来源：市场资讯

（来源：泰州高新发布）

每次从冰箱里拿出鸡蛋

你是不是心里也犯过嘀咕

这蛋……不会是坏了吧？

别急着扔

今天咱们就把

这颗“花脸蛋”的事说清楚

首先要明白，鸡蛋壳不是光滑的瓷片。它布满微小的气孔，表面还有一层天然保护膜。蛋壳的斑点形态不同，形成原因也不一样。以下两类有斑点的蛋可以放心食用。

两种“斑点蛋”可以放心吃

如果你用手指摸一下，斑点平坦、不凸起，颜色是淡淡的褐或浅褐，像雀斑一样。

这些斑点是蛋壳色素分布不均沉积形成的，主要和产蛋时母鸡的身体状况有关，比如缺乏维生素A、钙摄入过多等，不影响鸡蛋安全，可放心食用。

还有一种叫暗斑蛋，斑点位于蛋壳底层，为水印状，在光照下呈半透明。暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳。

暗斑的出现对鸡蛋品质并没有显著影响，与致病菌污染也没有必然联系。

这种“凸起的霉斑”，赶紧扔

另一种情况就得多留个心眼了。

如果斑点摸上去粗糙、鼓起来，甚至发黑、发绿，像长了“老年斑”一样脏兮兮的——那很可能是存储时受潮，细菌或霉菌从气孔钻了进去。这种蛋可能内部已经变质，打开后有腥臭味、蛋液浑浊，甚至有致病菌。

怎么办？直接扔掉，别洗，别闻太久，更别吃。高温虽然能杀菌，但霉菌毒素可能无法完全去除。

一个简单原则：彻底煮熟

无论鸡蛋有没有斑点，最安全的一招永远是：彻底煮熟。

溏心蛋、生蛋拌饭再美味，都不适合家庭日常盲目尝试。

沙门氏菌怕的是足够高的温度和足够长的时间，而不是蛋壳长得白不白。

保存鸡蛋时

要重点关注以下3点

1、进冰箱前不要先洗

2、正确的摆放方式是大头朝上

3、鸡蛋不宜冷冻