一勺芝麻酱，是武汉人热干面里的灵魂。 一把碱水面，掸得干爽筋道，拌上醇厚绵润的芝麻酱，辅以萝卜丁、秘制酱汁、红油提味，这一碗老汉口热干面，藏着武汉人刻在骨子里的烟火滋味。面条筋道是骨架，而这一勺石磨芝麻酱，赋予热干面浓郁绵长的香气，少了它，热干面便失去灵魂。
10 月 16 日，武汉米叔热干面与李家芝麻官芝麻酱合作基地揭牌仪式，在李家芝麻官厂区隆重举行。双方携手扎根芝麻原产地，锁定原料源头品质，依托百年非遗石磨工艺，为每一碗米叔热干面筑牢风味根基。
中原厚土，孕育地标好芝麻
东经 114.63°，北纬 32.97°，国家白芝麻地理标志原产地 —— 河南周口项城，也是全球白芝麻核心产区。 地处黄淮平原腹地，潮土与砂姜黑土交错分布，土质疏松肥沃、透气性佳；区域四季分明，光照充沛。得天独厚的自然条件，培育出优质白芝麻：籽粒饱满、皮薄肉厚、白润如玉、油脂丰盈，是古法石磨芝麻酱的上乘原料。李家芝麻官在此建立芝麻种植与加工基地，从田间管控芝麻品质，守住原料第一道关口。
携手非遗传承，打磨绵润麻香
从一粒白芝麻到一勺醇厚芝麻酱，是土地馈赠与匠心慢磨的交融。
作为周口本土非遗技艺代表，李家芝麻官火锅芝麻酱自 1856 年传承至今，历经五代匠人坚守。在传承祖辈古法手艺的基础上，融合现代化品控体系，初心不改。
坚持沿用青石石磨低温研磨工艺，小石磨低温慢磨，不高温炒制破坏芝麻天然油脂与香气。完整保留芝麻原生风味，研磨出的芝麻酱质地绵密丝滑，可自然拉丝，色泽温润，芝麻香气厚重持久。全程不添加香精、不勾兑、不使用高温压榨芝麻原料。依托严苛的多重除杂、精细化研磨工艺，成就纯正稳定的芝麻酱品质。这份对原料与工艺的执着，让李家芝麻官成为武汉米叔热干面的核心食材战略合作伙伴。
楚面本味，还原一碗老汉口热干面
在米叔热干面的产品体系中，这勺非遗石磨芝麻酱，找到了属于它的最佳舞台。它是整碗热干面的灵魂，与碱水面相辅相成，还原老汉口街头经典风味。
经典原味热干面：历经八次压延的传统碱水面，掸面风干，面条根根筋道。拌入李家芝麻官非遗石磨芝麻酱，麻酱绵密挂面，醇厚芝麻香与碱面麦香交融，搭配脆爽萝卜丁、秘制酱汁，香气浓郁，回味悠长，复刻四十年前老汉口热干面本味。
香辣风味热干面：筋道碱水面搭配非遗芝麻酱，辅以香而不辣的红油，麻香打底、香辣增彩，层次丰富，入口油润不腻，每一根面条都均匀裹满麻酱。
鲜拌配菜热干面：搭配酸豆角、葱花等配菜，石磨芝麻酱中和酸辣，温润厚重，一口兼具爽脆与绵香，丰富热干面的口感体验。
一勺麻酱，一碗热干面。从河南芝麻原产地工厂，到武汉餐桌，李家芝麻官非遗芝麻酱，撑起米叔热干面的灵魂风味。
这场原产地寻味之行，也是米叔热干面深耕传统武汉小吃的初心写照—— 好食材，才能还原地道老味道。米叔热干面历时十年打磨，致力还原传统汉口热干面风味，作为武汉热干面大赛首席推广大使，坚持守住热干面风味内核，从面条工艺到核心酱料层层严控，让正宗武汉热干面走向全国。
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