发现：早餐经常吃鸡蛋的人，过不了多久，身体会收获3个变化|咸菜|早餐|油条|煎蛋|牛奶|白粥|米饭|蛋黄|调查|鸡蛋

我叫赵德柱，今年五十二岁，山东临沂人，在县城开五金店。

我这人没啥大毛病，就是血压高点，血糖高点，血脂高点。大夫说这叫“三高”，得注意。我说：“注意啥？我啥感觉没有。”大夫说：“你感觉没有，不代表没事。”我说：“那我咋办？”大夫说：“控制饮食，多运动，吃药。”我说：“行。”

从那以后，我开始注意饮食。以前我早上爱吃油条，配一碗白粥，再来碟咸菜。吃得舒坦，但大夫说不行。油条油炸的，白粥升糖快，咸菜盐多。我说：“那我吃啥？”大夫说：“吃鸡蛋。喝牛奶。吃全麦面包。吃蔬菜。”我说：“鸡蛋？我一天吃几个？”大夫说：“一个。最多两个。别扔蛋黄。蛋黄里有好东西。”

我听了。从那天起，我每天早上吃一个鸡蛋。水煮蛋，有时候煎蛋，有时候蒸蛋。吃了半年，我发现身体变了。去医院复查，大夫说：“你这指标，比半年前好多了。”我说：“我吃药了。”大夫说：“光吃药，管不了这么多。你饮食改了，是不是？”我说：“我早上吃鸡蛋了。”大夫笑了，说：“鸡蛋是个好东西。你坚持吃，身体还会变。”

我坚持吃了。吃了两年。我今年五十二了。我身体确实变了。我总结了一下，早餐经常吃鸡蛋的人，过不了多久，身体会收获3个变化。

第一个变化：饿得慢了，中午不暴食了

我以前不吃鸡蛋的时候，早上喝白粥，吃油条。白粥是碳水，油条是碳水加油。吃下去，血糖升得快，降得也快。不到十点，我就饿了。饿了就想吃。手边有啥吃啥。饼干、面包、点心，抓着就往嘴里塞。中午吃饭，饿得不行，扒拉两碗米饭，还得吃一大盘菜。吃完撑得慌，坐在柜台后面直打嗝。下午又饿，又吃。一天下来，吃的不少，但都是乱七八糟的东西。

吃了鸡蛋之后，不一样了。鸡蛋里有蛋白质，有脂肪。蛋白质和脂肪消化慢，血糖升得慢，降得也慢。一个鸡蛋吃下去，能扛四五个小时。我早上七点吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶，吃一片全麦面包。到中午十二点，我不饿。不饿，就不乱吃。中午吃饭，一碗米饭就够了，菜也吃得少了。下午也不饿，不用加餐。

我以前一天吃四五顿，现在一天吃三顿。每顿吃得不多，但吃得规律。人瘦了，肚子小了。我媳妇说：“你以前肚子像怀了五个月，现在像怀了三个月。”我说：“你夸我呢？”她说：“夸你呢。”

我后来看了个研究，说鸡蛋里的蛋白质，比碳水更能扛饿。早餐吃鸡蛋的人，比早餐吃面包的人，一天下来少摄入三四百卡路里。三四百卡路里，相当于一碗米饭。你一天少吃一碗米饭，一个月少吃三十碗。三十碗米饭，能瘦好几斤。

饿得慢了，中午不暴食了。这是第一个变化。

第二个变化：脑子清楚了，记性好了

我以前不吃鸡蛋的时候，早上喝完白粥，吃了油条，坐在柜台后面，脑子昏昏沉沉的。看啥都模模糊糊的，记啥都记不住。有人来买螺丝，说“要三号的”，我转身就忘了。得问两遍。我媳妇说我：“你才五十，咋跟七十的一样？”我说：“我也不知道，就是脑子不清楚。”

吃了鸡蛋之后，不一样了。鸡蛋里有胆碱，胆碱是干啥的？是给脑子送营养的。脑子里的神经递质，叫乙酰胆碱，就是胆碱做的。你胆碱吃够了，乙酰胆碱就多。乙酰胆碱多了，脑子就清楚，记性就好。

我吃了半年鸡蛋，我发现我记性好了。有人来买螺丝，说“要三号的”，我不用问第二遍。我算账，以前得按计算器，现在心算就能算出来。我媳妇说：“你脑子咋清楚了？”我说：“我吃鸡蛋了。”她说：“鸡蛋还有这功能？”我说：“有。鸡蛋里有胆碱。”

我后来看了个研究，说鸡蛋里的胆碱，对中老年人的认知功能有保护作用。长期吃鸡蛋的人，得阿尔茨海默病的风险比不吃鸡蛋的人低。我看了，心里踏实。我爹就是阿尔茨海默病走的。他走之前那几年，谁都不认识了。我怕。我怕我跟我爹一样。我吃鸡蛋，不光是填饱肚子，是给脑子攒营养。

脑子清楚了，记性好了。这是第二个变化。

第三个变化：眼睛不干了，看东西清楚了

我以前不吃鸡蛋的时候，到了下午，眼睛就干。干得难受，得滴眼药水。滴了也不管用。看东西模模糊糊的，看手机得拿远点。我媳妇说：“你老花了吧？”我说：“不知道。就是看不清。”

吃了鸡蛋之后，不一样了。鸡蛋里有叶黄素，有玉米黄素。这两样东西，是干啥的？是给眼睛送营养的。眼睛里的黄斑，就是叶黄素和玉米黄素组成的。你叶黄素吃够了，黄斑就健康。黄斑健康了，眼睛就不干了，看东西就清楚了。

我吃了半年鸡蛋，我发现我眼睛不干了。下午不用滴眼药水了。看手机也不用拿远了。我媳妇说：“你眼睛咋好了？”我说：“我吃鸡蛋了。”她说：“鸡蛋还有这功能？”我说：“有。鸡蛋里有叶黄素。”

我后来看了个研究，说鸡蛋里的叶黄素和玉米黄素，对眼睛有保护作用。长期吃鸡蛋的人，得黄斑变性的风险比不吃鸡蛋的人低。黄斑变性是啥？是老年人失明的主要原因。我看了，心里更踏实了。我老了，不怕死，就怕瞎。瞎了，啥都干不了。吃鸡蛋，给眼睛攒营养。

眼睛不干了，看东西清楚了。这是第三个变化。

我咋吃鸡蛋

我吃了两年鸡蛋。我总结了一下，咋吃最好。

第一，吃几个？一天一个。最多两个。别多吃。多吃也没用，身体吸收不了那么多。

第二，吃啥样的？水煮蛋最好。营养保留最全，没有额外油盐。其次是蒸蛋。再次是煎蛋。煎蛋有油，但比油炸强。炒蛋也行，但别炒太老。

第三，吃蛋黄吗？吃。必须吃。蛋黄里有胆碱，有叶黄素，有玉米黄素。好东西全在蛋黄里。你扔了蛋黄，等于把营养扔了。有人说蛋黄胆固醇高。我当大夫的朋友说，一天一个鸡蛋，胆固醇不影响。你一天吃五个，才可能影响。你一天吃一个，没事。

第四，配啥吃？配牛奶，配全麦面包，配蔬菜。别配油条，别配白粥，别配咸菜。油条油炸的，白粥升糖快，咸菜盐多。你吃了鸡蛋，配了油条白粥，等于白吃。你吃了鸡蛋，配了牛奶全麦面包，才管用。

我媳妇也跟着吃

我媳妇看我吃了两年，身体好了，她也跟着吃。她以前早上不吃饭，说“不饿”。我说：“你不饿，是因为你胃不好。你胃不好，是因为你不吃早饭。你不吃早饭，胃酸没东西消化，就把胃黏膜消化了。”她说：“你吓唬我。”我说：“我没吓唬你。你吃早饭，吃个鸡蛋，喝杯牛奶。吃一个月，你看你胃好不好。”

她吃了。吃了一个月，她说：“我胃好了。不疼了。”我说：“你看，我说吧。”她说：“鸡蛋还有这功能？”我说：“鸡蛋有营养。你胃好了，是因为你吃了早饭，胃酸有东西消化了。鸡蛋有蛋白质，能修复胃黏膜。”

她吃了两年。她今年五十。她身体比我好。她血压不高，血糖不高，血脂不高。大夫说：“你这指标，比年轻人还好。”她说：“我吃鸡蛋。”大夫说：“鸡蛋是个好东西。”

我闺女也吃

我闺女在青岛上班。她以前早上不吃饭，说“来不及”。我说：“你来不及，你就煮个鸡蛋。煮鸡蛋五分钟。你刷牙洗脸的功夫，鸡蛋就熟了。你拿着鸡蛋，路上吃。到公司，再喝杯牛奶。比你啥也不吃强。”

她听了。她开始吃鸡蛋。她吃了半年，跟我说：“爸，我瘦了。”我说：“你咋瘦的？”她说：“我早上吃鸡蛋，中午不饿了。中午不吃那么多，就瘦了。”我说：“你看，鸡蛋管用吧。”她说：“管用。我还发现，我脑子清楚了。以前上班，到下午就困。现在不困了。”我说：“鸡蛋里有胆碱。给你脑子送营养。”

我老伙计也吃

我有个老伙计，姓孙，跟我同岁，也是三高。他看我吃鸡蛋，身体好了，他也吃。他吃了半年，跟我说：“德柱，我这血糖，降了。”我说：“你吃药了？”他说：“药还吃。但以前吃药降不下来。现在吃药能降下来了。”我说：“你饮食改了？”他说：“我早上吃鸡蛋了。不喝白粥了。”我说：“那就对了。白粥升糖快，鸡蛋升糖慢。你把白粥换成鸡蛋，血糖就稳了。”

我今年五十二了。我开五金店。我三高。我吃了两年鸡蛋。我身体变了。

第一个变化：饿得慢了，中午不暴食了。

第二个变化：脑子清楚了，记性好了。

第三个变化：眼睛不干了，看东西清楚了。

三个变化，都是鸡蛋给的。鸡蛋里有蛋白质，扛饿。有胆碱，补脑。有叶黄素，护眼。你每天早上吃一个鸡蛋，过不了多久，身体会收获这3个变化。

我不是大夫，我说的不一定对。但我自己吃了两年，我身体好了。我媳妇吃了两年，她身体好了。我闺女吃了半年，她瘦了。我老伙计吃了半年，他血糖稳了。

你信不信，你试试。一个鸡蛋，几毛钱。煮五分钟，拿着就能吃。比你吃油条白粥强，比你吃饼干面包强，比你啥也不吃强。

你吃一个月，你看看。

你吃一年，你看看。

你吃十年，你看看。

你老了，你就知道了。

一个鸡蛋，不值几个钱。