老赵头血脂高了两年，最近把家里的花生米全送人了。他说看了一篇文章，讲花生油大，血脂高的人吃了等于给血管添堵。凉拌菜里的花生碎，他一颗都不敢碰。
结果呢？花生戒了两个月，血脂没降多少。人倒是馋得难受，晚上看电视没东西嚼，瓜子嗑得更多了。
其实花生这东西，被冤枉太久了。今天就跟大伙聊聊，血脂高到底该少吃哪几样。花生排不排得上号，咱看完再说。
第一样：反式脂肪，藏在“酥”和“脆”里的麻烦
买东西的时候，配料表上有几个字得留神：氢化植物油、人造奶油、植脂末、代可可脂。
这几样东西里头，藏着反式脂肪。
反式脂肪对血脂的坏处，跟别的油不一样。它干的事是“两头使坏”。一边把坏胆固醇往上推，一边把好胆固醇往下压。好胆固醇是帮着清理血管的，它被压下去了，血管里的“垃圾”就更难清走。
哪些东西里有？起酥面包、奶油蛋糕、蛋挞、植脂末奶茶、代可可脂巧克力。还有那种特别酥脆的饼干，咬着掉渣的，多半也少不了。
不是说吃一口就出事。是别天天吃、顿顿吃。偶尔馋了尝一块行，别当成每天的早点或者下午茶。
第二样：甜饮料和甜点心，糖多了也堵血管
有人觉得血脂高就是油吃多了。这个想法漏了一块：糖吃多了，血脂照样高。身体里的甘油三酯，跟吃进去的油脂关系没那么直接。它跟总热量过剩和精制碳水的关系反而更密切。糖吃进去，身体用不完，肝脏就把多余的糖转成甘油三酯存起来。
一瓶五百毫升的甜饮料，含糖量可能超过四十克。这差不多是成年人一天添加糖建议上限的两倍。果汁饮料、乳酸菌饮料、运动饮料，看着挺健康，其实糖不少。
点心也一样。蛋糕、饼干、桃酥，糖和油都不少。吃着不觉得饱，但热量已经进去了。
想喝甜的，泡杯淡茶，搁一片柠檬。想吃甜的，吃两口新鲜水果。习惯了以后，白开水也觉得有味儿。
第三样：油炸主食，油条油饼方便面
油条配豆浆，是很多长辈吃了几十年的早饭。可血脂高了以后，这个搭配得改改。
油条、油饼、炸糕、方便面，这些东西有个共同点：吸油率高。面粉本身没多少油，可一下油锅，吸进去的油能占不少分量。一份油条下去，油脂和精制碳水同时超标。
方便面更得说一句。面饼是炸过的，调料包里的油和盐也不少。一包方便面，热量顶得上一顿正餐，营养却差得远。
不是让您彻底戒了。是别当家常便饭。一个月吃一回解解馋行，天天早上油条油饼，血管受不了。
换成燕麦粥、水煮蛋、全麦馒头，吃着也饱，血管负担小得多。
第四样：高盐加工肉，香肠腊肉火腿
香肠、腊肉、培根、火腿，这些东西盐分高，饱和脂肪也不低。
高盐伤血管内皮。血管内壁本来滑溜溜的，盐多了以后，内壁容易变得粗糙。粗糙了以后，血脂里的“坏东西”就容易挂上去，慢慢形成斑块。
饱和脂肪呢，直接推高坏胆固醇。两个凑一块，对血管是双重打击。
想吃肉，买新鲜的。瘦猪肉、鸡胸肉、鱼肉，自己在家做。蒸着吃、煮着吃、炖着吃，盐和油都能自己控制。加工肉制品，能少则少。
第五样：全脂奶制品和肥肉，别顿顿离不开
全脂牛奶、奶油、黄油、肥肉，这些东西里的饱和脂肪含量高。
饱和脂肪跟反式脂肪不一样，它不是“两头使坏”，但它推高坏胆固醇的劲头不小。天天吃、顿顿吃，血脂容易往上走。
不是让您一点不碰。是别把全脂奶当水喝，别顿顿离不开肥肉。牛奶可以喝，选低脂或者脱脂的。肉可以吃，挑瘦的，把肥的部分剔掉。
那花生到底能不能吃？
说完了该少吃的，回过头说花生。
花生里的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，跟动物油里的饱和脂肪不是一回事。有研究专门看了花生跟血脂的关系，发现吃花生的人，好胆固醇水平反而有升高的趋势。
花生里还有膳食纤维、植物固醇、维生素E。这些东西在榨油的过程中基本损失掉了。吃花生和喝花生油，身体得到的远不止热量这一项。
那为什么有人吃花生吃出问题？两个原因。
一是吃多了。花生热量高，抓一把当零食，大概二十克，热量接近一百八十千卡，相当于大半碗米饭。如果正餐照常吃，额外再加一把花生，总热量超标，血脂早晚出问题。
二是吃的方法不对。水煮花生、干炒花生，配料表干净，就是花生本身。油炸花生米、鱼皮花生、琥珀花生，外面裹着糖、盐和油，热量翻倍，钠含量也上去了。加工方式一变，花生的性质就跟着变。
花生怎么吃才踏实
一天一小把，别超过。大概就是您手心平平地铺一层。别一边看电视一边抓着吃，不知不觉就吃多了。吃水煮的，或者干炒的。油炸的、裹糖的、裹盐的，少碰。凉拌菜里的花生碎，行。油炸花生米，不行。
如果血脂控制得不太好，或者同时有血糖问题，吃花生之前跟医生念叨一句。每个人情况不一样，别人吃着没事，您不一定。
结尾
血脂高了，不是花生一个人的事。花生背了太久的黑锅。
真正该少碰的，是反式脂肪、甜饮料、油炸主食、加工肉、全脂肥肉。这些东西才是血管里那些斑块更该提防的推手。
花生可以吃，水煮的，一天一小把。别油炸，别裹糖，别当饭吃。把这个理清楚了，日子照样过得有滋味。
本文仅为健康科普，不构成医疗建议，身体不适请及时就医。
参考文献：
您家里平时花生怎么吃？有没有什么控血脂的小经验？欢迎在下面聊聊。
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